Martedì 27 ottobre, al Teatro Lirico Giorgio Gaber di Milano, l’ottava edizione dei TheFork Awards arriva alla sua serata conclusiva. Il riconoscimento, ideato e organizzato da TheFork in collaborazione con Identità Golose, è dedicato alle migliori nuove aperture e gestioni dell’anno. Tra i 48 nuovi indirizzi della ristorazione italiana selezionati quest’anno si conosceranno finalmente i nomi dei premiati, al termine di un percorso iniziato in estate con la composizione della giuria. A segnalare le novità è infatti una giuria di 74 chef di fama internazionale, ciascuno chiamato a indicare le insegne nate o rinnovate di recente che ritiene più degne di attenzione.
La selezione resa nota all’inizio di settembre ha disegnato una mappa che attraversa l’intera Penisola: 27 ristoranti al Nord, 9 al Centro e 12 tra Sud e Isole, con la Lombardia in testa con 10 indirizzi. All’alta cucina si affiancano osterie contemporanee che rileggono la cucina di territorio in una chiave più accessibile e informale, e formule ibride tra bistrot, locali che celebrano particolari materie prime, o ancora il vino e i cocktail. Ne emerge il ritratto di un pubblico che sceglie con maggiore attenzione le proprie uscite, disposto a investire in esperienze ricche di ricerca e di racconto, ma attento a qualità e identità anche nei contesti più quotidiani.
Fino al 20 settembre la parola è passata agli utenti di TheFork, che hanno votato il proprio ristorante preferito sul sito ufficiale del premio, partecipando così anche all’estrazione dei posti per la serata di gala. Da quel voto nasce il People’s Choice Award, l’unico riconoscimento che mette insieme lo sguardo dei professionisti, autori delle nomination, e quello degli appassionati. Il suo vincitore sarà svelato proprio martedì sera. Nell’edizione 2025 il titolo nazionale era andato ad Adelaide! Bottega Bar di Torino, guidato dallo chef Giuseppe Tarantino.
La proclamazione dell'insegna vincitrice nel 2025, Adelaide! Bottega Bar di Torino
A condurre la serata sarà l’imprenditrice e conduttrice
Cristina Parodi. La cena placée è affidata a tre firme tristellate della cucina italiana:
Enrico e
Bobo Cerea,
Giancarlo Perbellini e
Riccardo Monco. I quattro siedono anche nella giuria di questa edizione: i fratelli
Cerea hanno segnalato
Pasqualina a Frascati (Roma),
Perbellini Thelema a Gaggiano (Milano) e
Monco Domu a Casa di Nonno a Serdiana (Cagliari).
Accanto al People’s Choice Award, la serata riserverà altri riconoscimenti speciali. Torna per il quinto anno il Creators’ Choice Award, assegnato da una giuria di content creator di RealBites, la business unit del gruppo Realize Networks dedicata alla creator economy del food italiano: quest’anno ne fanno parte Marco Meschini, Pizzalabo, Elena Spisni e il duo Moodly Food. L’attenzione alle nuove generazioni passa invece per l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, che conferirà il riconoscimento New Generation. I giovani chef premiati entreranno a far parte dell’Associazione per un biennio, a contatto diretto con professionisti e aziende di caratura internazionale. APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani offrirà inoltre a tutti i premiati un anno di tesseramento gratuito, mentre TheFork offrirà a tutti i 48 ristoranti nominati un anno di utilizzo gratuito del software gestionale TheFork Manager.
Il premio gode del sostegno dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, di APCI e de Le Soste, degli sponsor AEG, Daygum, Electrolux Professional e HostMilano, dei partner tecnici Ferrari, Surgiva, Enterprise Hotel e Castello del Terriccio e dei media partner RealBites e FoodMinds.
I RISTORANTI NOMINATI AI THEFORK AWARDS 2026
ABRUZZO
Sextantio, Santo Stefano di Sessanio (L’Aquila) – nominato da Donato Ascani, Gennaro Esposito, Michele Lazzarini, Claudio Mengoni, Franco Pepe, Niko Romito e Arcangelo Tinari
Albura Bistrot, Avezzano (L’Aquila) – nominato da Alfonso Caputo
BASILICATA
Baccanti, Matera – nominato da Vitantonio Lombardo
CALABRIA
Manubuns, Cosenza – nominato da Antonio Biafora e Caterina Ceraudo
Il Deposito – Meat & Wine, Ricadi (Vibo Valentia) – nominato da Nino Rossi
CAMPANIA
Somnium, Eboli (Salerno) – nominato da Peppe Guida, Giuseppe Iannotti e Francesco Sodano
EMILIA-ROMAGNA
Zivieri, Bologna – nominato da Giacomo Devoto
Fuba, Rimini – nominato da Davide Di Fabio e Jacopo Ticchi
Ristorante Sant’Agostino, Piacenza – nominato da Alessandro Gavagna e Isa Mazzocchi
ALTO – Ristorante e Cocktail Bar, Cervia (Ravenna) – nominato da Andrea Catalano
FRIULI-VENEZIA GIULIA
Špajs, Opicina (Trieste) – nominato da Matteo Metullio e Davide De Pra
Al Bassotto, Codroipo (Udine) – nominato da Emanuele Scarello
LAZIO
Stecca, Roma – nominato da Gian Marco Bianchi, Gianfranco Pascucci e Daniele Usai
Nomos Ante, Roma – nominato da Gabriele Boffa, Anthony Genovese, Luca Pezzetta, Ciro Scamardella e Domenico Stile
Koji Sakaba, Roma – nominato da Cristina Bowerman
Pasqualina, Frascati (Roma) – nominato da Enrico e Bobo Cerea
LIGURIA
Cucina di Sintesi, Genova – nominato da Richard Abou Zaki
Piccolo Ristorante, Sarzana (La Spezia) – nominato da Antonio Buono
LOMBARDIA
Thelema, Gaggiano (Milano) – nominato da Andrea Berton, Simone Cantafio, Alessandro Negrini, Fabio Pisani, Giancarlo Perbellini e Sara Scarsella
Denis Lovatel, Milano – nominato da Carlo Cracco
142 Restaurant, Milano – nominato da Paolo Griffa
Nino – Osteria con Cucina, Milano – nominato da Antonio Guida, Chiara Pavan e Francesco Brutto
Rebis, Desenzano del Garda (Brescia) – nominato da Davide Guidara
Tavola MoS, Lonato del Garda (Brescia) – nominato da Philippe Léveillé
LOVRE – pizza contemporanea, Lovere (Bergamo) – nominato da Mattia Pecis
Il Gesto, Busto Arsizio (Varese) – nominato da Davide Marzullo
Sasà Martucci, Milano – nominato da Andrea Aprea e Giuseppe Torrisi
Langosteria Montenapoleone, Milano – nominato da Viviana Varese
PIEMONTE
Fiammetta Brace Bar, Torino – nominato da Ugo Alciati
AL, Torino – nominato da Davide Caranchini e Davide Oldani
Spirito Osteria, Torino – nominato da Michelangelo Mammoliti, Giancarlo Morelli e Davide Palluda
Capuccina, Cureggio (Novara) – nominato da Luca Marchini
PUGLIA
Ristorante Intrecci, Bisceglie (Barletta-Andria-Trani) – nominato da Fabio Abbattista
Vez Cucina, Bari – nominato da Antonio Ferreri
La Farm, Monopoli (Bari) – nominato da Solaika Marrocco
Carèm al Mohala, Diso (Lecce) – nominato da Valeria Piccini
SARDEGNA
Domu a Casa di Nonno, Serdiana (Cagliari) – nominato da Riccardo Monco
Aurea Osteria Contemporanea, Cagliari – nominato da Francesco Stara
SICILIA
Trattoria Casamichele, Palermo – nominato da Martina Caruso
Fonderia, Palermo – nominato da Moreno Cedroni
TOSCANA
Tarassaco Ristorante, Bientina (Pisa) – nominato da Gianluca Gorini
Antesi al Belmond Villa San Michele, Firenze – nominato da Ariel Hagen
Oltre, Castellina in Chianti (Siena) – nominato da Gaetano Trovato
TRENTINO-ALTO ADIGE
Pramol Alto, Appiano (Bolzano) – nominato da Alessandro Bellingeri
Fuoripista, Madonna di Campiglio (Trento) – nominato da Alessandro Gilmozzi
Yera, Bressanone (Bolzano) – nominato da Norbert Niederkofler
Kallmunz, Merano (Bolzano) – nominato da Stephan Zippl
VENETO
1224 al Grand Hotel Savoia, Cortina d’Ampezzo (Belluno) – nominato da Antonio Ziantoni
