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La terza vita del Nove ad Alassio (spoiler: con Antonio Romano, è quella giusta)

Lo chef, approdato nel 2024 nel ristorante di Villa della Pergola, sciorina una cucina di piena contemporaneità, tra eleganze veg e suggestioni marine (sarebbe utile un po' di sottrazione). E la struttura si prepara a diventare sempre più incantevole...

di Carlo Passera

Storia ed evoluzione di un classico: il Raviolo di ravioli di Isa Mazzocchi

L'intuizione del 2014: un involucro di pasta racchiude piccoli ravioli, 6 per fila, ciascuno dedicato ad altrettante stagionature di parmigiano reggiano. Ora, però, altri 2 scrigni completano il percorso, come fosse una vita: dalla nascita alla... crosta

di Luca Farina

Casa Pisoni punta all'evoluzione delle bollicine. Con un valore fondamentale: la famiglia

Nuova immagine per l'azienda di Pergolese, con due brand distinti per Trentodoc e distillati. «Vogliamo comunicare meglio le nostre realtà». E un brindisi in ricordo di Arrigo Pisoni

di Raffaele Foglia

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Roberto Di Pinto omaggia Di Costanzo: Pasta e zucchine, opera da condividere

di Identità Golose

"Nero che picchia forte", in Calabria un morso audace che lascia il segno

di Giusy Ferraina

Enrico Bartolini firma il nuovo ristorante Monsieur Dior a Milano

di Identità Golose

Identità Web, magazine internazionale di cucina

La terza vita del Nove ad Alassio (spoiler: con Antonio Romano, è quella giusta)

Lo chef, approdato nel 2024 nel ristorante di Villa della Pergola, sciorina una cucina di piena contemporaneità, tra eleganze veg e suggestioni marine (sarebbe utile un po' di sottrazione). E la struttura si prepara a diventare sempre più incantevole...

di Carlo Passera

Lo chef Antonio Romano, al centro,

Lo chef Antonio Romano, al centro, con la sua brigata a un tavolo del ristorante Nove del Villa della Pergola, ad Alassio (Savona)

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18-07-2026 | 07:00
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Carlo Mangio

Storia ed evoluzione di un classico: il Raviolo di ravioli di Isa Mazzocchi

L'intuizione del 2014: un involucro di pasta racchiude piccoli ravioli, 6 per fila, ciascuno dedicato ad altrettante stagionature di parmigiano reggiano. Ora, però, altri 2 scrigni completano il percorso, come fosse una vita: dalla nascita alla... crosta

di Luca Farina

Raviolo di ravioli in otto ripieni,

Raviolo di ravioli in otto ripieni, l'evoluzione - presentata a Identità Milano 2026 - del classicissimo Raviolo di ravioli in sei stagionature di parmigiano reggiano, di Isa Mazzocchi. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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17-07-2026 | 17:00
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IG2026: Identità Future

Casa Pisoni punta all'evoluzione delle bollicine. Con un valore fondamentale: la famiglia

Nuova immagine per l'azienda di Pergolese, con due brand distinti per Trentodoc e distillati. «Vogliamo comunicare meglio le nostre realtà». E un brindisi in ricordo di Arrigo Pisoni

di Raffaele Foglia

Da sinistra, Francesco, Giuliano, E

Da sinistra, Francesco, Giuliano, Elio e Andrea Pisoni nella cantina di affinamento dell'azienda, ricavata da un rifugio della Seconda Guerra Mondiale

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17-07-2026 | 12:00
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In cantina

La Gardiana al Veridia di Chia, il progetto fuoco e fiamme di Francesco Costantini

Nella riserva naturale del Sud della Sardegna, un cuoco romano sta riscrivendo l'offerta di un resort ambizioso. A colpi di Josper e affumicature

di Gabriele Zanatta

Francesco Costantini, classe 1992,

Francesco Costantini, classe 1992, responsabile dei 3 outlet del Veridia Nature Resort di Chia, frazione costiera del comune di Domus de Maria, 50 km a sudovest di Cagliari

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17-07-2026 | 07:00
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Dall'Italia

Davide Di Fabio, l'essenza dell'alta cucina italiana e l'effetto pomodoro-basilico

Lo chef è parte di un movimento in fieri che vuol definire i contorni di un nostro approccio originale al fine dining. Lo fa partendo dalla memoria del gusto, chiamiamola "effetto pomodoro-basilico". E ottenendo piatti clamorosi

di Carlo Passera

Davide Di Fabio fotografato a Ident

Davide Di Fabio fotografato a Identità Milano 2026. A destra, Pelle di latte, baccalà e geranio, assaggio magistrale

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16-07-2026 | 17:00
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Carlo Mangio

«Il risotto perfetto? Non esiste. Ma guai a improvvisare», parola di Riccardo Monco

Lo chef dell'Enoteca Pinchiorri mette in fila i falsi miti sul risotto e dice: «Non esistono regole o segreti, ma bisogna conoscere benissimo il riso»

di Mariella Caruso

Risotto alle carote e anice stellat

Risotto alle carote e anice stellato, capperi fritti e crema di zucca di Riccardo Monco all'Enoteca Pinchiorri di Firenze

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16-07-2026 | 12:00
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Dall'Italia

Agro Pontino, la mappa golosa: ecco gli indirizzi da non perdere

Abbiamo selezionato 19 tra ristoranti, pizzerie, caseifici e bistrot che ci sentiamo di consigliarvi. Sono protagonisti di un territorio che ha smesso di raccontarsi sottovoce

di Francesca Feresin

Un brindisi sulla spiaggia di Sperl

Un brindisi sulla spiaggia di Sperlonga, al Bazzano Beach: è uno degli indirizzi golosi dell'Agro Pontino che abbiamo selezionato per voi

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16-07-2026 | 07:00
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Dall'Italia

Dialogo col vulcano: Elia Russo racconta l'Etna attraverso la materia prima locale

Da undici anni alla guida di 12 Fontane di Linguaglossa, lo chef costruisce un percorso degustazione fondato su rigore tecnico e ricerca costante, tra memoria dei piatti storici e nuove sperimentazioni

di Clara Minissale

Elia Russo, classe 1987, executive

Elia Russo, classe 1987, executive chef del ristorante 12 Fontane a Linguaglossa (Catania)

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15-07-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Nasce “M”, il marchio ideato dal Messico per tutelare la sua cucina nel mondo

Il progetto è un pensato per distinguere l’autentica tradizione gastronomica nazionale dal Tex-Mex, ma soprattutto per valorizzare tutti i ristoranti che rispettano identità e tecniche originali. Ecco tutti gli indirizzi italiani da non perdere

di Tania Mauri

Il marchio M, nato per tutelare&nbs

Il marchio M, nato per tutelare l’autenticità culturale, in particolare quella gastronomica, del Messico

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15-07-2026 | 12:00
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Dal Mondo
Identità Golose Milano

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e prenotazioni