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Da Cracco a Fantin, da Quintero a Toè: le novità più attese del 2026

Manca pochissimo: presto il panorama gastronomico italiano si popolerà di tante nuove insegne. Vi raccontiamo alcune tra le più interessanti: all'appello Milano e Roma, ma anche Toscana, Sicilia, Sud Tirolo, Liguria, Sardegna...

di Identità Golose

L’eleganza della naturalezza: perché agriturismo non vuole dire per forza rusticità

Spesso si confonde la parola agriturismo con genuinità senza forma, eppure Alessio Bordenca, chef de La Capuccina a Cureggio, nel novarese, ne riscopre il valore attraverso una cucina raffinata e contemporanea. Dall’antipasto a grandi dessert…

di Marialuisa Iannuzzi

Tonnino, dal mito di Ceuso a una visione moderna di Alcamo

Antonio Tonnino: «Seguiamo l’eredità di Tachis. Ma seguiamo la nostra filosofia, per vini che rispecchino territorio, annate e mano del vignaiolo»

di Raffaele Foglia

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Racconto d'inverno: Canto di Bruma all'Avenida Calò

di Francesca Feresin

A Roma il ristorante del "pacco da giù", con i migliori sapori della Lucania

di Giusy Ferraina

Il Filetto alla Wellington di Nonna Lella: identità di una nuova proposta fiorentina

di Norma Judith Pagiotti
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Identità Web, magazine internazionale di cucina

Da Cracco a Fantin, da Quintero a Toè: le novità più attese del 2026

Manca pochissimo: presto il panorama gastronomico italiano si popolerà di tante nuove insegne. Vi raccontiamo alcune tra le più interessanti: all'appello Milano e Roma, ma anche Toscana, Sicilia, Sud Tirolo, Liguria, Sardegna...

di Identità Golose

Alcuni degli chef che squadernerann

Alcuni degli chef che squaderneranno importanti novità nel corso di questo 2026: da sinistra Enrico Marmo, Luca Fantin, Carlo Cracco, Juan Camilo Quintero ed Heinz Beck

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17-01-2026 | 07:00
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Dall'Italia

L’eleganza della naturalezza: perché agriturismo non vuole dire per forza rusticità

Spesso si confonde la parola agriturismo con genuinità senza forma, eppure Alessio Bordenca, chef de La Capuccina a Cureggio, nel novarese, ne riscopre il valore attraverso una cucina raffinata e contemporanea. Dall’antipasto a grandi dessert…

di Marialuisa Iannuzzi

A sinistra, la pastry-chef Alessand

A sinistra, la pastry-chef Alessandra Gattuso, al centro lo chef Alessio Bordenca e a destra, il sous-chef Giovanni Moscatelli: la brigata di cucina dell'agriturismo La Capuccina, a Cureggio (Novara). Tutte le foto, eccetto dove segnalato, sono di @Savour.duo

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16-01-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Tonnino, dal mito di Ceuso a una visione moderna di Alcamo

Antonio Tonnino: «Seguiamo l’eredità di Tachis. Ma seguiamo la nostra filosofia, per vini che rispecchino territorio, annate e mano del vignaiolo»

di Raffaele Foglia

Antonio Tonnino in mezzo ai vigneti

Antonio Tonnino in mezzo ai vigneti di Alcamo

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16-01-2026 | 12:00
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In cantina
Mondo pizza

Arriva il World Pizza Day 2026: ecco le pizze speciali da non perdere

Un giro d'Italia tra le creazioni dei maestri pizzaioli, che sabato 17 gennaio celebreranno con impasti e topping la giornata mondiale dedicata a sua maestà la pizza

di Identità Golose

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16-01-2026 | 07:00
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Mondo pizza

La Casa degli Spiriti a Costermano: la bontà del ricambio generazionale

Federico Chignola e Sara Squarzoni hanno costruito in tre decenni un riferimento dell'ospitalità gardesana. Ora i figli prendono le redini: Lorenzo governa sala e cantina, Filippo firma una cucina raffinata e personale

di Niccolò Vecchia

Federico e Sara, Filippo e Lorenzo:

Federico e Sara, Filippo e Lorenzo: la squadra, tutta familiare, che guida La Casa degli Spiriti, a Costermano (Verona)
(le foto sono di Aromi Group)

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15-01-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Dodici Zappe, il ristorante del resort di charme Braccialieri, in Val di Noto

La famiglia Cancemi ha trasforma un frantoio ottocentesco in un luogo di bellezza e piacevolezza. Lo chef Francesco Giura firma una cucina ancestrale-contemporanea che unisce territorio e tecnica

di Mario "Bolivar" Pennelli

Una visione aerea del Braccial

Una visione aerea del Braccialieri Luxury Resort, a due chilometri dal centro di Noto

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15-01-2026 | 12:00
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Dall'Italia

Come difendersi dal no show: perché la soluzione è la "prenotazione rafforzata"

Trasformare la semplice prenotazione in un contratto vincolante. Il ruolo positivo delle piattaforme, il rischio di penali troppo elevate, l'obbligo di chiarezza. Un fenomeno che affligge il settore, analizzato dall'esperto Alessandro Klun

di Alessandro Klun

Il no show è un fenomeno che

Il no show è un fenomeno che affligge da sempre la ristorazione. Come difendersi? Lo spiega l'avvocato Alessandro Klun, giurista con lunga esperienza nel settore della legislazione ristorativa

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15-01-2026 | 07:00
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Dall'Italia

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