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I dieci ristoranti di alta cucina da non perdere nel Canton Ticino

Eccellenze gastronomiche del territorio, echi mediterranei, a volte anche elementi fusion: sono questi i fattori che dominano il fine dining ticinese, tra insegne legate a hotel prestigiosi e locali immersi invece nell'autenticità rurale

di Alan Jones

Dal pascolo all'Hub: la cucina di Ferdy Wild a Identità Golose Milano

Martedì 26 maggio l'hub di via Romagnosi 3 ospita la montagna orobica di Nicolò Quarteroni e della sua famiglia, con lo chef Alessio Manzoni, che trasforma i prodotti dell'Alta Val Brembana in cucina d'autore

di Identità Golose

Sorn e l'entusiasmante grammatica della cucina della Thailandia meridionale

Nel primo tre stelle Michelin del Paese, la cucina di Supaksorn “Ice” Jongsiri non cerca di stupire, semmai di trasmettere: ingredienti, tecniche e gesti affondano nella memoria domestica e si trasformano in esperienza condivisa

di Maria Vittoria Caporale

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Identità Web, magazine internazionale di cucina

I dieci ristoranti di alta cucina da non perdere nel Canton Ticino

Eccellenze gastronomiche del territorio, echi mediterranei, a volte anche elementi fusion: sono questi i fattori che dominano il fine dining ticinese, tra insegne legate a hotel prestigiosi e locali immersi invece nell'autenticità rurale

di Alan Jones

Assaggi dal nostro viaggio tra le m

Assaggi dal nostro viaggio tra le migliori insegne d'alta cucina in Canton Ticino

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19-05-2026 | 17:00
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Dal Mondo

Dal pascolo all'Hub: la cucina di Ferdy Wild a Identità Golose Milano

Martedì 26 maggio l'hub di via Romagnosi 3 ospita la montagna orobica di Nicolò Quarteroni e della sua famiglia, con lo chef Alessio Manzoni, che trasforma i prodotti dell'Alta Val Brembana in cucina d'autore

di Identità Golose

Alessio Manzoni e Nicolò Qua

Alessio Manzoni e Nicolò Quarteroni saranno ospiti di Identità Golose Milano martedì 26 maggio: per prenotare, cliccate qui

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19-05-2026 | 12:00
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Identità Golose Milano

Sorn e l'entusiasmante grammatica della cucina della Thailandia meridionale

Nel primo tre stelle Michelin del Paese, la cucina di Supaksorn “Ice” Jongsiri non cerca di stupire, semmai di trasmettere: ingredienti, tecniche e gesti affondano nella memoria domestica e si trasformano in esperienza condivisa

di Maria Vittoria Caporale

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19-05-2026 | 07:00
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Dal Mondo

Ciro e Antonio Tutino: i due "Bro" e la nuova dimensione della pizza napoletana

Quinta generazione di pizzaioli, i due giovani fratelli sulla piazza di Masaniello rilanciano la tradizionale ruota di carro con lievitazione e cottura studiata ad hoc: «Anche noi siamo dei rivoluzionari»

di Paola Pellai

Da sinistra, Antonio, 28 anni, e Ci

Da sinistra, Antonio, 28 anni, e Ciro, 34 anni: i fratelli Tutino, quinta generazione di pizzaioli, nel 2019 hanno aperto Bro in piazza Mercato a Napoli 

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18-05-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Mina, ossia il ruggito contemporaneo della cucina italiana a Barcellona

Tra vini naturali, design minimale e persino il coraggio di una scarpetta d'autore, tre giovani nostri talenti stanno seducendo la capitale catalana con una tavola tricolore autentica senza essere didascalica, contemporanea e coraggiosa

di Federico De Blasi

Riccardo Pattaro, Jacopo Serena Mon

Riccardo Pattaro, Jacopo Serena Monghini, Oliviero Causa: i tre giovani italiani che hanno aperto Mina a Barcellona

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18-05-2026 | 12:00
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Dal Mondo

IL CASO - Le mance sono detassate ma in pochi ne approfittano: ecco come si fa

Allarme Fipe: nonostante le difficoltà a trovare personale, la possibilità di detassare le mance ai camerieri (anche attraverso il pos) è poco praticata, o per ignoranza normativa, o per difficoltà di gestione. In realtà è tutto molto semplice

di Alessandro Klun

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18-05-2026 | 07:00
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Dall'Italia
Mondo pizza

Davide Caranchini racconta Onda di Cernobbio, la sua pizzeria del cuore

Lo chef del Materia: «Quattro giovani audaci e capaci — Glauco Noseda, Jacopo, Nathan e Moritz Martignoni — hanno deciso di ridare vita a questa insegna storica, ripartendo da ciò che conta davvero: la qualità»

di Davide Caranchini

Una pizza di Onda a Cernobbio (Como

Una pizza di Onda a Cernobbio (Como), la pizzeria preferita di Davide Caranchini

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17-05-2026 | 17:00
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Mondo pizza

Visioni d'autore a Identità Golose Milano, in collaborazione con Molino Casillo: Abou Zaki con D'Onghia e Riontino

Giovedì 21 maggio nell'hub di via Romagnosi il secondo appuntamento della stagione: lo chef di Retroscena cura i topping, gli impasti portano la firma di due interpreti pugliesi della pizza d'autore

di Identità Golose

Il secondo appuntamento di Visioni

Il secondo appuntamento di Visioni d'Autore, in collaborazione con con Molino Casillo - Altograno®, sarà giovedì 21 maggio: Per prenotare, visitare il sito dell'hub

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17-05-2026 | 12:00
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Identità Golose Milano

In Val di Fiemme un indirizzo prova a dare un altro senso alla cucina di montagna

Si chiama Frosch, ossia "rana" in tedesco: qui a Varena (Trento) non c'è folklore, ma il tentativo di sottrarre la tavola di queste zone agli automatismi più prevedibili. Sara Bertocchi e Fabrizio Molteni ci riescono, trovano una linea pulita e credibile

di Stefano Montibeller

A sinistra, Sara Bertocchi davanti

A sinistra, Sara Bertocchi davanti all'ingresso di Frosch, indirizzo da non perdere a Varena, in Val di Fiemme (Trento)

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17-05-2026 | 07:00
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Dall'Italia

Res Restaurant Laghi Nabi, una magica riconversione sulla Costa Domizia

Tra Napoli e Caserta, là dove c'erano delle cave di estrazione, ora c'è un'oasi naturale con camping di lusso e un ristorante interessante di cucina mediterranea

di Marina Alaimo

Particolare del Labi Nabi Glamping&

Particolare del Labi Nabi Glamping a Castel Volturno (Caserta)

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16-05-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Il nuovo corso di Pinino. E il Rosso di Montalcino è un bel biglietto da visita

L’azienda è stata acquistata nel luglio del 2024 dalla famiglia Ferragamo del Borro, che ha subito avviato gli investimenti. «Abbiamo vigne con un grandissimo potenziale»

di Raffaele Foglia

Pinino è un'azienda stor

Pinino è un'azienda storica di Montalcino, nata nel 1874. Ora il nuovo corso con il cambio di proprietà alla famiglia che fa capo a Ferruccio Ferragamo, già proprietario del Borro

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16-05-2026 | 12:00
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In cantina
Identità Golose Milano

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