Identità Web, magazine internazionale di cucina

Granite, champagne, il giardino ritrovato: estate al chiostro (del Portrait Milano)

Il cuore open air dell'hotel diventa patrimonio delle città, con un ricco calendario di eventi, l'aperitivo speciale al 10_11 e "Arcipelago Botanico", l'installazione che rilegge un'antica litografia della piazza, simile a un lussureggiante giardino...

di Maurizio Trezzi

Un'immagine di Arcipelago

Un'immagine di Arcipelago Botanico, la nuova installazione site-specific dell’artista pugliese Agostino Iacurci, nella piazza di Portrait Milano fino al 31 agosto

Ma quant'è bello il “Viaggio in Toscana” di chef Taka al Gucci Osteria di Firenze

Dal cannolo salato al Sogno di cacciucco, alle Pappardelle al cinghiale... “Viaggio in Toscana” è la nuova idea dello chef Takahiko Kondo in Piazza della Signoria: attraversa il territorio con uno sguardo inedito e trova nel pranzo una sorpresa inattesa

di Norma Judith Pagiotti

Takahiko Kondo, lo chef di Guc

Takahiko Kondo, lo chef di Gucci Osteria da Massimo Bottura. Chiamato da tutti semplicemente Taka, da qualche mese ha introdotto il menu Viaggio in Toscana

Mondo pizza

Nefropizza e nuovo rapporto tra salute e cibo: quando la pizza diventa prevenzione

Da I Borboni, appena fuori Salerno, una trasformazione interessante della pizza: col progetto Nefropizza il piatto più democratico dialoga con scienza e nutrizione. Impasti proteici o al siero di bufala, meno sale, equilibrio alimentare. E tanto gusto

di Fosca Tortorelli

La Morese, una delle pizze iconiche

La Morese, una delle pizze iconiche de I Borboni a Pontecagnano Faiano, in provincia di Salerno

Bellavista e Alma Assemblage: alla ricerca dell'anima della Franciacorta

L'incontro con Francesca Moretti e Richard Geoffroy, il maestro dell'assemblaggio in Champagne arrivato in Italia da 4 anni. L'obiettivo: «Trovare armonia nelle diversità».

di Raffaele Foglia

Da sinistra Richard Geoffroy, il Br

Da sinistra Richard Geoffroy, il Brand Director Alessandro Massano e Francesca Moretti

Due ragazzi conquistano Piacenza: nel loro locale cibo comfort e tanto design

La cucina di Mauro Brina al Sant’Agostino, aperto col socio Christian Dallavalle, «abbiamo dato fondo ai nostri risparmi». Lo chef bergamasco sceglie la via della riconoscibilità del gusto, aprendo un percorso verso una tavola più autoriale

di Valentina Rocca

Lo chef Mauro Brina e il

Lo chef Mauro Brina e il suo compagno d'avventura Christian Dallavalle: insieme hanno inaugurato con successo il ristorante Sant'Agostino, a Piacenza, nei locali - legati a spazi dedicati all'arte e al design - che accoglievano l'indirizzo di Luigi Taglienti

Giovani Talenti da Eataly (con Identità), istantanee da un 2026 memorabile

Prima di una breve pausa estiva e aspettando gli appuntamenti d’autunno: ripercorriamo assaggi e momenti vissuti a tavola con la nuova generazione di cuochi che ha animato le cucine di Eataly a Milano, Roma e Torino, per un ciclo di cene da ricordare

di Identità Golose

Lo chef Matteo Grandi, tra i primi

Lo chef Matteo Grandi, tra i primi ospiti da Eataly Milano Smeraldo di questo 2026 per il ciclo di cene Giovani Talenti


L’Abruzzo rurale come ponte tra natura e cucina (e la modernità del Villa Maiella)

La "scusa" era un evento che vedeva ospite un grande chef del Lussemburgo alla ricerca della vera essenza abruzzese. L'esito: al ristorante di Arcangelo Tinari è esploso l'universo di sapori e profumi del territorio

di Matteo Gizzi

Immersi nella natura abruzzese 

Immersi nella natura abruzzese Arcangelo Tinari, a destra, del ristorante Villa Maiella in Abruzzo, e Renè Mathieu, primo a sinistra, del Fields in Lussemburgo

Pane del ritorno: da Londra e Copenaghen a Chieri, la sfida di due giovani fornai

Nóstos è la bakery aperta nel Torinese da Maria Luisa Tammaro e Giuseppe Benigno: si sono conosciuti a Londra da Giorgio Locatelli, poi han appreso l'arte bianca in Danimarca. Ma han voluto tornare a casa. «Non produciamo pane bianco tradizionale»

di Tania Mauri

Nóstos è il nuov

Nóstos è il nuovo forno "di ritorno" aperto da Maria Luisa Tammaro e Giuseppe Benigno a Chieri (Torino)

Visioni d'Autore a Identità Golose Milano, con Marzullo, Della Vecchia e Melone

Il terzo appuntamento del ciclo realizzato con Molino Casillo- Altograno® ha riunito lo chef di Trattoria Contemporanea e i responsabili dei lievitati di Casa Bi e Casa Giardino, tra bao, pizze e maritozzo

di Niccolò Vecchia

Tre ospiti, Davide Marzullo, F

Tre ospiti, Davide Marzullo, Federico Della VecchiaFrancesco Melone, e le brigate di sala e cucina, davanti al pass dell'hub

Varvaglione 1921 presenta Cà, il suo primo metodo classico da uve Fiano

È tra le novità della 5ª edizione della nostra guida Bollicine del Mondo. È intanto partito il progetto Vigneto della Biodiversità, campo sperimentale che ospita oltre 500 varietà di vitigni minori e balcanici, in collaborazione con due università

di Cinzia Benzi

La famiglia Varvaglione è la

La famiglia Varvaglione è la "nuova nata", , dedicato alla piccola Carlotta, figlia di Marzia Varvaglione

Eat Like a Sardinian: così lo chef Francesco Mattana narra la Sardegna ai londinesi

Mattana, nato vicino a Cagliari, era già attivo sui social con la compagna Laura Connolly. Ora ha dato alle stampe un libro di successo che narra i sapori dell'isola. E così, inaspettatamente, ha conquistato il pubblico britannico

di Federica Carr

Francesco Mattana e la coperti

Francesco Mattana e la copertina del libro Eat Like a Sardinian - Live to 100 (si compra qui)


Identità Golose Milano

Calendario
e prenotazioni