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Facundo Castellani: «Le polemiche sono un'occasione per migliorare l'industria. Non sprechiamola»

Lo chef argentino di Cucina Franca: «Cuochi e giornalisti del cibo oggi hanno grandi visibilità e audience, non voltiamoci più dall'altra parte»

di Facundo Castellani

È tempo di Zeppole di San Giuseppe: come realizzarle a casa perfettamente

Siamo entrati nel laboratorio di Malìa, pasticceria a Milano dove, con il patron Francesco Romano, abbiamo raccolto tutti i segreti per realizzare facilmente il dolce simbolo della festa del papà, una poesia di pasta choux e crema pasticciera

di Identità Golose

René Redzepi si dimette dal Noma: «Mi scuso e mi faccio da parte ma il nostro team ora è più forte che mai»

Annuncio a sorpresa, dopo le polemiche. Il comunicato e il discorso alla brigata, alla vigilia del pop-up di Los Angeles: «Siamo una famiglia, siamo il miglior ristorante del decennio. Mi tolgo di mezzo. Ora lo show lo fate voi».

di Identità Golose

Identità Web, magazine internazionale di cucina

È Tiziana Francoforte la nuova chef del Gagini a Palermo

di Identità Golose

Gabriel Kariya e il Vero Omakase a Nola, Giappone autentico dall'anima kaiseki

di Identità Golose

Iyo e Da Lucio, scambio tra cucine di mare

di Mariella Caruso

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Facundo Castellani: «Le polemiche sono un'occasione per migliorare l'industria. Non sprechiamola»

Lo chef argentino di Cucina Franca: «Cuochi e giornalisti del cibo oggi hanno grandi visibilità e audience, non voltiamoci più dall'altra parte»

di Facundo Castellani

Facundo Castellani, classe 1990, ar

Facundo Castellani, classe 1990, argentino di Córdoba, dal giugno 2024 chef e co-patron di Cucina Franca, Milano

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12-03-2026 | 17:30
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Dall'Italia

È tempo di Zeppole di San Giuseppe: come realizzarle a casa perfettamente

Siamo entrati nel laboratorio di Malìa, pasticceria a Milano dove, con il patron Francesco Romano, abbiamo raccolto tutti i segreti per realizzare facilmente il dolce simbolo della festa del papà, una poesia di pasta choux e crema pasticciera

di Identità Golose

La Zeppola di San Giuseppe della pa

La Zeppola di San Giuseppe della pasticceria Malia, a Milano nella sua versione tradizionale

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12-03-2026 | 12:15
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Dolcezze

René Redzepi si dimette dal Noma: «Mi scuso e mi faccio da parte ma il nostro team ora è più forte che mai»

Annuncio a sorpresa, dopo le polemiche. Il comunicato e il discorso alla brigata, alla vigilia del pop-up di Los Angeles: «Siamo una famiglia, siamo il miglior ristorante del decennio. Mi tolgo di mezzo. Ora lo show lo fate voi».

di Identità Golose

Screenshot dall'annuncio uffici

Screenshot dall'annuncio ufficiale di dimissioni di René Redzepi nel giorno inaugurale del pop-up di Los Angeles

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12-03-2026 | 09:04
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Dal Mondo

Dove mangiare a Bologna e dintorni: ecco 13 ristoranti tutti da scoprire

Dai menu strutturati sul raccolto ai locali che conservano lo spirito delle osterie di campagna. Se siete a Bologna e provincia, ecco le insegne da non perdere, selezionate dalla nostra Guida di Identità Golose ai Ristoranti d'autore

di Identità Golose

Carciofo arrostito, salsa all&rsquo

Carciofo arrostito, salsa all’aglio e tè nero, tuorlo marinato e topinambur al ristorante Scaccomatto all'Orto

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12-03-2026 | 07:00
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Dall'Italia
Shake & shock

The Other Side, ovvero l’altro lato dell’aperitivo italiano in America Latina

César Araujo, del Bob - The Other Side milanese, ha svolto un tour tra grandi cocktail bar di Centro e Sud America. In ognuno, ha proposto l’aperitivo: ogni volta, è stato (è sembrato) diverso, connettendosi al luogo in cui veniva sorseggiato

di Daniel Quintero

César Araujo, del Bob - The

César Araujo, del Bob - The Other Side milanese, ha fatto tappa in cinque Paesi dell'America latina - Panama, Costa Rica, Perù, Cile e Brasile - per proporre la propria interpretazione dell'aperitivo italiano, mixata con le atmosfere e le suggestioni dei cocktail bar che l'hanno ospitato

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11-03-2026 | 17:00
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Shake & shock

Château d'Yquem 2023: l'apoteosi di un millesimo destinato alla storia

A Parigi, negli spazi del Musée Bourdelle, il CEO Lorenzo Pasquini ha presentato un'annata che chiude una trilogia eccezionale e inaugura il progetto Time Capsule

di Cinzia Benzi

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11-03-2026 | 12:00
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In cantina

Il 16 maggio la Giornata della Ristorazione 2026: il settore si unisce sotto il simbolo del riso

Per il quarto anno l’Italia si prepara a celebrare l’evento promosso da FIPE in collaborazione con MAGENTAbureau, volto a ribadire la centralità dell’ospitalità del Bel Paese. Simbolo per questa edizione, il riso, ingrediente che accomuna il mondo intero

di Identità Golose

Mancano ormai poco più di du

Mancano ormai poco più di due mesi all'attesa quarta edizione della Giornata della Ristorazione in Italia, il prossimo 16 maggio

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11-03-2026 | 07:00
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Dall'Italia
Identità Golose Milano

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