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Pane del ritorno: da Londra e Copenaghen a Chieri, la sfida di due giovani fornai

Nóstos è la bakery aperta nel Torinese da Maria Luisa Tammaro e Giuseppe Benigno: si sono conosciuti a Londra da Giorgio Locatelli, poi han appreso l'arte bianca in Danimarca. Ma han voluto tornare a casa. «Non produciamo pane bianco tradizionale»

di Tania Mauri

Visioni d'Autore a Identità Golose Milano, con Marzullo, Della Vecchia e Melone

Il terzo appuntamento del ciclo realizzato con Molino Casillo- Altograno® ha riunito lo chef di Trattoria Contemporanea e i responsabili dei lievitati di Casa Bi e Casa Giardino, tra bao, pizze e maritozzo

di Niccolò Vecchia

Varvaglione 1921 presenta Cà, il suo primo metodo classico da uve Fiano

È tra le novità della 5ª edizione della nostra guida Bollicine del Mondo. È intanto partito il progetto Vigneto della Biodiversità, campo sperimentale che ospita oltre 500 varietà di vitigni minori e balcanici, in collaborazione con due università

di Cinzia Benzi

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Da Milano alla Calabria: chef Roncoroni sulla Sila per la rinascita de La Pagliara

di Identità Golose

Marco Massaia apre La Barra a Palermo: vino, bancone e cucina di mercato

di Identità Golose

Perchè attendere le vacanze? LU MARE è già qui!

di Marialuisa Iannuzzi

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Pane del ritorno: da Londra e Copenaghen a Chieri, la sfida di due giovani fornai

Nóstos è la bakery aperta nel Torinese da Maria Luisa Tammaro e Giuseppe Benigno: si sono conosciuti a Londra da Giorgio Locatelli, poi han appreso l'arte bianca in Danimarca. Ma han voluto tornare a casa. «Non produciamo pane bianco tradizionale»

di Tania Mauri

Nóstos è il nuov

Nóstos è il nuovo forno "di ritorno" aperto da Maria Luisa Tammaro e Giuseppe Benigno a Chieri (Torino)

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11-07-2026 | 07:00
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Dall'Italia

Visioni d'Autore a Identità Golose Milano, con Marzullo, Della Vecchia e Melone

Il terzo appuntamento del ciclo realizzato con Molino Casillo- Altograno® ha riunito lo chef di Trattoria Contemporanea e i responsabili dei lievitati di Casa Bi e Casa Giardino, tra bao, pizze e maritozzo

di Niccolò Vecchia

Tre ospiti, Davide Marzullo, F

Tre ospiti, Davide Marzullo, Federico Della Vecchia e Francesco Melone, e le brigate di sala e cucina, davanti al pass dell'hub

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10-07-2026 | 17:00
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Identità Golose Milano

Varvaglione 1921 presenta Cà, il suo primo metodo classico da uve Fiano

È tra le novità della 5ª edizione della nostra guida Bollicine del Mondo. È intanto partito il progetto Vigneto della Biodiversità, campo sperimentale che ospita oltre 500 varietà di vitigni minori e balcanici, in collaborazione con due università

di Cinzia Benzi

La famiglia Varvaglione è la

La famiglia Varvaglione è la "nuova nata", Cà, dedicato alla piccola Carlotta, figlia di Marzia Varvaglione

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10-07-2026 | 12:00
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In cantina

Eat Like a Sardinian: così lo chef Francesco Mattana narra la Sardegna ai londinesi

Mattana, nato vicino a Cagliari, era già attivo sui social con la compagna Laura Connolly. Ora ha dato alle stampe un libro di successo che narra i sapori dell'isola. E così, inaspettatamente, ha conquistato il pubblico britannico

di Federica Carr

Francesco Mattana e la coperti

Francesco Mattana e la copertina del libro Eat Like a Sardinian - Live to 100 (si compra qui)

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10-07-2026 | 07:00
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In libreria

Quant'è buono il Pollo alla Civitonica, piatto contadino quasi dimenticato

Nel ristorante più antico della magica Civita di Bagnoregio, il Forno di Agnese, abbiamo gustato una ricetta (che pubblichiamo) figlia del retaggio rurale e che ha rischiato di scomparire. Qui viene proposta come pietanza simbolo

di Alessandro Creta

Il Pollo alla Civitonica, anti

Il Pollo alla Civitonica, antica ricetta contadina a Civita di Bagnoregio (Viterbo): un piatto quasi dimenticato ma che abbiamo potuto gustare all'Osteria al Forno di Agnese

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09-07-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Il futuro dell'ospitalità è accessibile: «Unbarrier to move everyone»

A Identità Milano Arianna Talamona, Lorenzo Sirabella e Martina Federici raccontano il progetto che unisce aziende e associazioni per abbattere le barriere culturali prima che fisiche

di Salvo Ognibene

Arianna Talamona, Lorenzo Sirabella

Arianna Talamona, Lorenzo Sirabella e Martina Federici, moderati sul palco da Marialuisa Iannuzzi

Foto di Brambilla/Serrani

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09-07-2026 | 12:00
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IG2026: Identità Future

AL, una nuova interessante insegna di cucina contemporanea sotto al cielo di Torino

Tra le sorprese più piacevoli degli ultimi mesi, la tavola di Alberto Fluttero colpisce per la filosofia equa, il look nordico e i grandi ingredienti, cucinati con precisione

di Luca Milanetto

Alberto Fluttero, ristorante AL, vi

Alberto Fluttero, ristorante AL, via Valprato 68, nel complesso industriale di Dokcs Dora a Torino

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09-07-2026 | 07:00
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Dall'Italia

Vini per l'estate: bere meno ma meglio. Ecco i nostri suggerimenti

Scegliere le bottiglie giuste nelle giornate più calde non è semplice. Ma può venirci incontro un fattore fondamentale: la convivialità. Un bicchiere aiuta anche a stare insieme

di Identità di Vino

Vini per l'estate, i suggerimen

Vini per l'estate, i suggerimenti della redazione di Identità di Vino

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08-07-2026 | 17:00
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In cantina

L'ingrediente invisibile: nutrire la longevità attraverso il gusto

Allo spazio Arena di Identità Milano 2026, il talk firmato Alma intreccia le voci di chef, agricoltori e nutrizionisti per ribaltare un luogo comune: il benessere non passa dalla privazione e dalla rinuncia al gusto, ma dal piacere

di Amelia De Francesco

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Anna Zhang, Davide Guidara, Diego Narcisi, Matteo Berti e Matteo Pincella sul palco moderati da Marialuisa Iannuzzi

Foto di Brambilla/Serrani

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08-07-2026 | 12:00
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IG2026: Identità Future

La Notte degli osti: quando la convivialità è protagonista di un'intera cittadina

Una grande tavola diramata tra vicoli e piazze è il cuore dell'evento che va in scena a Eboli (Salerno), ideato da Giovanni Sparano, oste di Alberto Ritrovo: un punto di incontro di alcune tra le realtà gastronomiche più interessanti d'Italia

di Claudia Concas

Per due giorni Eboli, in provincia

Per due giorni Eboli, in provincia di Salerno, si lascia animare da assaggi, incontri e soprattutto dalla bellezza della convivialità, in un evento diffuso tra le sue vie e piazze (e non solo): è la Notte degli osti

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08-07-2026 | 07:00
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Dall'Italia
Mondo pizza

Pizza e territorio: perché la filiera locale è il futuro della pizzeria contemporanea

Produttori, biodiversità, turismo e identità al centro del confronto di Pizza in Piazza a Vicenza. I protagonisti del settore spiegano come il legame con il territorio - se non diventa stereotipo - possa trasformarsi in valore economico e culturale

di Giusy Ferraina

I protagonisti del convegno a Pizza

I protagonisti del convegno a Pizza in Piazza, a Vicenza: da sinistra la moderatrice (e autrice di questo articolo) Giusy Ferraina, poi il pizzaiolo Luca Cornacchia, la giornalista Antonella Amodio, l'organizzatore dell'evento Raffaele Savarise, i pizzaioli Renato Bosco e Daniele Campana, la giornalista Pina Sozio e Cecilia Tonello, a sua volta organizzatrice dell'evento

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07-07-2026 | 17:00
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Mondo pizza
Identità Golose Milano

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