Caramella di gorgonzola, sedano e pera

Enrico Bartolini

crediti: Brambilla - Serrani

crediti: Brambilla - Serrani

INGREDIENTI

30 g gorgonzola naturale

30 g gelatina di sedano

100 g purea di pera

PROCEDIMENTO

Formare delle piccole sfere con il gorgonzola naturale. Tuffarle nel gel di sedano e ultimare avvolgendo ogni sfera nella “pelle” di pera, ottenuta facendo essiccare la purea di pere su un silpat.