Master in Food and Wine Communication di Iulm: ci sono 21mila euro in borse studio per l'edizione 2026/27

Ultimi giorni per iscriversi all'importante percorso post-laurea dell'ateneo milanese. Quest'anno, Gruppo Meregalli e Onav premiano gli studenti più meritevoli

di Gabriele Zanatta

Gl studenti del Master in Food and

Gl studenti del Master in Food and Wine Communication Iulm, edizione 2025/26, in visita al ristorante Ratanà di Cesare Battisti. Le iscrizioni al master 2026/27 quest'anno si chiudono il 30 settembre. Per informazioni, clicca qui

Così cambia la birra (persino analcolica): parola di Teo Musso, 30 anni dopo

A sei lustri dall'avvio del pub dal quale tutto nacque, il fondatore di Baladin fa il punto su un mercato in cui si sono aperte grandi possibilità di sviluppo per le birre analcoliche artigianali. Intanto, investe sul rilancio degli Open Baladin

di Filippo Bonardo Conti

Teo Musso festeggia i 30 anni di at

Teo Musso festeggia i 30 anni di attività nel mondo brassicolo. E parla delle prospettive future...

Anna Claudia Lauro, restaurant manager di Alchemist: «Nel periodo di chiusura ridefiniremo anche il ruolo dei camerieri»

Origine campane, esperienze importanti all'estero, a 32 anni gestisce una sala di 27 persone: «Nel nostro ristorante, l'unico limite è il cielo»

di Anna Claudia Lauro

Anna Claudia Lauro, co-restaurant m

Anna Claudia Lauro, co-restaurant manager del ristorante Alchemist di Copenhagen, al pari di Paolo Mirai, altro italiano

Dal Vietnam alle spine di pesce: il menu e le riflessioni di Moreno Cedroni a Identità Golose Milano

Tutto esaurito in via Romagnosi per lo chef marchigiano, che ha proposto creazioni del Clandestino e della Madonnina. A fine servizio, il suo sguardo sullo stato di salute della ristorazione creativa

di Niccolò Vecchia

Moreno Cedroni è tornato a I

Moreno Cedroni è tornato a Identità Golose Milano, dove è di casa: la foto di rito con le brigate di sala e cucina dell'hub

Campania felix: alla ricerca della "nonna 2.0" tra cozze di Bacoli e pasta & patate

Recuperiamo un ricordo d’estate quando, sotto i limoni del Don Salvatore a Monte di Procida, le cucine di Roberto Di Pinto e Luigi Colandrea si sono confrontate, tra memoria e futuro. Con l'obiettivo di definire una nuova cucina territoriale

di Fosca Tortorelli

Roberto Di Pinto e Luigi Colan

Roberto Di PintoLuigi Colandrea ai fornelli. I due chef, in luoghi e con stili differenti, studiano l'evoluzione di una cucina territoriale che non sia solo riproposizione del passato, ma guardi a nuove prospettive senza allontanarsi dalla centralità del sapore


Mondo pizza

Roma golosa: la nuova generazione della pizza in teglia e i suoi protagonisti

Vi raccontiamo 9 (+1) indirizzi in città, dal maestro Bonci ai suoi epigoni: nostra mappa (non esaustiva) del meglio di uno stile che vive una stagione di gran vitalità, può sostenere topping complessi ma, soprattutto, risulta sempre versatile

di Giusy Ferraina

All'inizio fu Gabriele Bonci (q

All'inizio fu Gabriele Bonci (qui sopra, una foto della proposta del Pizzarium)... Vi raccontiamo l'esplosione della pizza in teglia romana e i suoi maggiori protagonisti (secondo noi)

Cucina monoproteica e dolci su misura, al tramonto sull’Isola di Vulcano

Al ristorante Cappero del Therasia Resort, davanti ai faraglioni di Lipari, c’è una tavola giovane costruita su monoproteina, brace e frollature. Con l’acidità come fil rouge e un dessert che si prepara ogni volta su misura per ogni ospite

di Serena Curto

La sala del ristorante Il Cappero,

La sala del ristorante Il Cappero, con vista sui faraglioni di Lipari

Democratizzare il fine dining? È stato un errore: l’alta cucina non è per tutti

Pensare che un menu degustazione da decine di passaggi, concettuale e complesso, funzioni al di fuori del suo contesto d'élite culturale, significa commettere uno sbaglio. Non si tratta di snobismo, ma di rispetto per i linguaggi

di Pasquale Caliri

L'alta cucina non è per

L'alta cucina non è per tutti

Come le figurine dei calciatori: itinerario gastronomico nel Salento più autentico

Da Lecce a Porto Badisco, sedici tappe tra ristoranti, masserie e locali di mare raccontano una terra che cambia pelle restando fedele alla propria identità

di Antonio Mercaldi e Mario Pennelli

E voi quante figurine salentine gol

E voi quante figurine salentine golose avete raccolto sul vostro album?

Chiavi Michelin, l’Italia si conferma leader in Europa. Ecco i nuovi hotel al top

Siamo primi nel Vecchio Continente e 4 hotel conquistano per la prima volta le Tre Chiavi: Airelles Palladio (Venezia), Borgo Santandrea (Amalfi), Collegio alla Querce (Firenze) e Splendido, A Belmond Hotel (Portofino). Ve li raccontiamo

di Elisabetta Canoro

La lobby del nuovo hotel Airelles P

La lobby del nuovo hotel Airelles Palladio a Venezia, una delle quattro strutture in Italia ad aver ottenuto per la prima volta le tre Chiavi Michelin (ma ha anche conquistato il premio speciale “Opening of the Year 2026”)


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