Caramella di gorgonzola, sedano e pera
Enrico Bartolini
crediti: Brambilla - Serrani
30 g gorgonzola naturale
30 g gelatina di sedano
100 g purea di pera
Formare delle piccole sfere con il gorgonzola naturale. Tuffarle nel gel di sedano e ultimare avvolgendo ogni sfera nella “pelle” di pera, ottenuta facendo essiccare la purea di pere su un silpat.
