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Loto, carrubo e vacca modicana: da Pensiero la cucina è dialogo con la terra

Alessandro Musso e Pierclaudio Ruta, entrambi appena trentenni, hanno scelto la campagna di Modica per un progetto che celebra e rinnova la tradizione agricola del territorio

di Marina Alaimo

Chianti Classico, segnali di moderato ottimismo. E vini sempre più identitari

Il presidente del Consorzio, Giovanni Manetti: «Navighiamo in acque agitate. Ma il Chianti Classico gode di buona salute». Convincenti anche gli assaggi delle ultime annate

di Raffaele Foglia

La Chiocciola: nel Ferrarese una cucina di memoria e identità locale

Trattoria e locanda storica a Runco (Ferrara), nasconde una storia di famiglia che attraversa tre generazioni, maturata tra i fuochi della tradizione e scandita da gesti, ricette e saperi tramandati nel tempo. Un patrimonio di radici e buon cibo

di Matilde Morselli

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Da Davide Longoni, i nuovi corsi di panificazione amatoriali in collaborazione con Pandefrà

di Identità Golose

Il Gruppo Langosteria apre a Milano il ristorante Pepe con lo chef Luca Fantin

di Identità Golose

A Maglie, in Salento, torna "I cioccolati del Mediterraneo"

di Identità Golose

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Loto, carrubo e vacca modicana: da Pensiero la cucina è dialogo con la terra

Alessandro Musso e Pierclaudio Ruta, entrambi appena trentenni, hanno scelto la campagna di Modica per un progetto che celebra e rinnova la tradizione agricola del territorio

di Marina Alaimo

Alessandro Musso e Pierclaudio Ruta

Alessandro Musso e Pierclaudio Ruta, 30 e 33 anni, aprono Pensiero ristorante con camere e piscina nel 2025, esattamente il 21 marzo. Entrambi hanno lavorato nella ristorazione, dal fine dining alla cucina internazionale di hotel. «Ci piace pensare che debbano parlare i nostri piatti!»

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21-02-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Chianti Classico, segnali di moderato ottimismo. E vini sempre più identitari

Il presidente del Consorzio, Giovanni Manetti: «Navighiamo in acque agitate. Ma il Chianti Classico gode di buona salute». Convincenti anche gli assaggi delle ultime annate

di Raffaele Foglia

Wine is Culture, il vino è c

Wine is Culture, il vino è cultura: è questa la frase scelta per la Chianti Classico Collection 2026 che si è svolta alla Leopolda di Firenze

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21-02-2026 | 12:00
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In cantina

La Chiocciola: nel Ferrarese una cucina di memoria e identità locale

Trattoria e locanda storica a Runco (Ferrara), nasconde una storia di famiglia che attraversa tre generazioni, maturata tra i fuochi della tradizione e scandita da gesti, ricette e saperi tramandati nel tempo. Un patrimonio di radici e buon cibo

di Matilde Morselli

La famiglia Migliari, fondatori del

La famiglia Migliari, fondatori della storica La Chiocciola Trattoria e Locanda a Runco, Ferrara, custodi di tre generazioni di tradizione gastronomica

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21-02-2026 | 07:00
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Dall'Italia

Cesare Battisti e il suo pastrami in Santeria: un pop up tra Milano e New York

Lo chef del Ratanà interpreta il classico nuiorchese con un taglio leggermente diverso: punta di petto di vitellone, affumicata con trucioli di melo. Ultimi due appuntamenti il 26 febbraio e il 5 marzo

di Niccolò Vecchia

Il pastrami che Cesare Battisti pre

Il pastrami che Cesare Battisti presenta per il suo pop-up in Santeria Paladini, in via Ettore Paladini all'8, zona Città Studi a Milano

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20-02-2026 | 18:00
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Dall'Italia

Nasce Fuori Carta, il progetto di Pasqua Vini nel segno del Passito di Pantelleria "Sangue d'Oro"

È una nuova narrativa quella promossa dalla storica famiglia veronese per questo vino straordinario, presentato in occasione del Wine Paris: un sodalizio che unisce Francia e Italia e sorprende per la capacità di interpretare abbinamenti inaspettati

di Cinzia Benzi

"Sangue d'oro" &egrav

"Sangue d'oro" è il Passito di Pantelleria, frutto della recente acquisizione della storica famiglia veronese Pasqua, in collaborazione con l’étoile del cinema francese Carole Bouquet, ideatrice e produttrice del progetto pantesco

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20-02-2026 | 16:00
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In cantina

I 25 anni dalla morte di Gianni Cosetti: l’alchimia dell’Orso che inventò il futuro

Il ricordo di un uomo che non è stato solo un cuoco, ma un vero etnografo, uno storico e un visionario capace di elevare la cucina alpina friulana a canone gastronomico internazionale. Gli interventi di Antonia Klugmann e Walter Filiputti

di Luca Roncadin e Francesca Di Leo

Gianni Cosetti, storico chef del ri

Gianni Cosetti, storico chef del ristorante Roma di Tolmezzo, in una foto tratta dal suo libro Vecchia e nuova cucina di Carnia, 1995, Arti Grafiche Friulane

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20-02-2026 | 11:00
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Dall'Italia

Non è come ce l’aspettavamo: la sorpresa del ristorante Pepe by Langosteria

L'approdo a Milano di un fior di chef come Luca Fantin aveva fatto pensare a un'insegna fine dining più classica: invece patron Enrico Buonocore spariglia le carte, Pepe è un format di casual dining italiano che andrà all'estero. I nostri assaggi

di Carlo Passera

Siamo stati da Pepe - Barra italian

Siamo stati da Pepe - Barra italiana, la nuova avventura gastronomica del Gruppo Langosteria: per ora ha aperto a Milano, ma è solo il primo passo. Nei riquadri, sopra lo chef Luca Fantin e sotto il patron Enrico Buonocore

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20-02-2026
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Carlo Mangio
Identità Golose Milano

Calendario
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