03-10-2018
"Tra terra e luna" è il tema scelto per la nuova edizione della Fiera internazione del Tartufo Bianco d'Alba: le fasi lunari sono infatti a loro modo elementi utili per determinare quando e dove trovare i tartufi
La Fiera internazionale del Tartufo d’Alba ha scelto l’Hub di Identità Golose Milano come sede della presentazione della sua 88esima edizione: per la nostra sede in via Romagnosi al 3 è stata in qualche modo una “prima”, con la sala Ovale, destinata proprio a ospitare conferenze ed eventi, impegnata per un’occasione di questo prestigio.
L’informazione più importante, più attesa, quella che tutti o quasi vogliono avere subito, l’ha data dopo qualche minuto Mauro Carbone, General Manager dell’Ente Turismo Alba Bra Langhe Roero: «Diversamente dall’anno scorso, sono arrivate le piogge necessarie a farci prevedere un’ottima stagione per il Tartufo Bianco».
La presentazione: da destra Claudio Ceroni, fondatore con Paolo Marchi di Identità Golose, il giornalista Luca Iaccarino che ha condotto la conferenza, l'Assessore al Turismo del Comune di Alba Fabio Tripaldi, la Presidentessa dell'Ente Fiera Liliana Allena, il General Manager dell’Ente Turismo Alba Bra Langhe Roero Mauro Carbone
Non sono tutti uguali infatti: la platea di Identità Golose Milano se n’è accorta semplicemente provando ad annusarne quattro diversi. Ognuno ha caratteristiche aromatiche diverse e per questo è giusto scegliere in base al proprio gusto personale, oltre che all’uso che se ne vuol fare. La Fiera del Tartufo Bianco d’Alba però non è solo il più importante appuntamento internazionale per acquistare tartufi, ma ha un programma ricchissimo di eventi che vanno anche oltre la gastronomia.
Inaugurerà invece il 27 ottobre al Coro della Maddalena di Alba, grazie all’organizzazione della famiglia Ceretto, “Lynn Davis, Patti Smith: a collaboration”: un’interessante mostra a quattro mani pensata appositamente per questo appuntamento, che farà incontrare gli scatti della grande fotografa americana Lynn Davis con gli scritti della cantante e poetessa Patti Smith.
Ma anche Identità Golose Milano tornerà a ospitare la Fiera e i suoi Tartufi: dal 5 al 10 novembre infatti sono in calendario sei cene esclusive nel nostro Hub, che vedranno come ospiti speciali, al comando della cucina, chef di primissimo piano come Walter Ferretto, Davide Palluda, Ugo Alciati. Il programma sarà presto pubblicato nella sezione dedicata del sito ufficiale di Identità Golose Milano, quando verranno anche aperte le prenotazioni per questi sei appuntamenti decisamente golosi.
Il Tartufo Bianco per il piatto di Martino Ruggieri...
...e per quello di Gabriele Boffa
Affiancandosi ad Andrea Ribaldone, hanno preparato degli squisiti piatti pensati per delle generose grattate di tartufo bianco, come la ricetta che fece vincere a Ruggieri la finale italiana del Bocuse d’Or, La sublimazione è nel piatto, o un impeccabile filetto di vitello cotto a bassa temperatura da Boffa, accompagnato da un olio di nocciole, “letto” perfetto per accogliere le profumate foglie di tartufo.
Gli appuntamenti da non perdere e tutto ciò che è attuale nel pianeta gola
a cura di
Giornalista milanese. A 8 anni gli hanno regalato un disco di Springsteen e non si è più ripreso. Musica e gastronomia sono le sue passioni. Fa parte della redazione di Identità Golose dal 2014, dal 1997 è voce di Radio Popolare Instagram: @NiccoloVecchia