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Isolabella della Croce, il Piemonte che non si lascia pettinare

A Loazzolo, nella Langa Astigiana, la famiglia Isolabella ha costruito una cantina che tiene insieme Pinot Nero, Moscato, Vermouth, boschi e una certa ostinazione agricola

di Stefano Montibeller

Antonio Biafora, la Sila come destino: «Costruiamo qualcosa di più grande»

Lo chef c'impiatta un menu di rigore, coerenza e pulizia impressionanti. E punta tutto sul futuro, proseguendo una saga familiare che ha visto il Biafora Resort - di cui Hyle è fiore all'occhiello - crescere sempre nei decenni. Ora partono nuovi lavori...

di Carlo Passera

Casa Las Cujas a Santiago del Cile: il mare come struttura, la città come contesto

Nel quartiere di Vitacura, c'è un ristorante che mantiene vivi i pesci in una piscina marina. Cucina di prodotto che interviene il meno possibile, nel modo più preciso possibile

di Francesco De Marco

Diego Rossi alla pugliese, con Guazzetto di cozze, municedde e polmoni (dai Bros')

di Antonio Mercaldi

Torna Oltregusto, due serate sull’identità gastronomica dell’Oltrepò Pavese

di Identità Golose

Quella porchetta da leccarsi i baffi alla grande festa del Da Vittorio

di Carlo Passera

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Isolabella della Croce, il Piemonte che non si lascia pettinare

A Loazzolo, nella Langa Astigiana, la famiglia Isolabella ha costruito una cantina che tiene insieme Pinot Nero, Moscato, Vermouth, boschi e una certa ostinazione agricola

di Stefano Montibeller

Luigi Isolabella, avvocato milanese

Luigi Isolabella, avvocato milanese e dal 2001 proprietario della tenuta

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02-08-2026 | 12:00
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In cantina

Antonio Biafora, la Sila come destino: «Costruiamo qualcosa di più grande»

Lo chef c'impiatta un menu di rigore, coerenza e pulizia impressionanti. E punta tutto sul futuro, proseguendo una saga familiare che ha visto il Biafora Resort - di cui Hyle è fiore all'occhiello - crescere sempre nei decenni. Ora partono nuovi lavori...

di Carlo Passera

Antonio Biafora con il suo braccio

Antonio Biafora con il suo braccio destro Francesco Cardace: il loro Hyle a San Giovanni in Fiore (Cosenza), è sempre più fiore all'occhiello del Biafora Resort, che ha grandi progetti d'espansione e scommette sulla Sila

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02-08-2026 | 07:00
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Carlo Mangio

Casa Las Cujas a Santiago del Cile: il mare come struttura, la città come contesto

Nel quartiere di Vitacura, c'è un ristorante che mantiene vivi i pesci in una piscina marina. Cucina di prodotto che interviene il meno possibile, nel modo più preciso possibile

di Francesco De Marco

La famiglia Raide, proprietaria del

La famiglia Raide, proprietaria del ristorante Casa Las Cujas a Santiago del Cile

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01-08-2026 | 17:00
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Dal Mondo
Mondo pizza

Altograno® in Tour – sfida all'ultima ricetta: la Puglia in 4 pizzerie e 2 pastifici

È partita dal tacco d'Italia la seconda edizione dell'iniziativa itinerante di Molino Casillo. Da luglio a dicembre 2026, il tour attraversa 6 regioni italiane coinvolgendo 36 realtà tra pizzerie e piccoli pastifici artigianali con cucina

di Identità Golose

Altograno® in Tour – sfid

Altograno® in Tour – sfida all'ultima ricetta

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01-08-2026 | 12:00
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Mondo pizza

Casa 50 a Roma: cucina napoletana e una nuova idea di pizza by Ciro Salvo

Nel quartiere Salario è arrivato il ristorante del gruppo 50 Kalò, guidato insieme ad Alessandro Guglielmini: piatti identitari firmati da Vincenzo Cammarota e un impasto ideato dal maestro partenopeo e pensato per la condivisione

di Giusy Ferraina

Ciro Salvo

Ciro Salvo

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01-08-2026 | 07:00
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Dall'Italia

Appena fuori Roma c’è un indirizzo inatteso dove si mangia davvero bene

Trattoria della Fortuna: ottant'anni di storia, tre generazioni di donne. Questa insegna a Monterotondo non si trova dove te l'aspetti e non è neanche quello che ti aspetti: in carta dall'arrosto del nonno ai tramezzini, alla selezione di champagne

di Andrea Febo

Francesca Gervasi, che oggi guida l

Francesca Gervasi, che oggi guida l'insegna di famiglia

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31-07-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Centopassi, non solo un inno alla giustizia: vini di qualità e carattere

La produzione avviene sui terreni confiscati alle mafie, a cura della divisione vino di Libera Terra, con 70 ettari di vigneti in Sicilia. Vito Rappa: «Non comprate i nostri prodotti per i valori che custodiscono, ma perché sono buoni»

di Raffaele Foglia

Centopassi è la divisione vi

Centopassi è la divisione vino di Libera Terra, con 70 ettari di vigneti in Sicilia

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31-07-2026 | 12:00
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In cantina

Anteprima: alla Trattoria Tina di Matias Perdomo (in cucina c'è Arianna Consiglio)

Elogio della normalità: lo chef, con Simon Press, è socio del nuovo locale che apre stasera, in Porta Romana a Milano. Trattoria di nome e di fatto: cucina italiana ben realizzata (dalle tagliatelle al ragù all'insalata di trippa), ambiente informale

di Carlo Passera

Apre stasera, venerdì 31 lug

Apre stasera, venerdì 31 luglio, la Trattoria Tina di Via Altaguardia 16, a Milano. Chef è Arianna Consiglio, dietro di sono i soci Matias Perdomo e Simon Press. L'idea: una cucina italiana tradizionale e ben realizzata, in un ambiente informale e con prezzi ragionevolissimi

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31-07-2026 | 07:00
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Carlo Mangio
Mondo pizza

A Reggio Calabria c'è Lievito, la pizzeria che si è messa nelle mani di... Platone

In città è stata la prima a utilizzare lievito madre, l'ha chiamato come l'antico filosofo greco: «Ormai fa parte dello staff» spiegano i tre soci. Che seguono la strada tracciata dall'amico Bob Davanzo: estro e creatività al servizio del territorio

di Paola Pellai

La Malto Gradimento Special, l

La Malto Gradimento Special, la pizza che, con guanciale e miele al bergamotto, racconta la Calabria. È la signature della pizzeria Lievito, a Reggio Calabria

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30-07-2026 | 17:00
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Mondo pizza

A Food for Soul di Lara Gilmore e Massimo Bottura la prima edizione dell’Avolta Legend Award

Importante riconoscimento assegnato all'organizzazione no profit dei Refettori. Una lunga giornata con protagonisti importanti per ispirare nuovi significati di ospitalità e ristorazione

di Identità Golose

Lara Gilmore e Massimo Bottura, pre

Lara Gilmore e Massimo Bottura, premiati ieri per Food for Soul con l'Avolta Legend Award nella Chiesa di Santa Maria delle Grazie, a Milano. Con loro, i vertici di Avolta: Alessandro Benetton, Juan Carlos Torres e Xavier Rossinyol

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30-07-2026 | 12:00
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Dall'Italia
Identità Golose Milano

Calendario
e prenotazioni