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Verso la montagna e oltre: il duo Griffa/Selvaggini incanta l'hub

Un'immersione in habitat singolari: è così che i due chef amici, il primo al Caffè Nazionale di Aosta, l'altro al Savage di Oslo conquistano il pubblico di Identità Golose Milano nel corso della terza serata della rassegna La Cucina di Montagna

di Marialuisa Iannuzzi

Non un semplice risotto: perché il riso, da ConTatto, stagiona in grotta

Rigore e istinto, consapevolezza e creatività: nulla è lasciato al caso nella cucina dello chef Luca Ludovici, che modella un intero percorso impiegando ingredienti che evolvono naturalmente nel "mondo sotterraneo" del suo ristorante a Frascati

di Giusy Ferraina

Alessandria d'autore, sei indirizzi da provare per riscaldare l'inverno

I nostri consigli per godersi il meglio di una terra ricca di storia e vigneti, ammirando i paesaggi invernali o addentrandosi nei borghi storici: tutti i locali selezionati dalla Guida di Identità Golose

di Identità Golose

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Tempi di Recupero Week 2026: il cibo come atto culturale

di Identità Golose

Un cuoco giovanissimo, 120 coperti a servizio e tanta tradizione: l'interessante caso de La Bettolina

di Marialuisa Iannuzzi

Al via il nuovo progetto degli Ambasciatori del Gusto per le Olimpiadi invernali Milano-Cortina 2026

di Identità Golose

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Verso la montagna e oltre: il duo Griffa/Selvaggini incanta l'hub

Un'immersione in habitat singolari: è così che i due chef amici, il primo al Caffè Nazionale di Aosta, l'altro al Savage di Oslo conquistano il pubblico di Identità Golose Milano nel corso della terza serata della rassegna La Cucina di Montagna

di Marialuisa Iannuzzi

Paolo Griffa, chef del ristorante C

Paolo Griffa, chef del ristorante Caffè Nazionale ad Aosta e Andrea Selvaggini, chef del ristorante Savage a Oslo sono stati i protagonisti del terzo appuntamento della rassegna La Cucina di Montagna, in programma a Identità Golose Milano fino al 30 gennaio; un'occasione per raccontare i sapori d'alta quota attraverso prestigiosi interpreti del panorama nazionale e internazionale. Scopri i prossimi appuntamenti sul sito dell'hub. Tutte le foto sono a cura di @onstagestudio.photo

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29-01-2026 | 17:00
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Identità Golose Milano

Non un semplice risotto: perché il riso, da ConTatto, stagiona in grotta

Rigore e istinto, consapevolezza e creatività: nulla è lasciato al caso nella cucina dello chef Luca Ludovici, che modella un intero percorso impiegando ingredienti che evolvono naturalmente nel "mondo sotterraneo" del suo ristorante a Frascati

di Giusy Ferraina

Sostenibilità del Riso: 

Sostenibilità del Riso: burro, parmigiano, limone fermentato sotto sale, crema di scorza di parmigiano e polvere di carbone di cipolla, un piatto zero waste di Luca Ludovici, chef del ristorante ConTatto, a Frascati (Roma)

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29-01-2026 | 12:00
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Dall'Italia
Guida alla Guida

Alessandria d'autore, sei indirizzi da provare per riscaldare l'inverno

I nostri consigli per godersi il meglio di una terra ricca di storia e vigneti, ammirando i paesaggi invernali o addentrandosi nei borghi storici: tutti i locali selezionati dalla Guida di Identità Golose

di Identità Golose

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29-01-2026 | 07:00
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Guida alla Guida

La Cucina di Montagna nell'hub: Michele Talarico e Julian Stieger, sintonia alpina tra Livigno e l'Austria

La seconda cena della rassegna a Identità Golose Milano ha fatto nascere un'intesa immediata tra due chef che non si erano mai incontrati prima, confermando le profonde affinità che legano le cucine d'alta quota

di Niccolò Vecchia

Da sinistra, Michele Talarico e Jul

Da sinistra, Michele Talarico e Julian Stieger
(Tutte le foto sono di OnStageStudio)

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28-01-2026 | 16:00
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Identità Golose Milano
Mondo pizza

Uno chef e la pizzeria del cuore: Gianluca Renzi racconta Le due scimmie di Asti

La giovane toque di talento del ristorante Cannavacciuolo - Le Cattedrali, sempre nella città piemontese, e l'indirizzo «che frequento da almeno due anni. Devo dire di aver sempre gustato pizze ottimamente realizzate, a partire dall’impasto»

di Gianluca Renzi

La Bufala tradizione de Le due scim

La Bufala tradizione de Le due scimmie, pizzeria di Asti recensita da Gianluca Renzi, vero talento della cucina italiana, chef a Le Cattedrali, sempre nel capoluogo piemontese

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28-01-2026 | 12:00
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Mondo pizza

La Cucina di Montagna a Identità Golose Milano: Riccardo Gaspari e Alessandro Negrini aprono la rassegna

Il primo dei cinque appuntamenti dedicati alla gastronomia d'alta quota ha visto dialogare le Dolomiti ampezzane e la Valtellina. Due chef amici di Identità Golose, due storie diverse, un menu di grande armonia

di Niccolò Vecchia

Riccardo Gaspari e Alessandro Negri

Riccardo Gaspari e Alessandro Negrini nella cucina di Identità Golose Milano, con l'executive chef dell'hub Edoardo Traverso in mezzo a loro
(Tutte le foto sono di OnStageStudio)

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28-01-2026 | 00:01
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Identità Golose Milano

Da speakeasy a ristorante creativo & cocktail bar: c'è nuova linfa al ParlaPiano Club Restaurant

A Mola di Bari, sono le ultime tendenze a definire l'identità attuale di quello che fino a poche settimane fa era il ParlaPiano bistrot: largo spazio a drink low/no alcol, mentre a tavola si prediligono creazioni stagionali local, mai banali

di Mario "Bolivar" Pennelli

Un inno alla stagionalità, a

Un inno alla stagionalità, ai migliori prodotti pugliesi interpretati sempre con un tocco di creatività alla tavola del ParlaPiano Club Restaurant, ristorante e cocktail bar a Mola di Bari

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27-01-2026 | 12:00
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Dall'Italia
Identità Golose Milano

Calendario
e prenotazioni