EN

Congresso Iscrizioni & Acquisti Hub Identità Golose Identità digitali

Le Guide Identità Golose

Guida Pizza&Cocktail

Guida Ristoranti

Guida Bollicine del mondo

Chef

Chef e protagonisti

Alessandro e Filippo Billi

GLI CHEF

Alessandro e Filippo Billi Daniel Facen Umberto Giraudo Eric Pras Gennaro Nasti Roberta Merolli e Giovanni Solofra Fabrizio Mancinetti Alfredo Russo Dario Pandolfo Shane Osborn Daniela Cicioni Carmine Calò Corrado Sanelli Magnus Nilsson Paolo Parisi

Massimo Bottura Oriol Balaguer Umberto Oliva Juan Camilo Quintero Merchan Salvatore Madonna Franco Aliberti Michele Cobuzzi Leonor Espinosa Marco Stabile Umberto Calemme Domingo Schingaro Enrico Pierri Fatih Tutak Giuseppe e Simone Vesi Francesco Martucci

Leonardo Di Carlo Marco Pedron Matteo Zappile Alessandro Negrini e Fabio Pisani Pierre e Michel Troisgros Bruno Scavo Nazario Biscotti Alessandro Troccoli Maicol Izzo James Petrie Marco Ambrosino Josean Alija Oliver Glowig Adriano Baldassarre Margarita Forés
Ricette

Ricette

DOLCE LEGaME

LE RICETTE

DOLCE LEGaME
di Gianluca Fusto Tagliatella di kamut, burro affumicato, muschio, uova Fario e pop corn di cervo
di Alessandro Gilmozzi Okra affumicato, gamberi crudi e caviale di okra
di Roberta Sudbrack Tortelli di erbe nel doppio ristretto
di Enrico Bartolini Croccante di fave bianche e cicoriella selvatica
di Fabio Abbattista Caffè, tarassaco, farro, Grana Padano oltre 20 mesi
di Andrea Aprea Riso “affumicato” con broccoli e vongole
di Antonino Cannavacciuolo Sanacore
di Franco Pepe

La barbabietola
di Lorenzo Cogo Carpaccio, midollo, cavolo nero e betulla
di Antonia Klugmann Giocando… la consistenza
di Corrado Assenza Fegatini di pollo con pilaf di noci e melassa di melograno
di Stevie Parle Insalata di pasta
di Luca Fantin Relish di maiale del Chiang Mai e pomodori Gnocchi di patate rosse all’olio extravergine d’oliva in pepata di cozze
di Andrea Mattei Favola è...
di Viviana Varese

Sorbetto Aceto e Miele
di Joško Sirk Triglia, spinaci, arancia e rosmarino
di Fabrizio Mellino Crescentina per celiaci
di Massimo Bottura Uova di fulmaro con merluzzo fermentato
di Poul Andrias Ziska Dolci ravioli Dolce mozzarella di bufala, grattachecca di frutta e balsamico
di Francesco Apreda Gnocco di seppia con crema di finocchio bianco, tartufo estivo e carbone di nero di seppia
di Pino Cuttaia Acciughe, caffè amaro, arancia e pasta mantecata
Rubriche

Rubriche

IG2026: Identità Future

Allarme Mediterraneo che cambia, nuove specie in arrivo (e se ce le mangiassimo?)

LE RUBRICHE Dossier Speciali GLI AUTORI

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Firme Golose Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano Identità di salute IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: il futuro è oggi IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita IG2024: la disobbedienza IG2025: Identità Future IG2026: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene

Mare Aperto Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Restaurant Business Management Ricette d'autore Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Storie di cuoche Storie di cuochi Tutto Expo Viaggi di Gusto XXL Marchi
Partner
Eventi

Eventi Internazionali Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Altri Eventi Identità Inclusive Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletter
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del Mondo

Home
Rubriche
Giovanna a Capo-tavola
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Condividi

Giovanna a Capo-tavola

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Giovanna a Capo-tavola

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Ultimi articoli pubblicati

La vista che si gode dal ristorante Wolfgat di Paternoster, Sudafrica, vincitore di due riconoscimenti - restaurant of the year e off the map destination - alla prima edizione del World Restaurant Awards, tenutasi a Parigi il 18 febbraio (foto Sartor)

25-02-2019

Com'è Wolfgat, il ristorante dell'anno

Michela Sfiligoi e Attilio Dal Piaz, fondatori dei vini Ayama, nel Western Cape di Città del Capo (Sudafrica)

31-12-2018

Italiani che hanno successo a Cape Town: due belle storie

Bertus Basson, cuoco sudafricano (foto Instagram)

23-10-2018

Tutti i ristoranti di Bertus Basson, pioniere di cucina Afrikaner

Si è tenuta domenica 4 febbraio nella regione dello Swartland una nuova edizione di Convivium

11-02-2018

Convivium: il lato più roots dell'alta cucina sudafricana

Theo Penati con i collaboratori Anna Manzoni e Michelangelo D’Oria. Lo chef ha aperto da pochi giorni Pierino Penati a Città del Capo, bissando la storica insegna di Viganò Brianza (Lecco)

05-10-2017

Pierino Penati all'assalto di Cape Town

A sinistra, il cingalese Wicky Priyan, chef del ristorante Wicky’s di Milano. Con lui, Giorgio Nava. Il milanese di Capetown ha ospitato il collega per una cena speciale nel suo Keerom 95

06-09-2017

Se Wicky va a Capetown

Joe’s Beerhouse a Windhoek, capitale della Namibia, indirizzo 160 Nelson Mandela avenue

05-08-2017

Viaggio in Namibia

Dopo 95 Keerom, 95@Morgenster, 95@Park e Carne SA, il milanese Giorgio Nava ha aperto il bistrot Carne Kloof, a Kloof Street, Città del Capo. In carta, fiorentine, lombate di agnello, controfiletti e altri tagli particolari di carne sudafricana allevata al pascolo, cotta Italian Style e ottimi vini italiani e sudafricani

23-06-2017

Tutte le novità di Cape Town

Giovanna Sartor ci conduce alla scopertas di Bree Street, il nuovo luogo della movida di Cape Town

05-05-2016

La via più cool di Cape Town

Lo chef sudafricano Luke-Dale Roberts è risultato ancora il numero uno della classifica con cui ogni anno il magazine Eat Out mette in fila i migliori ristoranti del paese, con il suo The Test Kitchen. Ma è anche impegnato in alcune nuove aperture

24-11-2015

Vivacità Sudafricana

Il Saxon Hotel, Villas and Spa di Johannesburg è un lussuosissimo albergo che offre ai propri clienti un confort assoluto. Tra gli highlights c'è certamente il ristorante gourmet Five Hundred diretto dallo chef di origini namibiane David Higgs

16-07-2015

Destinazione Five Hundred

La chef Cristiana Ariotto e il maître Gianni Minori: sono loro gli artefici del successo de La Sosta di Swellendam, città di origini olandesi nel Western Cape, +27.(0)28.5141470

07-04-2015

L'Italia in Sudafrica

Tutta la scena gastronomica sudafricana si è ritrovata lo scorso 16 novembre al Thunder City di Città del Capo, per la nuova edizione del premio organizzato dal magazine Eat Out

18-11-2014

Eat Out Awards 2014

Il rito del Braai, la griglia, è fondamentale nella tradizione gastronomica dei sudafricani di ogni estrazione (foto legacywine.wordpress.com)

13-08-2014

Sudafrica on the road

Da sinistra, Carlo Cracco e Giorgio Nava, quest'ultimo cuoco milanese di stanza da anni a Capetown, al timone di 95 Keerom, Carne SA e altre popolari insegne nella capitale. I due si sono incrociati in questi giorni per due importanti rassegne dedicate all'enogastronomia: Food Hospitality e Good Food and Wine Show

31-05-2014

Cracco, Nava e Capetown

Lo splendido panorama che si gode dalla terrazza dell'Indochine, telefono +27.21.8858160. E' uno dei due ristoranti ospitati all'interno della vasta tenuta Delaire Graff, acquistata nel 2003 da uno dei più grandi gioiellieri del mondo, il britannico Lawrence Graff. La cucina, guidata dallo chef sudafricano Christiaan Campbell, è un mix di influenze e ricette che arrivano da diversi paesi asiatici

15-05-2014

L'Asia in Sudafrica

I tipici samosa della cucina Cape Malay, tradizione che unisce la cucina di Città del Capo e dintorni a quella di tradizione indonesiana. La importarono nel continenente africani gli schiavi provenienti da Giava e Sumatra ed è un trionfo di spezie di ogni genere

23-02-2014

La cucina Cape Malay

L'angolo cottura del Potjie sudafricano, uno stufato cotto in pentola di ferro a tre gambe di dimensioni variabili, su un fuoco di legna o di carbone. Originariamente era il cibo dei primi coloni olandesi durante le lunghe e faticose esplorazioni di questo paese. Ora è uno dei piatti tradizionali della cucina sudafricana

19-12-2013

Il potjie di Natale

Il team del ristorante Rust En Vrede, insegna nella wine estate di Stellenbosch, pluripremiato nella cerimonia di ieri degli Eat Out Awards, sorta di Oscar della ristorazione sudafricana

11-11-2013

Gli Oscar del Sudafrica

Alcune delle tapa asiatiche dell’ultima creatura dello chef Luke Dale-Roberts, già noto per il Test Kitchen di Cape Town. Ispirato nel concetto alle cene americane anni Cinquanta, il menu del Pot Luck Club si divide in 6 parti: salato, acido, dolce, amaro, umami e dessert, telefono + 27.(0)21.4470804 (foto unlike.net)

07-11-2013

The Pot Luck Club

La Sosta di Swellendam nel Western Cape, ristorante di successo aperto da due italiani, Cristiana Ariotto e Gianni Minori, cuoca e uomo di sala, telefono +27.(0)28.5141470

29-08-2013

Espatriare sì, ma con giudizio

18-08-2013

Sudafrica on the road

Mozzarelle, burrate, nodini e sfoglie di mozzarella. E' il core business di Davide Ostuni e Fabio Fatelli, responsabili di Puglia Cheese, un piccolo caseificio nella zona industriale di Capetown,info@pugliacheese.co.za e +27.(0)21.9005900, capace in pochi anni di fare incetta di premi in Sudafrica

04-07-2013

Mozzarelle in Sudafrica

L'ingresso di Big Route, sulla Main Road di Greenpoint a Cape Town, telefono +27.(0)21.4332530. Gestita da due simpatici ragazzi italo-sudafricani, Adriano e Alfredo, si spinge ben oltre i limiti folcloristici di altre pizzerie sudafricane dai nomi improbabili come Col Cacchio o Cornuti al Mare

03-05-2013

La pizza del Capo

Il Grand Cafe and Beach di Cape Town. Fino a metà gennaio i ristoranti della capitale sudafricana vivono un gran fermento. In piena estate (foto Brett Jones)

18-12-2012

Natale in Sudafrica

La facciata del ristorante Pierniff, contenuto nel La Motte Wine Estate di Franschhoek, una cinquantina di chilometri a est di Città del Capo, telefono +27.(21).8768800. Lo chef Chris Erasmus è autore di una vera cucina sudafricana contemporanea, senza influenze asiatiche, fusion o mediterranee (foto paradiso.co.za)

31-10-2012

Sudafricano al 100%

The Old Biscuit Mill, uno dei più popolari mercati di Città del Capo, è al 373 di Albert road, quartiere Woodstock. Aperto ogni sabato dalle 9 alle 14, oltre ai generi commestibili di cui rendiamo conto, espone abbigliamento, artigianato, design, tappeti, mobili... E c’è pure una fabbrica di cioccolato (foto foodandthefabulous.com)

25-08-2012

Biscuit Mill

Un'immagine della sala del Keerom 95, il ristorante aperto dal milanese Giorgio Nava a Cape Town, telefono +27.(0)21.4220765. Ottantacinque tra le più importanti insegne della capitale e del paese (non il Keerom 95, però) propongono, in vista dell'imminente inverno, i menu winter special: menu d'alta cucina a prezzi abbordabili

16-06-2012

L'ottimismo degli antipodi

Entrecote con asparagi, funghi saltati e patate fondenti di Bertus Basson, chef e patron dell'Overture nella Hidden Valley, a Stellenbosch, Sudafrica, telefono +27.(0)21.8802721. Attorno al ristorante, vigneti a perdita d'occhio e una vista mozzafiato

24-05-2012

Overture mediterranea

La facciata del Cellars Hoenort di Constantia in Sudafrica. All'interno, Greenhouse è uno dei ristoranti più acclamati del Paese, telefono +27.(0)21.7942137

08-03-2012

Greenhouse da primato

Segui Identità Web su

Rubriche

Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine

Dall'Italia

In cantina

Ricette d'autore

Dal Mondo

Carlo Mangio

Primo piano

Mondo pizza

Identità Golose Milano

Zanattamente buono

Dolcezze

Affari di Gola di Paolo Marchi

Guida alla Guida

IG2025: Identità Future

Hôtellerie

Shake & shock

Visualizza l'elenco completo

Identità Web - magazine internazionale di cucina | Copyright Identità Web S.r.l. - Tutti i diritti sono riservati

MAGAZINE DI CUCINA

Home Chef e Protagonisti Ricette Rubriche Redazione Partners News

Contatti Privacy Policy Cookie Policy Preferenze cookie

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists mappa sito

CONGRESSO IDENTITÀ MILANO

Il Congresso Identità Milano accoglie sul palco i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, cuochi che sanno dare un'impronta originale al proprio lavoro, nel campo della tradizione e lungo i sentieri della creatività.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025 Programma Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

L’Hub Internazionale della Gastronomia: un teatro degli chef che ospita ogni settimana alcuni dei più prestigiosi protagonisti della cucina d’autore, dall’Italia e dal resto del mondo.

Scopri il menu e prenota

ALTRI EVENTI

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA PIZZA&COCKTAIL

Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Guida 2026

GUIDA RISTORANTI

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Guida 2026

Tutti gli indirizzi della Guida Pizza&Cocktail e della Guida Ristoranti, selezionati dalla redazione di Identità Golose, in un'unica APP GRATUTITA

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web che raccoglie 625 cantine, 23 itinerari enogastronomici, 29 Paesi, 6 continenti, 16 esperti degustatori.

Progettazione grafica e realizzazione siti internet a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi