Sisu è una bakery nuova di zecca nel panorama milanese ma con una sensibilità internazionale molto forte. Non è la classica pasticceria italiana, ma un luogo ibrido, quasi una fusione linguistica tra cultura, pane artigianale e caffè specialty. Inaugurata recentemente nel quartiere Darsena, Sisu porta a Milano un'aria fresca. Design pulito, materiali naturali e un equilibrio elegante tra essenzialità e calore accogliente. Le pareti sono chiare, le superfici in legno chiaro e ci sono piante che aggiungono un tocco di vita senza sovraccaricare. L'ambiente è rilassato ma curato, quando entri, percepisci subito l'idea di uno spazio pensato per fermarsi, non solo per una presa al volo.
Gli spazi della pasticceria Sisu a Milano
Il servizio da
Sisu è gentile e misurato, chi ti accoglie lo fa con professionalità spiegando le paste del giorno e consigliando abbinamenti con il caffè specialty. Non è un locale rumoroso, anzi, c'è un sottofondo discreto, qualche chiacchiera tranquilla tra clienti, e un'atmosfera quasi meditativa, perfetta per una colazione lenta. Sul quando è stata aperta,
Sisu ha visto la luce all'inizio dell'estate 2024. È un progetto nato da tre soci,
Alessandro Sanso,
Giuseppe Gallello e
Silvia Dell'Acqua, che hanno voluto portare a Milano un concept che unisse viaggi, dolcezza "panificatoria" e una dimensione conviviale aperta a vegani e intolleranti.
Passando alla parte più golosa ovviamente la colazione da
Sisu mi è piaciuta tantissimo. I lievitati sono sontuosi e divertenti, e le scelte sono ricadute sia sul dolce che sul salato. Pane da fetta tostata sfogliata accompagnata da burro e marmellata di albicocche,
Pain suisse che già visivamente ti cattura, entrambe le proposte dei toast, uno con il cotto, Branzi e carciofini, l'altro con zucchine ripassate, Camembert e maionese. Spaziali e goduriosi.
Carrot cake, frollini di diversi gusti e
Kranz albicocca e uvetta.
Per il caffè,
Sisu punta su una selezione specialty, il latte si abbina ottimamente con le paste lievitate, e ci sono bevande alternative (probabilmente anche matcha latte o tè di qualità), per completare la proposta dolce in modo raffinato e coerente con il mondo "bakery d'autore".
Alla prossima occasione non mancherò nella scelta dei
Croissant francesi, sia classici che farciti, o all'ormai famoso
Cinnamon roll, bun alla cannella che immagino morbido, avvolgente, con una spirale ben definita, il
Pain au chocolat salato con cotto, fontina e semi misti. Per concludere una mia passione, i
Pancake dolci e salati.
Sisu è aperto dalle 8 del mattino fino a sera, dove si possono trovare opzioni di brunch e pranzi. Direi che è uno di quei posti in cui la colazione diventa un rito, non solo un momento di carburante per la giornata.
Mi piacerebbe entrare di mattina presto, sedermi a un tavolino, prendere un
croissant leggero, un cappuccino o un tè matcha, e godermi una pausa che sa di "viaggio dentro la città", non sei in Finlandia, ma nemmeno nella tipica pasticceria milanese, sei in un altrove dolce costruito con cura.
In sintesi,
Sisu rappresenta un cambio di paradigma rispetto alla tradizionale bakery italiana, un luogo dove la panificazione incontra l'estetica, dove il tempo della colazione è rispettato, e dove ogni dolce è pensato non solo per essere mangiato, ma per essere vissuto.
