EN

Cosa rende davvero memorabile una cena in hotel oggi

Non basta garantire un ottimo servizio, ma saper gestire i costi in cucina, portare avanti una narrazione concreta, investire sul personale e non trascurare il benessere dell'ospite: solo così è possibile parlare di un'autentica accoglienza d'alta gamma

di Francesca Luna Noce

Undici Minuti, il tempo che occorre per fare il super rosè di Pasqua

L'azienda veronese ha battezzato il suo assemblaggio di 4 uve con l'intervallo del contatto tra le bucce e il mosto. Un prodotto internazionale, ben radicato nelle origini

di Cinzia Benzi

Stefano Guizzetti porta il gelato di Ciacco Lab oltre il dolce, tra recupero e memoria gustativa

Sul palco di Identità Milano il gelatiere ha presentato la colazione circolare, una pizza scomposta che recupera acqua di mozzarella, salamoia e impasto avanzato per evocare profumi precisi

di Giusy Ferraina

Identità Web, magazine internazionale di cucina

20 anni di Sapori Ticino: dal 13 settembre al via la nuova edizione

di Identità Golose

Buon compleanno Ciambella bar à vin, che spegne le sue prime 10 candeline

di Marialuisa Iannuzzi

Un libro racconta l'attualità di Georges Cogny, a vent'anni dalla scomparsa

di Identità Golose

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Cosa rende davvero memorabile una cena in hotel oggi

Non basta garantire un ottimo servizio, ma saper gestire i costi in cucina, portare avanti una narrazione concreta, investire sul personale e non trascurare il benessere dell'ospite: solo così è possibile parlare di un'autentica accoglienza d'alta gamma

di Francesca Luna Noce

I protagonisti del talk "

I protagonisti del talk "Cucina d'autore e ospitalità d'alta gamma: costruire esperienze memorabili" per lo Speciale Ospitalità a Identità Milano 2026: a moderare l'incontro, Carlo Passera, e con lui sul palco, Vito Spalluto, managing director 7 Pines Resort Sardinia, Andrea Ribaldone imprenditore della ristorazione, Denis Lovatel, imprenditore della ristorazione e ideatore di Denis Pizza di montagna e Paolo Rovelli, direttore commerciale Julius Meinl Italia S.p.A.. Foto di Brambilla/Serrani

Leggi
|
27-06-2026 | 17:00
|
IG2026: Identità Future

Undici Minuti, il tempo che occorre per fare il super rosè di Pasqua

L'azienda veronese ha battezzato il suo assemblaggio di 4 uve con l'intervallo del contatto tra le bucce e il mosto. Un prodotto internazionale, ben radicato nelle origini

di Cinzia Benzi

11 Minutes Rosé di Pasqua, a

11 Minutes Rosé di Pasqua, assemblaggio di Corvina, Trebbiano di Lugana, Syrah e Carmenère

Leggi
|
27-06-2026 | 12:00
|
In cantina

Stefano Guizzetti porta il gelato di Ciacco Lab oltre il dolce, tra recupero e memoria gustativa

Sul palco di Identità Milano il gelatiere ha presentato la colazione circolare, una pizza scomposta che recupera acqua di mozzarella, salamoia e impasto avanzato per evocare profumi precisi

di Giusy Ferraina

Stefano Guizzetti sul palco con Fra

Stefano Guizzetti sul palco con Francesca Romana Barberini, per la sua lezione a Identità di Bufala, sezione del congresso realizzata in collaborazione con Sorì

Leggi
|
27-06-2026 | 07:00
|
IG2026: Identità Future

Lavica, l'Etna e la promozione buona del territorio: piccoli produttori e grandi chef

Tre giorni di festa, sinergia e condivisione al festival etneo promosso da Castello San Marco in collaborazione con Teritoria. Grande protagonista 'A Muntagna, il vulcano più alto d'Europa

di Paola Pellai

Il parco del resort Castello San Ma

Il parco del resort Castello San Marco ha fatto da suggestiva cornice a due delle tre serate del festival Lavica, con folta partecipazione del pubblico

Leggi
|
26-06-2026 | 17:00
|
Dall'Italia

Romanaccia, la pizza romana di Luca Tartaglia strega Hollywood

Attore, filmmaker e imprenditore romano, Tartaglia ha portato a Los Angeles il gusto della sua città, con la collaborazione di Alessandro Scuderi e di Moretti Forni

di Identità Golose

Luca Tartaglia inforna nel suo seri

Luca Tartaglia inforna nel suo serieS Moretti Forni

Leggi
|
26-06-2026 | 12:00
|
Moretti Forni

Roberto Davanzo e l'impasto ai legumi: quando la ricerca diventa cultura del cibo

Nel giorno d'esordio della Bob Fest, vi raccontiamo la straordinaria novità che Bob ha presentato a Identità di Lievitati: un impasto di acqua di fave e farine di grano saraceno e lenticchia rossa, poi miso di ceci al posto del sale. E come topping...

di Tania Mauri

La "Quinta" Stagione, ecc

La "Quinta" Stagione, eccellente pizza portata da Roberto Davanzo a Identità Milano 2026: impasto a base di lenticchie, grano saraceno e miso di ceci, topping di hummus di cicerchia e fondo vegetale, yogurt di kefir, misticanza selvatica, sferificazione di fagiolo Poverello alla pignata, lenticchie soffiate e gel di bergamotto. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

Leggi
|
26-06-2026 | 07:00
|
IG2026: Identità Future

Wine Tourism, bisogna prepararsi: «Non solo stranieri, guardiamo in casa nostra»

Il dibattito nello Spazio Arena a Identità Milano. L’enoturismo in Italia vale oltre tre miliardi e può incidere per il 20% sul fatturato di ogni cantina. Insomma, una grande opportunità: ma è bandita l’improvvisazione

di Marilena Lualdi

L'incontro allo Spazio Arena: d

L'incontro allo Spazio Arena: da sinistra, Federico De Cesare Viola, Roberto Protezione, Roberta Ceretto, Alessandra Boscaini e Federica Fina (tutte le foto sono di Brambilla/Serrani)

Leggi
|
25-06-2026 | 17:00
|
IG2026: Identità Future

Non è un gioco da ragazzi: da Identità Milano la voce degli studenti per il futuro della ristorazione

Nel talk dedicato al rapporto tra scuola, impresa e famiglia, cinque voci a confronto raccontano percorsi, difficoltà e responsabilità di chi entra oggi nel settore

di Salvo Ognibene

Sul palco, introdotti da Marialuisa

Sul palco, introdotti da Marialuisa Iannuzzi, i protagonisti del panel Non è un gioco da ragazzi. Voce agli studenti per un rapporto sostenibile tra ristorazione, scuola e famiglia

Le foto sono di Brambilla/Serrani

Leggi
|
25-06-2026 | 12:00
|
IG2026: Identità Future

Antonio Cera, Grani Futuri, il pane e l'eredità culturale di Carlo Petrini

L'ottava edizione dell'evento voluto da Cera, quasi un nipote oversize del compianto Carlìn, ci ha fatto conoscere panificatori entusiasti, artigiani appassionati, microeconomie in crescita e che fanno rete. Col sogno di dare al pane la dignità che merita

di Licia Granello

L'ottava edizione di Grani Futu

L'ottava edizione di Grani Futuri - L’evento internazionale del pane si è tenuta nei giorni scorsi, come sempre a San Marco in Lamis (Foggia)

Leggi
|
25-06-2026 | 07:00
|
Dall'Italia

La cucina dei sensi di Alexandre Gauthier. E la rinascita della Grenouillère

I piatti del celebre chef francese, ospite di Identità Milano, sono una «fotografia del momento, del luogo, ma anche dell’umore e perfino del meteo del giorno». La ripartenza dopo 15 mesi di chiusura per allagamento

di Andrea Cuomo

Alexandre Gauthier sul Main Stage d

Alexandre Gauthier sul Main Stage di Identità Milano 2026 (tutte le foto sono di Brambilla/Serrani)

Leggi
|
24-06-2026 | 17:00
|
IG2026: Identità Future

Quando accusano i giovani, i boomer della ristorazione sono patetici (e colpevoli)

«Han creato un sistema marcio, però ora ci spiegano che la vera cucina è quella di 30 anni fa. Lo fanno solo per non ammettere il proprio fallimento di fronte a ragazzi ben più preparati. Ma la loro era è finita»: il duro j'accuse di Aurora Storari

di Aurora Storari

I boomer dela ristorazione versus i

I boomer dela ristorazione versus i giovani loro successori: un confronto generazionale che Aurora Storari tratteggia a tinte forti, e senza giri di parole

Leggi
|
24-06-2026 | 11:15
|
Dall'Italia
Identità Golose Milano

Calendario
e prenotazioni