Identità Web, magazine internazionale di cucina

Ciro e Antonio Tutino: i due "Bro" e la nuova dimensione della pizza napoletana

Quinta generazione di pizzaioli, i due giovani fratelli sulla piazza di Masaniello rilanciano la tradizionale ruota di carro con lievitazione e cottura studiata ad hoc: «Anche noi siamo dei rivoluzionari»

di Paola Pellai

Da sinistra, Antonio, 28 anni, e Ci

Da sinistra, Antonio, 28 anni, e Ciro, 34 anni: i fratelli Tutino, quinta generazione di pizzaioli, nel 2019 hanno aperto Bro in piazza Mercato a Napoli 

Mina, ossia il ruggito contemporaneo della cucina italiana a Barcellona

Tra vini naturali, design minimale e persino il coraggio di una scarpetta d'autore, tre giovani nostri talenti stanno seducendo la capitale catalana con una tavola tricolore autentica senza essere didascalica, contemporanea e coraggiosa

di Federico De Blasi

Riccardo Pattaro, Jacopo Serena Mon

Riccardo Pattaro, Jacopo Serena MonghiniOliviero Causa: i tre giovani italiani che hanno aperto Mina a Barcellona

IL CASO - Le mance sono detassate ma in pochi ne approfittano: ecco come si fa

Allarme Fipe: nonostante le difficoltà a trovare personale, la possibilità di detassare le mance ai camerieri (anche attraverso il pos) è poco praticata, o per ignoranza normativa, o per difficoltà di gestione. In realtà è tutto molto semplice

di Alessandro Klun

Mondo pizza

Davide Caranchini racconta Onda di Cernobbio, la sua pizzeria del cuore

Lo chef del Materia: «Quattro giovani audaci e capaci — Glauco Noseda, Jacopo, Nathan e Moritz Martignoni — hanno deciso di ridare vita a questa insegna storica, ripartendo da ciò che conta davvero: la qualità»

di Davide Caranchini

Una pizza di Onda a Cernobbio (Como

Una pizza di Onda a Cernobbio (Como), la pizzeria preferita di Davide Caranchini

Visioni d'autore a Identità Golose Milano, in collaborazione con Molino Casillo: Abou Zaki con D'Onghia e Riontino

Giovedì 21 maggio nell'hub di via Romagnosi il secondo appuntamento della stagione: lo chef di Retroscena cura i topping, gli impasti portano la firma di due interpreti pugliesi della pizza d'autore

di Identità Golose

Il secondo appuntamento di Visioni

Il secondo appuntamento di Visioni d'Autore, in collaborazione con con Molino Casillo - Altograno®, sarà giovedì 21 maggio: Per prenotare, visitare il sito dell'hub

In Val di Fiemme un indirizzo prova a dare un altro senso alla cucina di montagna

Si chiama Frosch, ossia "rana" in tedesco: qui a Varena (Trento) non c'è folklore, ma il tentativo di sottrarre la tavola di queste zone agli automatismi più prevedibili. Sara Bertocchi e Fabrizio Molteni ci riescono, trovano una linea pulita e credibile

di Stefano Montibeller

A sinistra, Sara Bertocchi davanti

A sinistra, Sara Bertocchi davanti all'ingresso di Frosch, indirizzo da non perdere a Varena, in Val di Fiemme (Trento)


Res Restaurant Laghi Nabi, una magica riconversione sulla Costa Domizia

Tra Napoli e Caserta, là dove c'erano delle cave di estrazione, ora c'è un'oasi naturale con camping di lusso e un ristorante interessante di cucina mediterranea

di Marina Alaimo

Particolare del Labi Nabi Glamping&

Particolare del Labi Nabi Glamping a Castel Volturno (Caserta)

Il nuovo corso di Pinino. E il Rosso di Montalcino è un bel biglietto da visita

L’azienda è stata acquistata nel luglio del 2024 dalla famiglia Ferragamo del Borro, che ha subito avviato gli investimenti. «Abbiamo vigne con un grandissimo potenziale»

di Raffaele Foglia

Pinino è un'azienda stor

Pinino è un'azienda storica di Montalcino, nata nel 1874. Ora il nuovo corso con il cambio di proprietà alla famiglia che fa capo a Ferruccio Ferragamo, già proprietario del Borro

Verso Identità Milano 2026: le attività e i profili dei Main Partner

“Identità Future: la libertà di pensare”: è il tema del Congresso di Identità Golose, in scena dal 7 al 9 giugno, a rafforzare il legame con gli sponsor di questa edizione. Tante le novità proposte e gli appuntamenti in programma nella tre giorni

di Identità Golose

Identità Milano sar&agr

Identità Milano sarà in scena dal 7 al 9 giugno negli spazi di Allianz MiCo North Wing con il tema "Identità Future: la libertà di pensare".

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Manuel Maiorano: il pizzaiolo de La Fenice esordisce a Identità Milano

A Pistoia ha aperto con successo La Fenice Pizzeria Contemporanea, e nel 2025 Crunch - Pizza di Strada. Ha fatto della ricerca su impasti, lievitazioni e digeribilità la cifra del proprio lavoro. Sarà sul palco martedì 9 giugno

di Niccolò Vecchia

Manuel Maiorano sarà ospite

Manuel Maiorano sarà ospite di Identità di Lievitati (in collaborazione con Acqua Panna - S.Pellegrino), martedì 9 giugno alle 12.10 in Sala Emerald 2

Nella culla del riso, l'Asia: usi, leggende e quel lungo viaggio verso l'Europa

È tra Nepal, India e Cina che sorgono le prime coltivazioni di riso, circa 15.000 anni fa, per poi diffondersi gradualmente lungo la via della Seta, fino al Vecchio Continente, Italia compresa, oggi Paese produttore per eccellenza in Europa

di Identità Golose


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