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Le (tre?) osterie di Francesco Guccini: cibo come occasione d'incontro tra le persone

Per il cantautore, scomparso poche ore fa, l’osteria non era solo il luogo in cui si beve, si mangia e si tira tardi. Era una forma di civiltà. Che lui ha esercitato in indirizzi come Osteria dei Poeti, Da Vito, Caciosteria dei Due Ponti. E anche...

di Identità Golose

Da Sentaku si beve tra gli yōkai: l’izakaya bolognese e una drink list sorprendente

Nel locale felsineo, undici cocktail ispirati alle creature del folklore giapponese compongono Yōkai, la prima drink list firmata dal bar manager Erick Munguia. La cucina risponde con sushi e piatti pensati per la condivisione

di Norma Judith Pagiotti

Piccola storia di una grande tradizione: l'intramontabile pizza di Tramonti

Arte bianca certificata De.Co., tra protocolli di produzione e recupero dei biotipi: il ruolo del pomodoro Re Fiascone e del fiordilatte dei Monti Lattari nella filiera tramontana, per una pizza "biscottata" di assoluta eccellenza

di Luca Roncadin e Francesca Di Leo

Marco Visciola: menu e focaccette speciali per gli 80 anni della Sampdoria

di Identità Golose

Nel ristorante di Santorini un pesce semplicissimo, ma da leccarsi i baffi

di Tania Mauri

I dieci anni di Federico Gallo alla guida della Locanda del Pilone, ad Alba

di Stefano Montibeller

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Le (tre?) osterie di Francesco Guccini: cibo come occasione d'incontro tra le persone

Per il cantautore, scomparso poche ore fa, l’osteria non era solo il luogo in cui si beve, si mangia e si tira tardi. Era una forma di civiltà. Che lui ha esercitato in indirizzi come Osteria dei Poeti, Da Vito, Caciosteria dei Due Ponti. E anche...

di Identità Golose

Francesco Guccini è scompars

Francesco Guccini è scomparso oggi, 6 agosto, all'età di 86 anni. Immagine di Wikipedia

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06-08-2026 | 15:30
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Dall'Italia
Shake & shock

Da Sentaku si beve tra gli yōkai: l’izakaya bolognese e una drink list sorprendente

Nel locale felsineo, undici cocktail ispirati alle creature del folklore giapponese compongono Yōkai, la prima drink list firmata dal bar manager Erick Munguia. La cucina risponde con sushi e piatti pensati per la condivisione

di Norma Judith Pagiotti

La drink list di Sentaku Izakaya, l

La drink list di Sentaku Izakaya, la prima del nuovo bar manager Erick Munguia, comprende undici bicchieri costruiti intorno alle figure degli yōkai, le creature soprannaturali che popolano da secoli il folklore giapponese

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06-08-2026 | 12:00
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Shake & shock
Mondo pizza

Piccola storia di una grande tradizione: l'intramontabile pizza di Tramonti

Arte bianca certificata De.Co., tra protocolli di produzione e recupero dei biotipi: il ruolo del pomodoro Re Fiascone e del fiordilatte dei Monti Lattari nella filiera tramontana, per una pizza "biscottata" di assoluta eccellenza

di Luca Roncadin e Francesca Di Leo

Una pizza in puro "stile Tramo

Una pizza in puro "stile Tramonti": impasto di farine non raffinate e ben cotto, effetto "biscottato"

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06-08-2026 | 07:00
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Mondo pizza

¡Qué padre! El Beso, morsi e sorsi di Messico autentico a Torino

Tra i locali messicani più identitari in Italia, la creatura di Andrea Angiorno e Maria Antonietta Girón Caballero rilegge la tradizione "hecho en Mexico" senza snaturarla... E da qualche mese c'è anche la Taqueria, format pop in chiave street food

di Tania Mauri

La Sope de carne enchilada, tra le

La Sope de carne enchilada, tra le specialità proposte nel ristorante di cucina messicana a Torino, El Beso

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05-08-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Un'estate di Gin (anche senza tonica): per un aperitivo in vacanza

Viaggio nel mondo della distillazione e della mixology, cercando prodotti mai banali. Ecco le nostre selezioni: vi consigliamo quattordici bottiglie davvero da non perdere, dal Trentino Alto Adige alla Sicilia

di Identità di Vino

Questo articolo è tratto dal

Questo articolo è tratto dalla newsletter 210 di Identità di Vino, dedicata proprio al mondo del gin. Per riceverla gratuitamente, clicca qui

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05-08-2026 | 12:00
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In cantina

Il nuovo Barbagianni tra memoria e territorio: narrazione della Toscana Doc

La brigata del Gabbiano 3.0, timonata dallo chef Alessandro Rossi, ha “traslocato” a Colle Val d’Elsa e porta avanti un lavoro focalizzato su terra e mare 100% local, per un’interpretazione leggibile e contemporanea

di Leonardo Romanelli

Raviolini di bollito, timo e limone

Raviolini di bollito, timo e limone: un piatto di Alessandro Rossi, chef del ristorante Barbagianni a Colle Val d'Elsa, Siena. Foto di Niccolò Poppi

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05-08-2026 | 07:00
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Dall'Italia

Pasticceria: perché (per me) la frutta realistica è il paradosso della perfezione

C’è una differenza sostanziale tra un’immagine che racconta un prodotto e un prodotto che si conforma a un’immagine. Riconoscere questo slittamento non significa condannare l’estetica: significa non confonderla con la qualità

di Matilde Sirch

Ormai celebri creazioni di C&e

Ormai celebri creazioni di Cédric Grolet, il pasticcere francese - ora anche in Italia, all'Airelles Hotel di Venezia - che, grazie anche all'uso dei social, ha determinato il boom della cosiddetta frutta trompe-l'œil, o frutta realistica, in pasticceria

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04-08-2026 | 17:00
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Dolcezze

Così la terra parla attraverso il vino: cronaca di 4 calici degustati “al buio”

All'Istituto dei Ciechi, nell'oscurità, abbiamo capito quanto sia importante l'apporto dei suoli. Li abbiamo toccati e annusati, per comprendere ciò che poi ci hanno regalato nelle bottiglie di Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg

di Marilena Lualdi

Le colline del Conegliano Vald

Le colline del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg 

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04-08-2026 | 12:00
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In cantina
Mondo pizza

Acquaefarina a Trento: evoluzione in equilibrio con la pizza di Klaus Palumbo

Quello del pizzaiolo napoletano radicato in Trentino è un disco lievitato verace nell'anima, che spazia da un impasto contemporaneo "misurato" a meravigliose ruote di carro. L'ingrediente prediletto? Resta il pomodoro, abbinato a visione e progettualità

di Marialuisa Iannuzzi

Un grande classico della tradizione

Un grande classico della tradizione partenopea, Salsiccia e friarielli, nell'interpretazione che ne offre Klaus Palumbo nella sua pizzeria Acquaefarina a Trento. Foto di @Alessandra Farinelli

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04-08-2026 | 07:00
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Mondo pizza

L'accoglienza nei ristoranti pet friendly: ecco le attenzioni che fanno la differenza

Sempre più persone scelgono di vivere il tempo libero insieme al proprio cane, anche quando prenotano un tavolo al ristorante. Per questo l'ospitalità si evolve, con piccoli gesti che migliorano l'esperienza di tutti. Passiamoli in rassegna

di Eleonora Giovinazzo

Foto di Vladimir Petrovic (Pexels)

Foto di Vladimir Petrovic (Pexels)

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03-08-2026 | 17:00
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Dall'Italia
Identità Golose Milano

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