I nostri "più" della Val di Fassa: otto scoperte golose tra identità e autenticità

Ecco otto locali del cuore, sulle Dolomiti trentine, che meritano una tappa nella prossima stagione invernale. Li abbiamo scovati dopo aver partecipato all'evento gastronomico "Fassa fall... in love with food". Voto: 8+

di Paola Pellai

Sorpresa: in un hotel di Perugia abbiamo trovato una gran cucina nipponica

A Il Vizio, dell’Hotel Quattrotorri, lo chef Marco Gargaglia porta in tavola dal 2013 le migliori delizie nipponiche, anche con uno speciale percorso omakase per soli sei ospiti

di Marina Alaimo

In una nuova pizzeria a Roma la lista degli ingredienti è un catalogo di cose buone

Emanuele Cozzo ha inaugurato Dica33, una nuova insegna di quartiere, a Torrevecchia, dove il disco da 33 cm, la selezione attentissima delle materie prime e una carta beverage di ampio respiro definiscono l'identità del progetto

di Leonardo Samarelli

La Rapa nfucata, il gusto "raffanato" e il nuovo menu di Bros' a Martina Franca

di Identità Golose

Saltimbocca alla milanese: l'idea tutta Milano-Roma di Jacopo Mercuro

di Carlo Passera

Una perfetta Torta di rose: l'ha prodotta un'azienda che è nata in un garage

di Carlo Passera

Cacciucco, 5&5, ponce... Arriva a Livorno la grande festa della cucina popolare

di Identità Golose

Nel ristorante di Roma dove la Catalana attraversa settant'anni di storia

di Francesca Feresin

Identità Web, magazine internazionale di cucina

I nostri "più" della Val di Fassa: otto scoperte golose tra identità e autenticità

Ecco otto locali del cuore, sulle Dolomiti trentine, che meritano una tappa nella prossima stagione invernale. Li abbiamo scovati dopo aver partecipato all'evento gastronomico "Fassa fall... in love with food". Voto: 8+

di Paola Pellai

Sette piccoli paesi per una grande

Sette piccoli paesi per una grande valle trentina: la Val di Fassa è identità, sostenibilità e autenticità all'ombra delle Dolomiti. Questa foto è tratta da Sass Pordoi 2950 - Sapori d’alta quota, manifestazione che si tiene sul tetto delle Dolomiti, ai 2.950 metri del Sass Pordoi (prossimo appuntamento il 16 marzo 2027)

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12-11-2026 | 07:00
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Dall'Italia

Sorpresa: in un hotel di Perugia abbiamo trovato una gran cucina nipponica

A Il Vizio, dell’Hotel Quattrotorri, lo chef Marco Gargaglia porta in tavola dal 2013 le migliori delizie nipponiche, anche con uno speciale percorso omakase per soli sei ospiti

di Marina Alaimo

Marco Gargaglia, 43 anni, perugino

Marco Gargaglia, 43 anni, perugino

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11-11-2026 | 17:00
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Dall'Italia
Mondo pizza

In una nuova pizzeria a Roma la lista degli ingredienti è un catalogo di cose buone

Emanuele Cozzo ha inaugurato Dica33, una nuova insegna di quartiere, a Torrevecchia, dove il disco da 33 cm, la selezione attentissima delle materie prime e una carta beverage di ampio respiro definiscono l'identità del progetto

di Leonardo Samarelli

La pizza Margherita e prosciutto (f

La pizza Margherita e prosciutto (fiordilatte Mini caseificio Costanzo, pomodoro azienda Predio Potantino, prosciutto crudo Sant’Ilario), una delle proposte della nuova pizzeria Dica33 a Roma

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11-11-2026 | 12:00
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Mondo pizza

In Piemonte c'è un gran affinatore che sussurra ai formaggi (da quasi 40 anni)

La Casa del Parmigiano di Saluzzo (Cuneo) nasce nel 1989 grazie alla passione di Franco Parola per i formaggi. Un amore coltivato sin da giovane, ora riflesso nella sua ditta dove si dedica all'affinamento. Ci ha svelato alcuni suoi segreti

di Filippo Bonardo Conti

Franco Parola, casaro e affinatore

Franco Parola, casaro e affinatore cuneese, alle prese con una forma di Castelmagno, nella sua Casa del Parmigiano

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11-11-2026 | 07:00
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Dall'Italia

Al ristorante che fa una gran cucina sul lago vulcanico più vasto d’Europa

Affacciato sulla sponda occidentale del lago di Bolsena, nel Viterbese, Pepe Nero è un indirizzo prezioso che negli ultimi anni ha costruito una fisionomia sempre più precisa. Il nuovo menu, tra acqua e terra, sa osare e convincere

di Alessandro Creta

Pepe Nero, ristorante sul lago di B

Pepe Nero, ristorante sul lago di Bolsena

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10-11-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Otto calici dalla Côte des Bar a Reims: degustazione (e consigli per gli acquisti)

Dall’edizione 2026 di Champagne Experience, ecco la nostra selezione di vignaioli, aziende familiari e cuvée parcellari più convincenti all’assaggio. Sono bottiglie anche ben poco note, che suggeriamo di accaparrarvi in vista delle feste

di Luca Torretta

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10-11-2026 | 12:00
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In cantina
Mondo pizza

Faceva il ferroviere, ha aperto una bakery moderna davanti al mare di Milazzo

Frangipane è a pochi passi dal porto. Il patron Antonio Palana ha voluto un luogo dove il pane è il centro di gravità, ma la pizza diventa uno degli strumenti più efficaci per raccontare territorio, stagione e memoria

di Clara Minissale

Antonio Palana, ex ferroviere che&n

Antonio Palana, ex ferroviere che ha aperto insieme alla socia e compagna Michela Dirubbo una bakery contemporanea affacciata sul mare di Milazzo, Frangipane

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10-11-2026 | 07:00
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Mondo pizza

A Roma uno chef pieno di talento trasforma la soupe à l'oignon in un donut

Nel quartiere Montesacro, fuori dai circuiti più battuti, Luca Ronzoni dà forma con Riccioli d'Oro alla sua idea di fine dining accessibile: una cucina contemporanea e creativa dove il vegetale è protagonista e la zuppa di cipolle è una ciambella

di Giusy Ferraina

Da Riccioli d'Oro, a Roma, la s

Da Riccioli d'Oro, a Roma, la soupe à l'oignon è in formato ciambella: Onion ring alla francese. Ed è ormai diventato un signature

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09-11-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Il segreto di La Grande Dame Rosé è una piccola vigna chiamata Clos Colin

Nel 1818 Madame Clicquot rivoluzionò la tradizione creando il primo Champagne rosé d'assemblaggio, unendo i propri vini bianchi al rosso di Bouzy. Decisivo già allora il contributo del Clos Colin, una parcella piccola ma dal peso enorme

di Luca Turner

Alla scoperta (anche dei segreti) d

Alla scoperta (anche dei segreti) di La Grande Dame Rosé 2018

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09-11-2026 | 12:00
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In cantina

C’è un ristorante a Palermo che ti mostra come mangiare il Gattopardo

Al Charleston by Giovanni Solofra lo chef e Roberta Merolli trasformano il romanzo di Giuseppe Tomasi di Lampedusa in una colta e divertente sequenza di piatti, dove la Sicilia incontra il mondo e la memoria lascia spazio all'immaginazione

di Davide Visiello

La Cassata (ma in versione salata):

La Cassata (ma in versione salata): è uno dei piatti - evocativi e golosi - del menu Il Gattopardo disponibile al Charleston by Giovanni Solofra a Palermo

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09-11-2026 | 07:00
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Dall'Italia
Identità Golose Milano

Calendario
e prenotazioni