Identità Web, magazine internazionale di cucina

Da Ca' Bianca, dove il vitello non è tonnato ma "missoltinato"

A San Fermo della Battaglia, sul lago di Como, due cuochi di navigato mestiere compongono un'interessante offerta legata al territorio, con piacevoli divagazioni creative

di Francesco Mariani

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Il Vitello missoltinato di Ca' Bianca enoteca e bistrot, San Fermo della Battaglia (Como)

Shake & shock

Trionfa una barlady al Reverso Martini, il contest che rilegge un grande classico

Alla Florence Cocktail Week la competizione Reverso Martini, ideata da Gintastico con Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia, ha incoronato la visione contemporanea di Carlotta Grassi, bartender di Elementi Cocktail & Pizza

di Norma Judith Pagiotti

Il Martini è il protagonista

Il Martini è il protagonista assoluto durante la competizione Reverso Martini. L'ultima edizione della Florence Cocktail Week ha ospitato la terza edizione del contest ideato da Gintastico e dal Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia

Stefano Liberti, cronista del Mediterraneo che cambia: «Il mare che conoscevamo non esiste più»

Intervista al documentarista romano, co-relatore a Identità Milano con Chiara Pavan. «Le acque più calde chiamano pesci mai visti e strategie urgenti»

di Gabriele Zanatta

Lo scrittore e giornalista romano S

Lo scrittore e giornalista romano Stefano Liberti. Terrà lezione con Chiara Pavan (Venissa, Venezia) sul palco dell'Auditorium di Identità Milano 2026, domenica 7 giugno, ore 12.40 (foto Francesco Alesi)

Le leggende più affascinanti sul riso: miti, storie e simboli di un chicco millenario

Dalla Cina al Giappone, dalla Thailandia al Vietnam (e all'Italia), il riso non è solo un alimento: per secoli è stato considerato dono divino, protagonista di rituali e credenze che raccontano il legame tra questo cereale e la vita delle comunità

di Eleonora Giovinazzo

Terrazze di riso in Cina (foto di C

Terrazze di riso in Cina (foto di Chiến Bá, Pexels)

Tutte le novità di Identità Milano 2026: così il congresso guarda al futuro

La ventunesima edizione della kermesse più importante del settore è ricca di aspetti inediti, tutti da scoprire: non solo grandi chef e alta cucina, ma un vero e proprio laboratorio sul futuro del mangiare, del bere e dell’ospitalità

di Identità Golose

Identità Milano, il congress

Identità Milano, il congresso di Identità Golose numero 21, si terrà tra domenica 7 e martedì 9 giugno 2026, come la scorsa volta nei nuovi grandi spazi dell’Allianz MICo North Wing di Milano. CLICCA QUI PER ISCRIVERTI

Antico Arco, identità in movimento: Roma come integrazione fra culture

Sul Gianicolo, la cucina dell'albanese Fundim Gjepali racconta la città con precisione, libertà e un’umiltà che lascia spazio solo al prodotto. Così, anche la carbonara diventa linguaggio contemporaneo

di Francesca Feresin

Fundim Gjepali, lo chef e patron di

Fundim Gjepali, lo chef e patron di Antico Arco a Roma


La cucina senza confini di Tohru Nakamura, 3 stelle a Monaco di Baviera

«A casa mia miso e senape bavarese sono sempre stati uno accanto all'altra»: intervista con lo chef nippo-tedesco del ristorante Tohru in der Schreiberei, ospite a Milano per la Design Week

di Niccolò Vecchia

Tohru Nakamura è stato ospit

Tohru Nakamura è stato ospite della Design Week milanese, nel suo ruolo di ambassador della storica azienda tedesca Gaggenau

L'Amarone Farina Wines in una verticale: storia, arte e ricerca enologica

Vigne quarantennali a 350 metri, appassimento naturale e maturazione in rovere di Slavonia: la quarta generazione della cantina porta avanti un metodo consolidato, affinando la propria visione

di Marilena Lualdi

Ciliegiolo, l’asso rosso nella manica della Maremma. «Semplice ma non banale»

Il presidente del Consorzio, Mazzei: «Vini autoctoni e contemporanei, che possono intercettare i giovani». E i 15 campioni proposti seguono questa filosofia

di Raffaele Foglia

Il Ciliegiolo è il vino emer

Il Ciliegiolo è il vino emergente della Maremma Toscana

Cave del Predil, la miniera in cui si affinano formaggi buonissimi

In Friuli, nel cuore della Alpie Giulie, Fattoria Gortani dà forma a Raibl e Galena, delizie figlie di un'esperienza casearia di grande fascino

di Giuseppe Cordioli

Michele Gortani di Fattor

Michele Gortani di Fattoria Gortani nelle Cave del Predil, frazione del comune di Tarvisio (Udine)

Giornata della Ristorazione: tutti gli eventi che promuovono la cultura gastronomica a scuola

In occasione della grande festa dell'ospitalità in programma il 16 maggio, sono tanti gli appuntamenti organizzati negli istituti scolastici del Bel Paese: un'occasione per diffondere il valore dello stare insieme a tavola. Il calendario completo

di Identità Golose

Alcuni degli eventi promossi nelle

Alcuni degli eventi promossi nelle scuole del Bel Paese per la Giornata della Ristorazione 2026, che si celebrerà il prossimo 16 maggio


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