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Turtera di sardine

LE RICETTE

Turtera di sardine le quattro stagioni
di Loretta Fanella Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
di Giuliano Baldessari Cubetto di Tapioca con Formaggio Coalho Carciofo, menta e patata
di Niko Romito Spaghetti di capesante Rigatoni trafilati in casa con scorfano cotto e crudo nel suo ragù
di Alfonso Caputo Filetto di manzo affumicato
di Vesna e Gašper Carman

Cannolo di melanzana perlina in pasta croccante, ricotta, pomodorino e Ragusano DOP
di Pino Cuttaia Una bionda da A’Mare Plin di acciughe, essenza di peperone, Bettelmatt
di Marta Grassi Ricetta per l’impasto della pizza
di Simone Padoan Ceviche calda
di Gastón Acurio Tempeh di ceci, crema di pastinaca, perle di aglio fermentato, sfoglia di semi di chia e salsa di cavolo rosso
di Daniela Cicioni Il peperone con Camembert e capperi di Pantelleria
di Enrico Bartolini Spinacio, ginepro e grappa
di Antonia Klugmann

Porcini, seppia&riccio di mare
di Sergio Colalucci Zuppa di broccolo nero, risotto al limone di Sorrento, triglie marinate allo zenzero
di Gennaro Esposito Branzino al curry Millesfoglie al cioccolato
di Andrea Tortora Minestra “maritata” di pesce
di Gennaro Esposito Lombo di cervo, crauti di cavolo rosso, purea di mela e rapa, dumplings di coda di bue, funghi Shiitake e mirtilli rossi Riso(co)tto carnaroli con latte di mandorla, zafferano, Malvasia delle Lipari e arancia candita
di Accursio Craparo Riso nero croccante con verdure e latte di noce brasiliana
di Alex Atala
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La pera dell'Emilia Romagna IGP interpretata in due ricette squisite di Tommaso Zoboli

Clicca qui per visualizzare la videoricetta del Fegato di Rana Pescatrice e Pera Ossidata. Fa parte di "Perfetto frutto gourmet", una raccolta di ricette che vedono protagonista la Pera dell’Emilia Romagna IGP

20-01-2026

La Pera dell'Emilia Romagna IGP incontra creatività di Jacopo Ticchi

Clicca qui per visualizzare la videoricetta della Pera Fétel alla Rossini. Fa parte di "Perfetto frutto gourmet", una raccolta di ricette che vedono protagonista la Pera dell’Emilia Romagna IGP

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Risotto allo zafferano e finto midollo di mare: è la Ricetta del cenone di Capodanno di Giuseppe Amato, chef del ristorante Carèm, a Martano (Lecce)

31-12-2025

Dici oro, dici risotto allo zafferano... Sì, ma con midollo di mare!

Risotto mantecato al burro di teste di scampo, agrumi, capesante e caviale: è la Ricetta del Cenone di Capodanno ideata da Federico Sgorbini e Alessio Spinelli, chef e sous-chef del ristorante Dama al Castello di San Gaudenzio, a Cervesina in Oltrepò Pavese

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Semplice ma intenso: il Risotto di mare di Federico Sgorbini e Alessio Spinelli

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La pasta fresca, il sugo che "pippia": a Catanzaro si fa festa cogli 'Mparrettati

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Gobbi in trippa: è la Ricetta del cenone di Capodanno di Paolo D'Ercole, chef del ristorante Scima, a Roma

26-12-2025

Riscoprire i cardi gobbi: per Capodanno, una ricetta con l'ortaggio dimenticato

Mandarino, caldarroste, cime di rapa e tartufo bianco: è la Ricetta del cenone di Capodanno di Maicol Capriotti, chef dell'Osteria dei Maltagliati a Torano Nuovo (Teramo)

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L'entrée perfetta per il cenone? L'ha ideata un giovane cuoco teramano

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Nell'insegna 2 stelle Michelin a Montemerano, è l'orto a guidare la creatività in cucina

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Maremma tra orto e mare, nel piatto firmato da Alessandro Rossi

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Susina alla parmigiana, una ricetta di Davide Di Fabio del ristorante Dalla Gioconda, a Gabicce Monte (Pesaro-Urbino)

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Frutta di stagione... alla parmigiana: un'idea succulenta di Davide Di Fabio

Dal menu Susci nomade dedicato agli Inuit, la Ventresca di tonno. Lo scatto è a cura di @Brambilla-Serrani

24-08-2025

Un nuovo viaggio al Clandestino di Moreno Cedroni, che per questo 2025 omaggia gli Inuit

Assaggi di salumi di mare alla tavola del Signum, ristorante e boutique hotel a Salina. Foto a cura di Paolo Giocoso

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Pane caldo e lardo... di totano: l'ingrediente simbolo di Malfa, a Salina, diventa un delizioso salume di mare

Oh Belin, mi è caduta la pinolata! è un dessert firmato da Jorg Giubbani e Matteo Rezzano, al timone del ristorante Rezzano Cucina e vino, a Sestri Levante (Genova)

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Oh Belin, mi è caduta la pinolata! L'omaggio a Massimo Bottura in chiave ligure

Il Risotto alla pescatora del ristorante Vizi di mare di Aversa (Caserta)

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