Identità Golose web: magazine italiano di cucina internazionale

Identità ricorda Aimo e il suo pensiero: a vincere è il "bono" dei Territori

Scomparso lo scorso ottobre, lo chef toscano aprì il suo Luogo nel 1962, nel capoluogo lombardo, assieme a sua moglie Nadia: il loro focus costante? La bontà del prodotto, che oggi diventa la genesi di un nuovo progetto

di Paola Pellai

«L'identità? Una radice che ha imparato a camminare»: parola di Luiz Filipe Souza

Lo chef di Evvai, tre stelle a San Paolo, ha raccontato a Identità Milano 2026 la sua "cucina oriundi": brasiliana e contemporanea, attraversata dalla memoria italiana, nata dall'incontro, dal movimento, dalla trasformazione

di Niccolò Vecchia

Bollicine del Mondo, con la quinta edizione si arriva a quota mille

Numeri sempre in crescita per la guida che è ora consultabile anche dal sito. Cinzia Benzi: «Continuiamo a far viaggiare i nostri lettori». Assegnati 13 awards

di Raffaele Foglia

A Mattia Pecis il premio "Identità Vent'anni" di Identità Milano 2026

di Identità Golose

A Federico Zanasi il premio "Piatto dell'anno" di Identità Milano 2026

di Identità Golose

A Paolo Griffa il premio "Valorizzazione dei formaggi" di Identità Milano 2026

di Identità Golose

Identità ricorda Aimo e il suo pensiero: a vincere è il "bono" dei Territori

Scomparso lo scorso ottobre, lo chef toscano aprì il suo Luogo nel 1962, nel capoluogo lombardo, assieme a sua moglie Nadia: il loro focus costante? La bontà del prodotto, che oggi diventa la genesi di un nuovo progetto

di Paola Pellai

Il ricordo di Aimo Moroni sul palco di Identità Milano. Insieme alla moglie Nadia e alla figlia Stefania, anche gli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani, il maitre Nicola Dell'Agnolo e il sommelier Alberto Piras. Foto Brambilla/Serrani

Abi El Attaoui

Risotto con fichi secchi del Cilento, baccalà e basilico

IG2026: Identità Future

Identità Milano ricorda Aimo Moroni, e con lui, il suo pensiero: a vincere è sempre il "bono" dei Territori

Identità ricorda Aimo e il suo pensiero: a vincere è il "bono" dei Territori

Scomparso lo scorso ottobre, lo chef toscano aprì il suo Luogo nel 1962, nel capoluogo lombardo, assieme a sua moglie Nadia: il loro focus costante? La bontà del prodotto, che oggi diventa la genesi di un nuovo progetto

di Paola Pellai

«L'identità? Una radice che ha imparato a camminare»: parola di Luiz Filipe Souza

Lo chef di Evvai, tre stelle a San Paolo, ha raccontato a Identità Milano 2026 la sua "cucina oriundi": brasiliana e contemporanea, attraversata dalla memoria italiana, nata dall'incontro, dal movimento, dalla trasformazione

di Niccolò Vecchia

Bollicine del Mondo, con la quinta edizione si arriva a quota mille

Numeri sempre in crescita per la guida che è ora consultabile anche dal sito. Cinzia Benzi: «Continuiamo a far viaggiare i nostri lettori». Assegnati 13 awards

di Raffaele Foglia

Identità Web, magazine internazionale di cucina

A Mattia Pecis il premio "Identità Vent'anni" di Identità Milano 2026

di Identità Golose

A Federico Zanasi il premio "Piatto dell'anno" di Identità Milano 2026

di Identità Golose

A Paolo Griffa il premio "Valorizzazione dei formaggi" di Identità Milano 2026

di Identità Golose

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Identità ricorda Aimo e il suo pensiero: a vincere è il "bono" dei Territori

Scomparso lo scorso ottobre, lo chef toscano aprì il suo Luogo nel 1962, nel capoluogo lombardo, assieme a sua moglie Nadia: il loro focus costante? La bontà del prodotto, che oggi diventa la genesi di un nuovo progetto

di Paola Pellai

«L'identità? Una radice che ha imparato a camminare»: parola di Luiz Filipe Souza

Lo chef di Evvai, tre stelle a San Paolo, ha raccontato a Identità Milano 2026 la sua "cucina oriundi": brasiliana e contemporanea, attraversata dalla memoria italiana, nata dall'incontro, dal movimento, dalla trasformazione

di Niccolò Vecchia

Bollicine del Mondo, con la quinta edizione si arriva a quota mille

Numeri sempre in crescita per la guida che è ora consultabile anche dal sito. Cinzia Benzi: «Continuiamo a far viaggiare i nostri lettori». Assegnati 13 awards

di Raffaele Foglia

Contro la guerra e l'ombra del caporalato: il manifesto politico di Corrado Assenza

Dal palco di Identità Milano il pasticcere di Noto lancia una requisitoria contro i confini geopolitici e lo sfruttamento nei campi, rivendicando la libertà di movimento per popoli e idee attraverso il manifesto del paneuromediterraneismo

di Davide Visiello

Identità Milano 2026: il programma completo di lunedì 8 giugno

La seconda giornata del congresso prosegue nel segno del tema "Identità Future: la libertà di pensare" con i protagonisti del Main Stage. E poi ancora Identità di Pizza, Identità di Territorio, lo Speciale Ospitalità e le masterclass della Bar Experience

di Identità Golose

"Cura" la cucina partendo dalla brigata: la ricetta del duo Oldani-Recalcati

Basta conflitti! A Identità Milano 2026 lo chef e il grande psicanalista puntano sulla sostenibilità umana per vincere i conflitti. Davide: «Diamo spazio ai giovani, lasciamo che ci superino». Massimo: «Liberi ma fedeli alla maglia»

di Paola Pellai

Cucina italiana patrimonio Unesco: una storia che ha (ancora) tanto da dire

Antonino Cannavacciuolo e Maddalena Fossati, direttore della Cucina Italiana, accendono la prima giornata di Identità Milano tra ricordi, aneddoti, ma soprattutto una visione comune tale da rendere il riconoscimento una grande opportunità per l'Italia

di Andrea Cuomo

Il congresso omaggia Frédéric Panaïotis con una lettera aperta a lui indirizzata

È passato quasi un anno dalla tragica scomparsa dello chef de cave di Ruinart. Identità Milano ne ha voluto ricordare la figura con le parole di Cinzia Benzi: "Desidero ricordare l’uomo: la gentilezza, il sorriso, la presenza discreta e luminosa"

di Identità Golose

Identità Milano 2026 è live: «La Libertà di pensare? È innanzitutto libertà di cambiare»

Prende inizio ufficialmente la XXI edizione del congresso, che nasce nel segno della novità, di idee in movimento e progetti senza vincoli di possibilità, come ci spiegano bene dal palco del Main stage gli ideatori Paolo Marchi e Claudio Ceroni

di Marialuisa Iannuzzi

Poche ore al via di Identità Milano 2026: la ventunesima, diversa da tutte le altre

Il congresso torna da domani all'Allianz Mi.Co. di Milano per una tre giorni che vedrà alternarsi sul palco quasi 200 relatori italiani e internazionali, con tantissime novità e appuntamenti da non perdere. Vi aspettiamo!

di Identità Golose

Com'è stato l'ALTO Cocktail Festival, il meglio della mixology culture

A Cervia la sua quinta edizione dell'evento ideato da Niccolò Amadori che conferma la sua vocazione internazionale: un osservatorio privilegiato sulle nuove traiettorie dell'ospitalità, tra cocktail pairing, alta cucina e guest da tutto il mondo

di Maria Vittoria Caporale

Calendario e prenotazioni

A Mattia Pecis il premio "Identità Vent'anni" di Identità Milano 2026

A Federico Zanasi il premio "Piatto dell'anno" di Identità Milano 2026

A Paolo Griffa il premio "Valorizzazione dei formaggi" di Identità Milano 2026

Ad Alain Ducasse il premio "Identità Nuove Sfide" di Identità Milano 2026

Ad Alessandro Negrini e Fabio Pisani il premio "Artigiano del gusto" di Identità Milano 2026

A Michelangelo Mammoliti il premio "Sperimentazione in cucina" a Identità Milano 2026

I mitici Paccheri alla Vittorio diventano un dolce: ecco la Torta Pacchero

Casarsa, una storia di generazioni tra radici lucane e respiro internazionale

A "La Farm", il nuovo ristorante del Nina Trulli Resort, la Puglia che non conosci

Guida ai Ristoranti di Identità Golose 2026.

Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore 2026.

Bollicine del mondo.

Movimento a Portofino, nuovo chef al DaV Mare: eleganza italiana e touch ligure

Riccardo Valore assume la guida della brigata del ristorante in Piazzetta. Tradurrà in piatti eleganti l'iconica accoglienza di casa Cerea e le eccellenze del territorio: acciughe di Monterosso, gamberi di Santa Margherita, pesto al mortaio...

di Giorgio Minestrini

Bar Experience a Identità Milano 2026: tre giorni con la grande mixology

Il mondo dei cocktail d'autore si dà appuntamento al congresso: perché ancor più che in passato, il tema centrale del 2026 (Identità Future: la libertà di pensare) rappresenta appieno lo spirito della bar experience e dei suoi protagonisti

di Claudia Orlandi

Lo psicanalista Massimo Recalcati, a congresso con Davide Oldani: «La cucina ha bisogno di cura, non di eserciti»

Intervista all'illustre accademico, protagonista domenica di una lezione da non perdere al fianco dello chef di Cornaredo: «Cuochi e camerieri non siano numeri ma nomi»

di Gabriele Zanatta

I partner tecnici e i media partner di Identità Milano 2026

Sono tante, diverse le aziende a supporto della realizzazione di ogni momento del congresso di Identità Golose, soluzioni pratiche per la ristorazione. A raccontare l'evento in programma dal 7 al 9 giugno, inoltre, la prestigiosa stampa del settore

di Identità Golose

Dall'Italia

Calendario
e prenotazioni