Identità Web, magazine internazionale di cucina

Gorizia, che bontà: a un passo dal confine, quattro insegne che valgono il viaggio

Tra selvaggina, orto, laguna e sottobosco, quelli che sono (per noi) i ristoranti migliori della provincia. Riflettono il modo di vivere e di pensare del territorio, reinterpretandolo in maniera autentica. Sono a Cormons, Grado e Dolegna del Collio

di Identità Golose

Cardamomo

Cardamomo

Come si costruisce una brigata felice: la lezione silenziosa di Gaetano Trovato

Dal dibattito riaperto dal caso Noma a un modello concreto (e tutto italiano) espresso da anni dallo chef di Arnolfo a Colle Val d'Elsa: educazione, equilibrio e crescita per costruire una cucina e uno staff che durino nel tempo

di Norma Judith Pagiotti

La brigata di pasticceria di Arnolf

La brigata di pasticceria di Arnolfo, il ristorante di Gaetano Trovato a Colle Val D'Elsa

"Identità Future: la libertà di pensare": Paolo Marchi spiega il congresso 2026

Il curatore di Identità svela il fil rouge che caratterizzerà la 21ª edizione, come sempre a Milano. «"Libertà di pensare" non è uno slogan, ma l'idea di una cucina che vuole respirare, liberandosi da schemi che appaiono armature troppo strette»

di Paolo Marchi

Identità Future, il congress

Identità Future, il congresso di Identità Golose numero 21, si terrà tra domenica 7 e martedì 9 giugno 2026, come la scorsa volta nei nuovi grandi spazi dell’Allianz MICo North Wing di Milano. CLICCA QUI PER ISCRIVERTI

Partono le iscrizioni per la 21ª edizione di Identità Milano, dal 7 al 9 giugno 2026

Torna da domenica 7 a martedì 9 giugno il congresso di Identità Golose, a Milano, il tema sarà "Identità Future: la libertà di pensare". Previsti grandi ospiti internazionali, nuove aree e l'iniziativa Identità Young, studiata per gli under 35

di Identità Golose

AL VIA LE ISCRIZIONI - Identit&agra

AL VIA LE ISCRIZIONI - Identità Future, il congresso di Identità Golose numero 21, si terrà tra domenica 7 e martedì 9 giugno 2026, come la scorsa volta nei nuovi grandi spazi dell’Allianz MICo North Wing di Milano


La nuova vita della trattoria L'Oca Bonda, a Impruneta

In un ex negozio di alimentari alle porte di Firenze, tre cuochi guidano cucina, sala e cantina, con una proposta contemporanea, a prezzi contenuti, che valorizza il pesce

di Leonardo Romanelli

Un decennio di eccellenza per la collezione "DI SEI" dell'azienda etnea Palmento Costanzo

"Sei" come la classificazione dell'Etna tra i vulcani più attivi del Pianeta, ma anche il nome che identifica la produzione in evoluzione dei vigneti della famiglia Costanzo, declinata nelle versioni Etna Bianco, Rosso e Rosato

di Cinzia Benzi

La linea DI SEI di Palmento Costanz

La linea DI SEI di Palmento Costanzo, eccellenza etnea. Tutte le foto sono di Gabriele Zanon

Mondo pizza

Mancanza di personale: la pizza che (provoca e) sogna un nuovo modello imprenditoriale

«Non bisogna allontanare i giovani da questo lavoro, ma creare opportunità affinché lo scelgano e lo seguano»: parola di Ciccio Vitiello, pizzaiolo di Cambia-menti a Caserta e imprenditore virtuoso, che lancia la prima pizza “senza servizio”

di Marialuisa Iannuzzi

Ciccio Vitiello, patron e pizzaiolo

Ciccio Vitiello, patron e pizzaiolo di Cambia-menti, pizzeria a San Leucio (Caserta)


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