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Cannolo latte, riso, ‘nduja Sangunazzu royal Travolta da un insolito panino Semifreddo al mandarino con granola morbida/croccante di grano saraceno germogliato, fave di cacao e tè affumicato Rutabaga con brodo di maiale e origano Ostriche e champagne al prezzemolo Margherita sbagliata Nighiri di zuke maguro con wasabi marinato

Cannolo di pasta fagioli e cozze Pasta e fagioli con emulsione di cozze Raviolo di alga chlorella con gelato ai ricci di mare, crema al topinambur e brodo di crostacei Cannolo di erbe fritto con cavolo nero e gel di carpione Le stagionature della coda alla vaccinara Onn: semi di colza, cavolfiore, prezzemolo e formaggio affumicato Spaghetti trafilati in casa al filetto di pomodoro Fave, pecorino, limone e menta
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