Identità Web, magazine internazionale di cucina

Giovani Talenti da Eataly (con Identità), istantanee da un 2026 memorabile

Prima di una breve pausa estiva e aspettando gli appuntamenti d’autunno: ripercorriamo assaggi e momenti vissuti a tavola con la nuova generazione di cuochi che ha animato le cucine di Eataly a Milano, Roma e Torino, per un ciclo di cene da ricordare

di Identità Golose

Lo chef Matteo Grandi, tra i primi

Lo chef Matteo Grandi, tra i primi ospiti da Eataly Milano Smeraldo di questo 2026 per il ciclo di cene Giovani Talenti

L’Abruzzo rurale come ponte tra natura e cucina (e la modernità del Villa Maiella)

La "scusa" era un evento che vedeva ospite un grande chef del Lussemburgo alla ricerca della vera essenza abruzzese. L'esito: al ristorante di Arcangelo Tinari è esploso l'universo di sapori e profumi del territorio

di Matteo Gizzi

Immersi nella natura abruzzese 

Immersi nella natura abruzzese Arcangelo Tinari, a destra, del ristorante Villa Maiella in Abruzzo, e Renè Mathieu, primo a sinistra, del Fields in Lussemburgo

Pane del ritorno: da Londra e Copenaghen a Chieri, la sfida di due giovani fornai

Nóstos è la bakery aperta nel Torinese da Maria Luisa Tammaro e Giuseppe Benigno: si sono conosciuti a Londra da Giorgio Locatelli, poi han appreso l'arte bianca in Danimarca. Ma han voluto tornare a casa. «Non produciamo pane bianco tradizionale»

di Tania Mauri

Nóstos è il nuov

Nóstos è il nuovo forno "di ritorno" aperto da Maria Luisa Tammaro e Giuseppe Benigno a Chieri (Torino)

Visioni d'Autore a Identità Golose Milano, con Marzullo, Della Vecchia e Melone

Il terzo appuntamento del ciclo realizzato con Molino Casillo- Altograno® ha riunito lo chef di Trattoria Contemporanea e i responsabili dei lievitati di Casa Bi e Casa Giardino, tra bao, pizze e maritozzo

di Niccolò Vecchia

Tre ospiti, Davide Marzullo, F

Tre ospiti, Davide Marzullo, Federico Della VecchiaFrancesco Melone, e le brigate di sala e cucina, davanti al pass dell'hub

Varvaglione 1921 presenta Cà, il suo primo metodo classico da uve Fiano

È tra le novità della 5ª edizione della nostra guida Bollicine del Mondo. È intanto partito il progetto Vigneto della Biodiversità, campo sperimentale che ospita oltre 500 varietà di vitigni minori e balcanici, in collaborazione con due università

di Cinzia Benzi

La famiglia Varvaglione è la

La famiglia Varvaglione è la "nuova nata", , dedicato alla piccola Carlotta, figlia di Marzia Varvaglione

Eat Like a Sardinian: così lo chef Francesco Mattana narra la Sardegna ai londinesi

Mattana, nato vicino a Cagliari, era già attivo sui social con la compagna Laura Connolly. Ora ha dato alle stampe un libro di successo che narra i sapori dell'isola. E così, inaspettatamente, ha conquistato il pubblico britannico

di Federica Carr

Francesco Mattana e la coperti

Francesco Mattana e la copertina del libro Eat Like a Sardinian - Live to 100 (si compra qui)


Quant'è buono il Pollo alla Civitonica, piatto contadino quasi dimenticato

Nel ristorante più antico della magica Civita di Bagnoregio, il Forno di Agnese, abbiamo gustato una ricetta (che pubblichiamo) figlia del retaggio rurale e che ha rischiato di scomparire. Qui viene proposta come pietanza simbolo

di Alessandro Creta

Il Pollo alla Civitonica, anti

Il Pollo alla Civitonica, antica ricetta contadina a Civita di Bagnoregio (Viterbo): un piatto quasi dimenticato ma che abbiamo potuto gustare all'Osteria al Forno di Agnese

Il futuro dell'ospitalità è accessibile: «Unbarrier to move everyone»

A Identità Milano Arianna Talamona, Lorenzo Sirabella e Martina Federici raccontano il progetto che unisce aziende e associazioni per abbattere le barriere culturali prima che fisiche

di Salvo Ognibene

Arianna Talamona, Lorenzo Sirabella

Arianna Talamona, Lorenzo Sirabella e Martina Federici, moderati sul palco da Marialuisa Iannuzzi

Foto di Brambilla/Serrani

AL, una nuova interessante insegna di cucina contemporanea sotto al cielo di Torino

Tra le sorprese più piacevoli degli ultimi mesi, la tavola di Alberto Fluttero colpisce per la filosofia equa, il look nordico e i grandi ingredienti, cucinati con precisione

di Luca Milanetto

Alberto Fluttero, ristorante AL, vi

Alberto Fluttero, ristorante AL, via Valprato 68, nel complesso industriale di Dokcs Dora a Torino

Vini per l'estate: bere meno ma meglio. Ecco i nostri suggerimenti

Scegliere le bottiglie giuste nelle giornate più calde non è semplice. Ma può venirci incontro un fattore fondamentale: la convivialità. Un bicchiere aiuta anche a stare insieme

di Identità di Vino

Vini per l'estate, i suggerimen

Vini per l'estate, i suggerimenti della redazione di Identità di Vino

L'ingrediente invisibile: nutrire la longevità attraverso il gusto

Allo spazio Arena di Identità Milano 2026, il talk firmato Alma intreccia le voci di chef, agricoltori e nutrizionisti per ribaltare un luogo comune: il benessere non passa dalla privazione e dalla rinuncia al gusto, ma dal piacere

di Amelia De Francesco

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Anna ZhangDavide GuidaraDiego NarcisiMatteo Berti e Matteo Pincella sul palco moderati da Marialuisa Iannuzzi

Foto di Brambilla/Serrani


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