Identità Web, magazine internazionale di cucina

Nasce Territori, dall'esempio di Aimo e Nadia una piattaforma e un'associazione

Rete tra le eccellenze agroalimentari d'Italia: il Politecnico di Milano riconosce il grande valore culturale del "metodo" Aimo e Nadia. E ne promuove lo sviluppo: “Non il prodotto, non la tecnica. È la relazione che fa scaturire la creatività in cucina"

di Carlo Passera

La presentazione del progetto Terri

La presentazione del progetto Territori al Politecnico di Milano: da sinistra Francesco Zurlo, preside della Scuola del Design del Politecnico stesso, Andrea Bezzecchi di Acetaia San Giacomo, Fabio Pisani, Alessandro Negrini, Stefania Moroni e Anna Meroni, vicepreside della Scuola del Design del Politecnico

I (primi) dieci anni di Per Me a Roma: Giulio Terrinoni tra creatività e no waste

“X” è il nuovo menu degustazione che celebra la decade del ristorante stellato nel centro di Roma. Un percorso che varia in base alle stagioni, al pensiero dello chef e alle idee della brigata. E punta persino sul “sesto quarto”

di Leonardo Samarelli

Giulio Terrinoni al lavoro nelle cu

Giulio Terrinoni al lavoro nelle cucine del suo ristorante Per Me a Roma, che compie dieci anni di vita

La scommessa dell'Arneis e l'eleganza del Nebbiolo: il Roero scopre le sue carte

Sabbia, altitudini e grande biodiversità. Il Roero in Tour fa tappa a Milano e la denominazione si racconta dimostrando una tenuta sui mercati e proponendo uno stile molto contemporaneo

di Stefano Montibeller

Ana Roš: «Redzepi ha sbagliato, ma non esiste fine dining senza disciplina»

La grande chef slovena: «Il pubblico si diverte a vedere gli show di Ramsay, ora però demonizza René... Nel mio ristorante lo staff mi chiama "mamma", è importante un ambiente sereno. Però va detto: senza regole precise non si va da nessuna parte»

di Carlo Passera

Ana Roš nella cucina del suo

Ana Roš nella cucina del suo Hiša Franko a Kobarid (Caporetto), in Slovenia


Elogio di Stanley Tucci alla cucina italiana, «è la più straordinaria del mondo»

L'attore statunitense, da tempo narratore delle delizie del Bel Paese, ha parlato a Trieste, ospite del congresso degli Ambasciatori del Gusto dei quali è stato nominato socio benemerito. Ecco cosa ha detto (contro gli stereotipi)

di Carlo Passera

Stanley Tucci, al centro, riceve a

Stanley Tucci, al centro, riceve a Trieste la targa degli Ambasciatori del Gusto, dei quali è stato nominato associato benemerito. Con lui sono Gianluca De Cristofaro e Alessandro Gilmozzi, che degli Ambasciatori del Gusto sono rispettivamente direttore generale e presidente

La Bruma a Milano, forno contemporaneo con vocazione quotidiana

Quattro soci, un banco centrale e una proposta volutamente contenuta: il nuovo forno in Piazza Vetra punta su farine poco raffinate, tempi lunghi e un formato accessibile, dalla colazione all'asporto

di Matilde Sirch

Le foto sono di Anelle Taulé

Le foto sono di Anelle Taulé

Pera dell'Emilia Romagna IGP, perfetta anche nel gelato

Il maestro gelatiere Stefano Guizzetti interpreta con maestria e creatività questo frutto versatile, ideale per ricreare due ricette a base di gelato: la Pera Centenaria e la Pera Torbata. Protagoniste le varietà Max Red Bartlett e Decana del Comizio

di Identità Golose

Clicca qui per visualizzare la vide

Clicca qui per visualizzare la videoricetta della Pera centenaria del maestro gelatiere Stefano Guizzetti. Fa parte di "Perfetto frutto gourmet", una raccolta di ricette che vedono protagonista la Pera dell’Emilia Romagna IGP​


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