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La pizza contemporanea secondo Antonio Pappalardo, Diego Vitagliano e Ciro Oliva

Identità di Pizza, nell'ambito d'Identità Milano, è da anni l'osservatorio privilegiato per osservare, accompagnare e stimolare l'evoluzione del settore. Tre maestri sul palco ci hanno raccontato quel è la loro nuova frontiera

di Tania Mauri

Di Fabio e Abou Zaki: «Non c'è libertà creativa senza libertà economica»

I due ex-Osteria Francescana, sul palco di Identità Milano, rileggono il rapporto con le Marche (dove cucinano, rispettivamente al Dalla Gioconda e al Retroscena) tra piatti, brigata e... impresa. Perché la sostenibilità economica è presupposto necessario

di Mariella Caruso

Conversazioni a Tavola: con Davide Di Fabio e Cooker Girl nell'hub debutta un nuovo ciclo di cene

Giovedì 18 giugno prende il via una nuova collaborazione con S.Pellegrino, da cui nasceranno serate inedite e conviviali, in cui dialogheranno chef e food creator

di Identità Golose

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Il 20 e 21 giugno torna Grani Futuri con il tema "La Strada del Pane"

di Identità Golose

Sarà Gennaro Esposito lo chef ospite alla Cena dei Mille 2026

di Identità Golose

Tre gran cucine d’autore all’Imàgo: la cena firmata Antonini, Sodano, Metullio-De Pra

di Serena Curto

Identità Web, magazine internazionale di cucina

La pizza contemporanea secondo Antonio Pappalardo, Diego Vitagliano e Ciro Oliva

Identità di Pizza, nell'ambito d'Identità Milano, è da anni l'osservatorio privilegiato per osservare, accompagnare e stimolare l'evoluzione del settore. Tre maestri sul palco ci hanno raccontato quel è la loro nuova frontiera

di Tania Mauri

Una delle pizze (questa è di

Una delle pizze (questa è di Ciro Oliva) presentate durante Identità di Pizza, a Identità Milano 2026. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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16-06-2026 | 07:00
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IG2026: Identità Future

Di Fabio e Abou Zaki: «Non c'è libertà creativa senza libertà economica»

I due ex-Osteria Francescana, sul palco di Identità Milano, rileggono il rapporto con le Marche (dove cucinano, rispettivamente al Dalla Gioconda e al Retroscena) tra piatti, brigata e... impresa. Perché la sostenibilità economica è presupposto necessario

di Mariella Caruso

Richard Abou Zaki e Davide Di Fabio

Richard Abou Zaki e Davide Di Fabio sul palco di Identità Milano 2026. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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15-06-2026 | 17:00
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IG2026: Identità Future

Conversazioni a Tavola: con Davide Di Fabio e Cooker Girl nell'hub debutta un nuovo ciclo di cene

Giovedì 18 giugno prende il via una nuova collaborazione con S.Pellegrino, da cui nasceranno serate inedite e conviviali, in cui dialogheranno chef e food creator

di Identità Golose

Saranno Davide Di Fabio e 

Saranno Davide Di Fabio e Aurora Cavallo i protagonisti del primo appuntamento di Conversazioni a Tavola, ciclo firmato S.Pellegrino: appuntamento a Identità Golose Milano per giovedì 18 giugno, per prenotare, cliccate qui

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15-06-2026 | 12:00
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Identità Golose Milano

Il gusto non nasce solo in bocca, coinvolge l'intero corpo: parola di Max Alajmo

Lo chef de Le Calandre, col professor Massimiliano Zampini, ha portato a Identità Milano una riflessione profonda sui meccanismi della percezione. Trasformando il palco in un lab dove si sono intrecciate neuroscienze, gastronomia ed emozioni

di Mario "Bolivar" Pennelli

Massimiliano Alajmo sul palco di Id

Massimiliano Alajmo sul palco di Identità Milano 2026. Lo chef ha tenuto una lezione di enorme valore culturale, insieme al professor Massimiliano Zampini. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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15-06-2026 | 07:00
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IG2026: Identità Future

Pesce e formaggio, parmigiano e cioccolato: tutto è possibile, purchè sia in equilibrio

Quelli che sembrerebbero apparentemente degli abbinamenti azzardati, si rivelano in realtà delle combinazioni sorprendenti, come ci dimostrano dal palco di Identità di formaggio, le creazioni del pizzaiolo Luca Pezzetta e del pasticciere Fabrizio Fiorani

di Giusy Ferraina

Il Cremino al Parmigiano di Fabrizi

Il Cremino al Parmigiano di Fabrizio Fiorani e il Pain Suisse al cocktail di gamberi e Parmigiano Reggiano di Luca Pezzetta: sono alcune delle creazioni presentate dal palco di Identità di Formaggio nel corso della XXI edizione di Identità Milano 2026 all’Allianz MiCo. Tutte le foto sono di Brambilla/Serrani

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14-06-2026 | 17:00
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IG2026: Identità Future

Low alcol e no alcol, nuova frontiera del vino. Ancora da interpretare

Racconto di uno stimolante dibattito sul palco di Identità Milano, per capire se questi siano prodotti legati a una moda o se abbiano invece un futuro. Ma prima di tutto rappresentano un cambiamento culturale...

di Raffaele Foglia

Sul palco di Identità Milano

Sul palco di Identità Milano Federico Veronesi, Eleonora Spadotto, Giovanni Rastrelli, Francesca Argentero e Stefano Ricagno. Moderava l'incontro Cinzia Benzi (foto Brambilla/Serrani)

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14-06-2026 | 12:00
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IG2026: Identità Future

Meglio "ravioli" o tortelli? Isa Mazzocchi, Stefano Secchi e il parmigiano reggiano

A Identità di Formaggio, nell'ambito di Identità Milano 2026, i due chef hanno entrambi scelto di declinare il cacio più buono del mondo come farcia di una pasta ripiena. Ma con tocchi d'autore che han prodotto piatti straordinari

di Mario "Bolivar" Pennelli

Il Raviolo di ravioli di

Il Raviolo di ravioli di Isa Mazzocchi e il Tortello di parmigiano 50 mesi di Stefano Secchi: due piatti protagonisti - coi loro autori - di Identità di Formaggio a Identità Milano 2026. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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14-06-2026 | 07:00
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IG2026: Identità Future

Gioachino Rossini, il belcanto del gusto: la cucina italiana come identità culturale

Nella Capitale una giornata di studi - promossa da ALMA, Roma Tre Orchestra e Università Roma Tre - ha esplorato il rapporto tra musica, gastronomia e patrimonio immateriale. Attraverso la figura del celebre compositore marchigiano

di Eleonora Giovinazzo

L'iniziativa "Gioachino Ro

L'iniziativa "Gioachino Rossini. L'arte del gusto e del belcanto", promossa da Roma Tre Orchestra, Università Roma Tre e ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana

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13-06-2026 | 17:00
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Dall'Italia

La ristorazione è un volano per il business alberghiero: le ragioni di una svolta

Sono lontani i tempi in cui veniva considerata quasi un peso: ormai è invece un elemento essenziale per l'offerta (e fa fatturato!). Il talk a Identità Milano con Gennaro Esposito, Marco Amato, Riccardo Vannetti e Davide Bertilaccio

di Marilena Lualdi

Il talk “La ristorazione

Il talk “La ristorazione come volano del business alberghiero” a Identità Milano 2026, in collaborazione con Food&Wine Italia e Travel + Leisure Italia

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13-06-2026 | 12:00
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IG2026: Identità Future

Tutti i premiati di Bollicine del Mondo: così celebriamo maestri, famiglie, esperti

Sul palco di Identità Milano la presentazione della quinta edizione della Guida è stata l'occasione per attribuire prestigiosi riconoscimenti ai fuoriclasse del settore: ecco chi sono i "magnifici 13" scelti da Cinzia Benzi e dai suoi collaboratori

di Raffaele Foglia

I collaboratori di Bollicine del Mo

I collaboratori di Bollicine del Mondo sul Main Stage di Identità Milano 2026 (tutte le foto di Brambilla/Serrani)

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13-06-2026 | 07:00
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IG2026: Identità Future

Mitsuharu Tsumura: «Perù crocevia di culture, questa è la sua libertà»

Lo chef del Maido di Lima, numero 1 della 50Best, a Identità Milano ha raccontato dal palco la sua idea di cucina come incontro di popoli e la «texture dei sapori»: cinque gusti che si intrecciano in un solo boccone

di Niccolò Vecchia

Mitsuharu Tsumura, nato a Lima nel

Mitsuharu Tsumura, nato a Lima nel 1981, fotografato da Brambilla/Serrani sul palco di Identità Milano 2026

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12-06-2026 | 17:00
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IG2026: Identità Future
Identità Golose Milano

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