Nella serata di martedì 27 ottobre, al Teatro Lirico Giorgio Gaber di Milano, si è chiusa l’ottava edizione dei TheFork Awards. È il riconoscimento che TheFork, in collaborazione con Identità Golose, dedica alle migliori nuove aperture e gestioni della ristorazione italiana. In gara c’erano 48 indirizzi, candidati da una giuria di 74 chef. La serata è stata condotta da Cristina Parodi, e la cena placée è stata firmata da tre cucine tristellate: i fratelli Cerea, Giancarlo Perbellini e Riccardo Monco.
People’s Choice Award
Come ogni anno, i premi principali sono stati decisi dal voto online degli utenti della piattaforma. In questa edizione hanno votato quasi 30 mila persone.
142 Restaurant, Milano – vincitore nazionale e Nord
Il titolo nazionale e quello per il Nord sono andati a
142 Restaurant, in corso Colombo, tra Navigli e Porta Genova. Il locale è stato creato da
Sandra Ciciriello, che ne guida la sala e la cantina. In cucina c’è dalla fine del 2025
Federico Zappalà, nato nel 2000 ad Abbiategrasso, che dopo pochi mesi in brigata ha preso il posto di
Andrea Zazzara. Prima di arrivare qui aveva lavorato per due anni e mezzo con
Paolo Griffa, lo stesso chef che ha candidato
142 ai premi, e prima ancora con
Michelangelo Mammoliti, al
Le Grill di
Alain Ducasse nel Principato di Monaco e al
Joia. La squadra è quasi tutta under 30 e il locale funziona in due modi: di giorno è un caffè-bistrot, dalla colazione al pranzo, la sera propone un unico percorso degustazione,
Voci. La cucina applica un’impostazione francese alla materia prima italiana. Segue le stagioni, si appoggia al rapporto diretto con i produttori e ha una forte identità legata al mare, con molta attenzione all’acidità e alla sapidità.
Antesi, Fiesole (Firenze) – Centro
Il
Belmond Villa San Michele, sulle colline di Firenze, ha riaperto ad aprile dopo diciotto mesi di restauro. Il nuovo ristorante gastronomico è guidato dal casertano
Alessandro Cozzolino: otto tavoli sotto il loggiato cinquecentesco e il percorso
Attesa. L’ha candidato
Ariel Hagen.
Baccanti, Matera – Sud e Isole
In via Sant’Angelo, fra pareti di pietra calcarea, il patron
Sergio Guanti e lo chef
Nicola Popolizio propongono una cucina lucana e stagionale, con le note acide e minerali del territorio rilette in chiave contemporanea. L’ha candidato
Vitantonio Lombardo.
Premi speciali
Premio Visioni Future di AEG: Nomos Ante, Roma
Il premio va a chi immagina nuovi modi di vivere la ristorazione. Al
Nomos Hotel, nel rione Regola,
Giulio Zoli guida il suo primo ristorante da chef, dopo esperienze in giro per il mondo con grandi cuochi. La sua cucina è personale e rigorosa, ricca di salse e di acidità, e si articola in due percorsi,
Métron e
Télos. L’hanno candidato
Gabriele Boffa,
Anthony Genovese,
Luca Pezzetta,
Ciro Scamardella e
Domenico Stile.
Premio Miglior Servizio di Daygum: Tarassaco Ristorante, Bientina (Pisa)
In Borgo della Pieve, dopo anni di esperienza,
Luca Nut, che ha ritirato il premio, e la compagna
Sara hanno aperto il loro primo locale.
Gianluca Gorini, che li ha candidati, ne sottolinea il senso dell’ospitalità. In carta c’è molta brace, con richiami toscani che vanno dal cibreo al cacciucco.
Creators’ Choice Award di RealBites: Thelema, Gaggiano (Milano)
Il premio è assegnato per il quinto anno dalla giuria di content creator di
RealBites:
Marco Meschini,
Pizzalabo,
Elena Spisni e il duo
Moodly Food. È andato al piccolo locale con giardino che
Simone Tricarico, 35 anni, ha aperto nell’ottobre 2025 a San Vito di Gaggiano. La sua cucina è di rigore classico e la sua formazione è passata da Francia e Inghilterra prima di arrivare da
Giancarlo Perbellini, che è fra i sei chef che l’hanno candidato. Gli altri sono
Andrea Berton,
Simone Cantafio,
Alessandro Negrini,
Fabio Pisani e
Sara Scarsella.
Altri riconoscimenti
L’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto ha assegnato le menzioni New Generation, che fanno entrare per due anni nell’Associazione i giovani chef selezionati. Le hanno ricevute Albura Bistrot, Avezzano (L’Aquila); Cappuccina, Cureggio (Novara); Fonderia, Palermo; Manubuns, Cosenza; Sextantio, Santo Stefano di Sessanio (L’Aquila); Somnium, Eboli (Salerno); Thelema, Gaggiano (Milano), che così torna a casa con due riconoscimenti. APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani ha offerto a tutti i premiati un anno di tesseramento gratuito.
Sostenitori e partner
I TheFork Awards sono realizzati da TheFork in collaborazione con Identità Golose, con il supporto dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, di APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani e de Le Soste. Sponsor: AEG, Daygum, Electrolux Professional e HostMilano. Partner tecnici: Ferrari, Surgiva, Enterprise Hotel e Castello del Terriccio. Media partner: RealBites e FoodMinds.
