EN

Château d'Esclans e la rivoluzione dei rosati, alla ricerca della complessità

Il vino come espressione del suolo: la cantina ha saputo non solo imporre il rosé provenzale al centro della scena internazionale, ma pure definirne un nuovo potenziale espressivo. Nostra intervista con l’enologo e direttore tecnico Bertrand Léon

di Cinzia Benzi

Tommaso Foglia e la libertà di pensare una sfoglia

Dall'insegna milanese, con un'identità molto precisa, a quella di Nola, eclettica e ambiziosa, il pasticcere campano racconta la sua evoluzione e i suoi prossimi progetti

di Giorgio Minestrini

Così la cucina impara a raccontarsi: il personal branding oltre i social

Il brand non è pubblicità, ma identità: ne han parlato Desirée Nardone, Cristiana Pagnottelli e Carlo Spinelli nel "Fuori menu" di Identità Milano 2026. «Comunicare non significa esporsi di più, ma capire davvero che cosa si vuole essere»

di Indira Fassioni

Identità Web, magazine internazionale di cucina

20 anni di Sapori Ticino: dal 13 settembre al via la nuova edizione

di Identità Golose

Buon compleanno Ciambella bar à vin, che spegne le sue prime 10 candeline

di Marialuisa Iannuzzi

Un libro racconta l'attualità di Georges Cogny, a vent'anni dalla scomparsa

di Identità Golose

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Château d'Esclans e la rivoluzione dei rosati, alla ricerca della complessità

Il vino come espressione del suolo: la cantina ha saputo non solo imporre il rosé provenzale al centro della scena internazionale, ma pure definirne un nuovo potenziale espressivo. Nostra intervista con l’enologo e direttore tecnico Bertrand Léon

di Cinzia Benzi

I rosati inconfondibili di Ch&

I rosati inconfondibili di Château d'Esclans

Leggi
|
03-07-2026 | 12:00
|
In cantina

Tommaso Foglia e la libertà di pensare una sfoglia

Dall'insegna milanese, con un'identità molto precisa, a quella di Nola, eclettica e ambiziosa, il pasticcere campano racconta la sua evoluzione e i suoi prossimi progetti

di Giorgio Minestrini

Sul palco di Identità Milano

Sul palco di Identità Milano, Tommaso Foglia ha presentato una delle specialità del suo Sfoglia Pastry Bar di Milano

Foto di Brambilla/Serrani

Leggi
|
03-07-2026 | 07:00
|
IG2026: Identità Future

Così la cucina impara a raccontarsi: il personal branding oltre i social

Il brand non è pubblicità, ma identità: ne han parlato Desirée Nardone, Cristiana Pagnottelli e Carlo Spinelli nel "Fuori menu" di Identità Milano 2026. «Comunicare non significa esporsi di più, ma capire davvero che cosa si vuole essere»

di Indira Fassioni

Il talk Cucina e personal branding

Il talk Cucina e personal branding nel "Fuori menu" di Identità Milano 2026: da sinistra, il moderatore Niccolò Vecchia e i relatori Desirée Nardone, Cristiana Pagnottelli e Carlo Spinelli. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

Leggi
|
02-07-2026 | 12:00
|
IG2026: Identità Future

Aponiente, il ristorante in simbiosi totale con la natura e il mare attorno

In vent'anni, Angel Leon è riuscito a trasformare una palude abbandonata vicino a Cadice in uno dei progetti più intensi e identitari d'Europa. Il racconto e tutte le foto del nuovo corso

di Gabriele Zanatta

Angel Leon, classe 1977, dal 2007 a

Angel Leon, classe 1977, dal 2007 al timone di Aponiente a El Puerto de Santa Maria, Andalusia, Spagna. Il ristorante ha 3 stelle Michelin dal 2017 (foto Alvaro Fernandez Prieto)

Leggi
|
02-07-2026 | 07:00
|
Zanattamente buono

Ai Due Platani a Identità Golose Milano: la super trattoria di Giancarlo Tavani e Gianpiero Stancari

Dai salumi di suino nero ai tortelli di ciliegia, fino al gelato mantecato al momento: un concentrato di territorio e golosità che racconta il lavoro maniacale e la visione di due grandi professionisti

di Niccolò Vecchia

Ai Due Platani a Identità Go

Ai Due Platani a Identità Golose Milano: la foto al pass, con le brigate di sala e cucina

Leggi
|
01-07-2026 | 17:00
|
Identità Golose Milano

Tecnica e talento non bastano: in cucina ci vuole un fuoco ardente

La formazione oggi muta sensibilmente divenendo sempre più funzionale e accessibile, ma occorrono regole, determinazione e tanta fame di emergere, come raccontano Roberto Di Pinto, Federico Lorefice, Marco Pedron e Vincenzo Tiri

di Marilena Lualdi

I protagonisti del talk Il tal

I protagonisti del talk Il talento non basta, il futuro si costruisce, che si è svolto in Spazio Arena per Identità Milano 2026. Da sinistra, Marco Pedron, consulente, Vincenzo Tiri, maestro pasticciere, Federico Lorefice, fondatore del Congusto Institute e direttore di Grande Cucina, Roberto Di Pinto, chef del ristorante Sine a Milano, e Lydia Capasso che ha moderato l'incontro. Foto di Brambilla/Serrani

Leggi
|
01-07-2026 | 12:00
|
IG2026: Identità Future
Shake & shock

La Grecia spariglia le carte nella prima classifica dei 50 migliori bar d'Europa

Sorprese alla Europe’s 50 Best Bars: trionfa il Line di Atene, seguito da The Bar in front of the Bar nella stessa città. Bene l'Italia, con 10 locali tra i 50: il migliore è Moebius, sesto. Premi speciali a Giorgio Bargiani e Salvatore Calabrese

di Claudia Orlandi

Foto finale della prima edizione de

Foto finale della prima edizione della Europe’s 50 Best Bars, che si è svolta ad Amsterdam

Leggi
|
01-07-2026
|
Shake & shock

Il juice pairing non è la versione no-alcol del wine pairing: parola di Giulia Caffiero

Abbinamenti alternativi non perché sono "di tendenza", né debbono scimmiottare quelli classici: frutta, verdure, erbe, fiori, oli e infusioni diventano strumenti per costruire profondità, freschezza, persistenza e pulizia. Insomma, "piatti liquidi"

di Manolo Orgiana

Giulia Caffiero sotto i riflettori

Giulia Caffiero sotto i riflettori di Bar Experience a Identità Milano 2026. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

Leggi
|
30-06-2026 | 17:00
|
IG2026: Identità Future

La sala non è un passaggio: è il luogo dove l'esperienza prende forma

A Identità Milano, il confronto con Accademia Intrecci e AIS sul futuro della sala: non più semplice servizio, ma relazione, formazione e capacità di far sentire l'ospite al posto giusto

di Stefano Montibeller

Leggi
|
30-06-2026 | 12:00
|
IG2026: Identità Future

Gianluca Colucci e Leonardo Di Carlo: due pasticcieri + una base = tre dessert

I due pastry chef, in coppia inedita, offrono una dimostrazione di tecnica: a Identità Milano 2026 hanno mostrato come si possa dare vita a dolci diversi a partire dallo stesso impasto attraverso lavorazioni, consistenze e finiture differenti

di Mariella Caruso

Uno dei dessert realizzati (partend

Uno dei dessert realizzati (partendo da una base comune realizzata con lievito madre, in versione liquida o solida, e Blackery® di Dallagiovanna) da Leonardo Di Carlo e Gianluca Colucci sul main stage di Identità Milano 2026. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

Leggi
|
30-06-2026 | 07:00
|
IG2026: Identità Future

Giovani da tener d'occhio: il futuro della cucina italiana secondo Festa a Vico

L'evento è diventato osservatorio di talenti, sul palco i nuovi volti della tavola. Ecco chi sono (con le loro creazioni): Silvia Rozas, Marco Zambon, Josefina Zojza, Andrea Arcieri, Enrico Fusi e Angelo Barletta, Eros Castrogiovanni, Filippo Chignola

di Mario "Bolivar" Pennelli

Foto di gruppo dei ragazzi di 

Foto di gruppo dei ragazzi di Una promessa è una promessa durante Festa a Vico

Leggi
|
29-06-2026 | 17:00
|
Dall'Italia
Identità Golose Milano

Calendario
e prenotazioni