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Carlo Cracco a Identità Milano: «La cucina dell'oggi va messa per iscritto»

Lo chef al congresso ha raccontato il libro dedicato al suo Cracco in Galleria, con il braccio destro Luca Sacchi e Gabriele Zanatta: un progetto tra memoria e futuro della tavola. «Usare quello che è stato il passato, farlo nostro e poi creare il nuovo»

di Norma Judith Pagiotti

Antonia Klugmann: nella mia cucina il paesaggio è importante quanto le pentole

L'intervento a Identità Milano 2026. Nel ristorante L'Argine, in Friuli, la chef utilizza tutto quanto cresce intorno a lei guardando alle meraviglie della natura «con gli occhi di una bambina che ogni volta ci vede qualcosa di nuovo»

di Paola Pellai

Cristina Mercuri e il vino, tra formazione e relazioni umane

L’intervento a Identità Milano 2026 della prima donna italiana Master of Wine: «Curerò sempre di più l’essere aggiornata su novità, cambiamenti e tendenza. Ma centrali sono le relazioni con le persone»

di Marina Alaimo

Identità Web, magazine internazionale di cucina

A Davide Guidara il premio "Cuoco dell'anno" di Identità Milano 2026

di Identità Golose

A Tommaso Tonioni il premio "Identità di Carne" di Identità Milano 2026

di Identità Golose

A Caterina Ceraudo il premio "Identità No Waste" di Identità Milano 2026

di Identità Golose

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Carlo Cracco a Identità Milano: «La cucina dell'oggi va messa per iscritto»

Lo chef al congresso ha raccontato il libro dedicato al suo Cracco in Galleria, con il braccio destro Luca Sacchi e Gabriele Zanatta: un progetto tra memoria e futuro della tavola. «Usare quello che è stato il passato, farlo nostro e poi creare il nuovo»

di Norma Judith Pagiotti

Carlo Cracco, tra Eleonora Cozzella

Carlo Cracco, tra Eleonora Cozzella e Luca Sacchi, a Identità Milano 2026. Foto Brambilla-Serrani

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10-06-2026 | 07:00
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IG2026: Identità Future

Antonia Klugmann: nella mia cucina il paesaggio è importante quanto le pentole

L'intervento a Identità Milano 2026. Nel ristorante L'Argine, in Friuli, la chef utilizza tutto quanto cresce intorno a lei guardando alle meraviglie della natura «con gli occhi di una bambina che ogni volta ci vede qualcosa di nuovo»

di Paola Pellai

Antonia Klugmann sul palco di Ident

Antonia Klugmann sul palco di Identità Milano 2026 con la vicedirettrice di Elle Gourmet, Sara Tieni. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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09-06-2026 | 21:30
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IG2026: Identità Future

Cristina Mercuri e il vino, tra formazione e relazioni umane

L’intervento a Identità Milano 2026 della prima donna italiana Master of Wine: «Curerò sempre di più l’essere aggiornata su novità, cambiamenti e tendenza. Ma centrali sono le relazioni con le persone»

di Marina Alaimo

Cristina Mercuri con Cinzia Benzi s

Cristina Mercuri con Cinzia Benzi sul Main Stage di Identità Milano 2026 (foto Brambilla/Serrani)

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09-06-2026 | 20:00
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IG2026: Identità Future

Niko Romito on stage: libertà del pensiero scientifico contro immobilismo della nostalgia

Dalla filtrazione tangenziale alle polveri funzionali vegetali che governano il kokumi e l’architettura temporale del piatto: lo chef abruzzese traccia l'identikit del cuoco contemporaneo, anello di congiunzione tra biochimica e gioia del palato

di Davide Visiello

Niko Romito sul palco di Identit&ag

Niko Romito sul palco di Identità Milano 2026. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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09-06-2026 | 13:00
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IG2026: Identità Future

Allarme Mediterraneo che cambia, nuove specie in arrivo (e se ce le mangiassimo?)

A Identità Milano 2026 il racconto di Chiara Pavan e Stefano Liberti sui mutamenti climatici. Il giornalista parla di pesci scorpione e pesci coniglio, ai quali dovremo abituarci. La chef rilancia una cucina che risponda alla nuova realtà, senza sprechi

di Antonio Mercaldi

L'incontro con Stefano Lib

L'incontro con Stefano Liberti.e Chiara Pavan nel Main Stage moderato da Gabriele Zanatta (tutte le foto sono di Brambilla/Serrani)

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09-06-2026 | 09:00
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IG2026: Identità Future

Identità Milano 2026: il programma completo di martedì 9 giugno

La terza e ultima giornata del congresso si chiude con i grandi protagonisti del Main Stage e l'omaggio a Da Vittorio e ad Aimo Moroni. E poi: Identità Umbria, Identità di Lievitati, Identità di Bufala e il convegno Fuori Menu: la cucina oltre la scuola

di Identità Golose

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09-06-2026 | 05:00
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IG2026: Identità Future

«Noi siamo intelligenza artigianale»: Alain Ducasse e il futuro dell’ospitalità

A Identità Milano 2026, il maestro Alain Ducasse e Karim Soleilhavoup, ceo di Teritoria, hanno dialogato con Maddalena Fossati sul futuro dell’ospitalità e sul vero lusso contemporaneo dell'identità

di Norma Judith Pagiotti

Alain Ducasse sul palco di Identit&

Alain Ducasse sul palco di Identità Milano 2026. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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09-06-2026
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IG2026: Identità Future

Identità ricorda Aimo e il suo pensiero: a vincere è il "bono" dei Territori

Scomparso lo scorso ottobre, lo chef toscano aprì il suo Luogo nel 1962, nel capoluogo lombardo, assieme a sua moglie Nadia: il loro focus costante? La bontà del prodotto, che oggi diventa la genesi di un nuovo progetto

di Paola Pellai

Il ricordo di Aimo Moroni sul palco

Il ricordo di Aimo Moroni sul palco di Identità Milano. Insieme alla moglie Nadia e alla figlia Stefania, anche gli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani, il maitre Nicola Dell'Agnolo e il sommelier Alberto Piras. Foto Brambilla/Serrani

 

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08-06-2026 | 14:13
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IG2026: Identità Future

«L'identità? Una radice che ha imparato a camminare»: parola di Luiz Filipe Souza

Lo chef di Evvai, tre stelle a San Paolo, ha raccontato a Identità Milano 2026 la sua "cucina oriundi": brasiliana e contemporanea, attraversata dalla memoria italiana, nata dall'incontro, dal movimento, dalla trasformazione

di Niccolò Vecchia

Luiz Filipe Souza sul palco di Iden

Luiz Filipe Souza sul palco di Identità Milano 2026, fotografato da Brambilla/Serrani

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08-06-2026 | 13:00
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IG2026: Identità Future

Bollicine del Mondo, con la quinta edizione si arriva a quota mille

Numeri sempre in crescita per la guida che è ora consultabile anche dal sito. Cinzia Benzi: «Continuiamo a far viaggiare i nostri lettori». Assegnati 13 awards

di Raffaele Foglia

La presentazione al Main Stage di I

La presentazione al Main Stage di Identità Milano della quinta edizione della Guida di Bollicine del Mondo (tutte le foto sono di Brambilla/Serrani)

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08-06-2026 | 11:00
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IG2026: Identità Future

Contro la guerra e l'ombra del caporalato: il manifesto politico di Corrado Assenza

Dal palco di Identità Milano il pasticcere di Noto lancia una requisitoria contro i confini geopolitici e lo sfruttamento nei campi, rivendicando la libertà di movimento per popoli e idee attraverso il manifesto del paneuromediterraneismo

di Davide Visiello

Corrado Assenza a Identità M

Corrado Assenza a Identità Milano 2026. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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08-06-2026 | 09:00
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IG2026: Identità Future
Identità Golose Milano

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