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Trippa e Ratanà, la sfida dei nuovi orari. «Solo così cresce la qualità della vita»

Diego Rossi e Pietro Caroli chiudono il sabato e lasciano due giorni liberi al personale. Cesare Battisti resta aperto anche il pomeriggio, ma i dipendenti fanno i turni senza lo “spezzato”. Scelte agli antipodi? Solo all’apparenza

di Raffaele Foglia

Modello italiano d'ospitalità: così i nostri ristoranti diventano aziende virtuose

Gennaro Esposito indica la rotta per la tavola tricolore: «Partire dall'ingrediente. Poi, interpretarlo con sensibilità contemporanea, da trasmettere alle future generazioni. Più competenza e meno spettacolarizzazione»

di Mario "Bolivar" Pennelli

Sorelle Poma, apre a Lambrate l’attesa Osteria-Trattoria di Caterina e Vladimiro

Debutta stasera a Milano la nuova avventura dei fratelli liguri, ex colonne di Ratanà e Silvano. Una tavola di quartiere con un concetto duplice, completo a settembre. Un’anteprima

di Gabriele Zanatta

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Another Hendrick's: la nuova ricetta del brand che ha scritto la storia dei premium gin

di Claudia Orlandi

Chitarra, bieta e sorgo: un piatto perfetto al Bistrot64 di Roma

di Giusy Ferraina

A Milano c'è un wine bar con una carta "antispeculazione" e piatti che spingono

di Identità Golose

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Trippa e Ratanà, la sfida dei nuovi orari. «Solo così cresce la qualità della vita»

Diego Rossi e Pietro Caroli chiudono il sabato e lasciano due giorni liberi al personale. Cesare Battisti resta aperto anche il pomeriggio, ma i dipendenti fanno i turni senza lo “spezzato”. Scelte agli antipodi? Solo all’apparenza

di Raffaele Foglia

Gabriele Zanatta, Pietro Caroli e C

Gabriele Zanatta, Pietro Caroli e Cesare Battisti sul palco dello Spazio Arena a Identità Milano (tutte le foto sono di Brambilla/Serrani)

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06-07-2026 | 17:00
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IG2026: Identità Future

Modello italiano d'ospitalità: così i nostri ristoranti diventano aziende virtuose

Gennaro Esposito indica la rotta per la tavola tricolore: «Partire dall'ingrediente. Poi, interpretarlo con sensibilità contemporanea, da trasmettere alle future generazioni. Più competenza e meno spettacolarizzazione»

di Mario "Bolivar" Pennelli

Gennaro Esposito fotografato da Bra

Gennaro Esposito fotografato da Brambilla-Serrani durante Identità Milano 2026

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06-07-2026 | 12:00
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IG2026: Identità Future

Sorelle Poma, apre a Lambrate l’attesa Osteria-Trattoria di Caterina e Vladimiro

Debutta stasera a Milano la nuova avventura dei fratelli liguri, ex colonne di Ratanà e Silvano. Una tavola di quartiere con un concetto duplice, completo a settembre. Un’anteprima

di Gabriele Zanatta

Caterina e Vladimiro Poma, sala e c

Caterina e Vladimiro Poma, sala e cucina di Sorelle Poma, via Porpora 154, Milano. Stasera festa inaugurale, primo servizio mercoledì 8 luglio 2026

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06-07-2026 | 07:00
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Dall'Italia

Davide Marzullo a Identità Golose Milano per Visioni d'autore, con Molino Casillo - Altograno®

Il 9 luglio lo chef di Trattoria Contemporanea a Lomazzo incontra Federico Della Vecchia di Casa Bi e Francesco Melone di Casa Giardino per una speciale cena a sei mani

di Identità Golose

Davide Marzullo,Trattoria Contempor

Davide Marzullo,Trattoria Contemporanea, Lomazzo (Como), Federico Della Vecchia, Casa Bi, Milano e Francesco Melone, Casa Giardino, Milano. Saranno i tre protagonisti della cena del 9 luglio a Identità Golose Milano

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05-07-2026 | 17:00
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Identità Golose Milano

Nuovi target e nuove sensibilità disegnano forme di ospitalità inedite

A Identità Milano un panel dedicato all'evoluzione degli spazi dell'ospitalità ha raccontato, attraverso le voci dei protagonisti, come il progetto degli alberghi stia prendendo atto dei cambiamenti nelle aspettative e nelle richieste dei viaggiatori

di Identità Golose

Lorenzo Antonelli, partner di 

Lorenzo Antonelli, partner di Rizoma Architetture, Igor Rebosio, co-founder & design director di De.Tales, Chiara Caberlon, founder dello studio omonimo, David Morini, Ceo di Pelizzari Studio, Stefano Cerutti, vicepresidente di Italy Family Hotels: sono stati i protagonisti di un panel moderato da Anna Calvanese, giornalista di Hotel Domani

Foto di Brambilla/Serrani

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05-07-2026 | 12:00
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IG2026: Identità Future

Roma vista mare: cucina di pesce tra crudi e rooftop, in tre indirizzi da non perdere

Tre terrazze, altrettante anime, un’unica idea di cucina di pesce contemporanea: dall’eleganza mediterranea di AcquaRoof, ai grandi classici di Pescado, fino al Giappone romantico di Hiromi La Terrazza. I nostri assaggi

di Francesca Feresin

La terrazza di Acquaroof a Rom

La terrazza di Acquaroof a Roma, uno dei tre "rooftop di mare" che vi consigliamo

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05-07-2026 | 07:00
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Dall'Italia

Addio a Bertrand Grébaut, l’eleganza quieta che ha cambiato Parigi

Se n'è andato a soli 44 anni uno dei protagonisti della scena ristorativa transalpina. Il suo ristorante di punta, Septime (attorno al quale ha poi costruito altri indirizzi), ha rappresentato un modo nuovo, più spontaneo, di intendere la tavola d’autore

di Identità Golose

Bertrand Grébaut se n'&e

Bertrand Grébaut se n'è andato dopo aver lottato a lungo contro una grave malattia. Aveva solo 44 anni

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04-07-2026 | 17:30
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Dal Mondo

La vista è importante, bere bene di più: i casi Shub e Cinquanta Spirito Italiano

Non basta un panorama mozzafiato: che sia a Sorrento o in Costiera Amalfitana, la clientela cerca un'esperienza curata nel dettaglio, come ci spiegano Valerio Izzo e Anna Candela del cocktail bar Shub e Alfonso Califano di Cinquanta Spirito Italiano

di Stefano Montibeller

Da sinistra Chiara Degl'Innocen

Da sinistra Chiara Degl'Innocenti, fondatrice di Coqtail assieme a Penelope Vaglini (in seconda posizione da destra), Valerio Izzo e Anna Candela di Shub, cocktail bar a Sorrento (Napoli) e, infine, Alfonso Califano di Cinquanta Spirito Italiano, a Pagani e Cinquanta in vista, a Maiori. Sono loro i protagonisti di una delle masterclass della Bar Experience a Identità Milano 2026. Foto di Brambilla/Serrani

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04-07-2026 | 17:00
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IG2026: Identità Future

Il "coperto" al ristorante è legittimo. Ma non può diventare una (brutta) sorpresa

È una voce di costo giustificata nel menu, anche se in alcune zone del Paese - come il Lazio - è stato vietato, lì diventa "servizio" o "pane". Sia come sia, è essenziale che sia chiaramente indicato, altrimenti diventa contestabile. E odioso

di Alessandro Klun

Il coperto, al ristorante, non pu&o

Il coperto, al ristorante, non può essere una brutta sorpresa

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04-07-2026 | 14:00
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Dall'Italia

Golosi di Salute: il futuro del cibo è nelle connessioni che saprà generare

Salute, valore, responsabilità condivisa. Sono le priorità evidenziate dal talk "Agricoltura, sostenibilità e libertà produttiva", promosso da Fondazione Cotarella. I relatori e le idee in gioco

di Valentina Rocca

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04-07-2026 | 11:00
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IG2026: Identità Future

La potenza del BOB Fest... spiegata attraverso la teoria dell'effetto farfalla

Piccole azioni possono generare un cambiamento travolgente: è forse questa la sintesi più precisa dell'evento ideato da Roberto Davanzo&Co. I suoi pilastri? Condivisione, relazioni, solidarietà e l'unicità dell'accoglienza calabra

di Marialuisa Iannuzzi

L'inizio del BOB Fest 2026 sull

L'inizio del BOB Fest 2026 sull'Isola di Dino a Praia a mare: i protagonisti della cena ancestrale. Foto di Michele Canino

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04-07-2026 | 07:00
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Dall'Italia
Identità Golose Milano

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