Identità Web, magazine internazionale di cucina

Ana Roš: «Redzepi ha sbagliato, ma non esiste fine dining senza disciplina»

La grande chef slovena: «Il pubblico si diverte a vedere gli show di Ramsay, ora però demonizza René... Nel mio ristorante lo staff mi chiama "mamma", è importante un ambiente sereno. Però va detto: senza regole precise non si va da nessuna parte»

di Carlo Passera

Ana Roš nella cucina del suo

Ana Roš nella cucina del suo Hiša Franko a Kobarid (Caporetto), in Slovenia

Elogio di Stanley Tucci alla cucina italiana, «è la più straordinaria del mondo»

L'attore statunitense, da tempo narratore delle delizie del Bel Paese, ha parlato a Trieste, ospite del congresso degli Ambasciatori del Gusto dei quali è stato nominato socio benemerito. Ecco cosa ha detto (contro gli stereotipi)

di Carlo Passera

Stanley Tucci, al centro, riceve a

Stanley Tucci, al centro, riceve a Trieste la targa degli Ambasciatori del Gusto, dei quali è stato nominato associato benemerito. Con lui sono Gianluca De Cristofaro e Alessandro Gilmozzi, che degli Ambasciatori del Gusto sono rispettivamente direttore generale e presidente

La Bruma a Milano, forno contemporaneo con vocazione quotidiana

Quattro soci, un banco centrale e una proposta volutamente contenuta: il nuovo forno in Piazza Vetra punta su farine poco raffinate, tempi lunghi e un formato accessibile, dalla colazione all'asporto

di Matilde Sirch

Le foto sono di Anelle Taulé

Le foto sono di Anelle Taulé

Pera dell'Emilia Romagna IGP, perfetta anche nel gelato

Il maestro gelatiere Stefano Guizzetti interpreta con maestria e creatività questo frutto versatile, ideale per ricreare due ricette a base di gelato: la Pera Centenaria e la Pera Torbata. Protagoniste le varietà Max Red Bartlett e Decana del Comizio

di Identità Golose

Clicca qui per visualizzare la vide

Clicca qui per visualizzare la videoricetta della Pera centenaria del maestro gelatiere Stefano Guizzetti. Fa parte di "Perfetto frutto gourmet", una raccolta di ricette che vedono protagonista la Pera dell’Emilia Romagna IGP​


Che forza Edoardo Tilli a Podere Belvedere, dove la carne è racconto di natura

Poco fumo e tanta sostanza nel ristorante con camere a Pontassieve (Firenze), dove il cuoco che sta facendo impazzire il pubblico di appassionati in Italia e nel mondo, invita a conoscere la fauna locale nella sua interezza

di Leonardo Romanelli

Edoardo Tilli, chef e patron di Pod

Edoardo Tilli, chef e patron di Podere Belvedere, a Pontassieve (Firenze). Tutte le foto sono di Lido Vannucchi

Cannavacciuolo alla torinese: assaggi della cucina di Antonino sotto la Mole

Lo chef del Villa Crespi ha affidato le chiavi del suo locale sabaudo a un giovane che sta facendo benissimo, Gabriele Bertolo, classe 1997. Così la proposta - d'autore - prende un po' dell'uno e un po' dell'altro, spaziando tra Campania e Piemonte

di Maurizio Trezzi

Antonino Cannavacciuolo e Gabriele

Antonino Cannavacciuolo e Gabriele Bertolo: il primo "firma" il locale, il secondo è l'executive chef del Cannavacciuolo Bistrot di Torino

Gorizia, che bontà: a un passo dal confine, quattro insegne che valgono il viaggio

Tra selvaggina, orto, laguna e sottobosco, quelli che sono (per noi) i ristoranti migliori della provincia. Riflettono il modo di vivere e di pensare del territorio, reinterpretandolo in maniera autentica. Sono a Cormons, Grado e Dolegna del Collio

di Identità Golose

Cardamomo

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