La Fiera del Tartufo Bianco d'Alba pronta per l'edizione 88

La Fiera internazionale del Tartufo d’Alba ha scelto l’Hub di Identità Golose Milano come sede della presentazione della sua 88esima edizione: per la nostra sede in via Romagnosi al 3 è stata in qualche modo una “prima”, con la sala Ovale, destinata proprio a ospitare conferenze ed eventi, impegnata per un’occasione di questo prestigio. 

L’informazione più importante, più attesa, quella che tutti o quasi vogliono avere subito, l’ha data dopo qualche minuto Mauro Carbone, General Manager dell’Ente Turismo Alba Bra Langhe Roero: «Diversamente dall’anno scorso, sono arrivate le piogge necessarie a farci prevedere un’ottima stagione per il Tartufo Bianco».

Nella pratica, cosa significa questo per la Fiera? E’ lo stesso Carbone a spiegarlo in poche, chiarissime, parole: «Il fulcro della Fiera, anche quest’anno, sarà il Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba. Un’ottima stagione significa poter offrire ai visitatori le stesse tutele e garanzie di sempre, che derivano dalla supervisione del Centro Nazionale Studi Tartufo, ma anche una straordinaria scelta. Permettendo così a ciascun appassionato di scegliere il proprio tartufo bianco».

Non sono tutti uguali infatti: la platea di Identità Golose Milano se n’è accorta semplicemente provando ad annusarne quattro diversi. Ognuno ha caratteristiche aromatiche diverse e per questo è giusto scegliere in base al proprio gusto personale, oltre che all’uso che se ne vuol fare. La Fiera del Tartufo Bianco d’Alba però non è solo il più importante appuntamento internazionale per acquistare tartufi, ma ha un programma ricchissimo di eventi che vanno anche oltre la gastronomia.

Per citarne un paio, tra i tanti, raccontiamo anche della presenza in via Romagnosi del disegnatore e pittore Valerio Berruti, che sarà ad Alba dal 6 ottobre al 25 novembre con una personale che racconterà la creazione del nuovo lavoro cinematografico dell’artista albese. L’esposizione conterrà una “giostra” – ovvero una grande installazione scolpita dall’artista in ogni suo dettaglio – con la colonna sonora appositamente realizzata da Ludovico Einaudi.

Inaugurerà invece il 27 ottobre al Coro della Maddalena di Alba, grazie all’organizzazione della famiglia Ceretto, “Lynn Davis, Patti Smith: a collaboration”: un’interessante mostra a quattro mani pensata appositamente per questo appuntamento, che farà incontrare gli scatti della grande fotografa americana Lynn Davis con gli scritti della cantante e poetessa Patti Smith. 

Tornando invece all’enogastronomia, ha sempre maggior successo presso i visitatori della Fiera l’Alba Truffle Show: lo spazio dedicato agli Show Cooking, le Analisi Sensoriali del Tartufo, le Wine Tasting Experience®. Qui si svolgono i Foodies Moments, dove il Tartufo Bianco d’Alba incontra la cucina d’autore di chef e cuochi stellati provenienti dal territorio di Langhe, Roero e Monferrato e da alcuni dei più prestigiosi ristoranti italiani.

Ma anche Identità Golose Milano tornerà a ospitare la Fiera e i suoi Tartufi: dal 5 al 10 novembre infatti sono in calendario sei cene esclusive nel nostro Hub, che vedranno come ospiti speciali, al comando della cucina, chef di primissimo piano come Walter Ferretto, Davide Palluda, Ugo Alciati. Il programma sarà presto pubblicato nella sezione dedicata del sito ufficiale di Identità Golose Milano, quando verranno anche aperte le prenotazioni per questi sei appuntamenti decisamente golosi.

Intanto, in occasione della presentazione dell’88esima edizione della Fiera internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, le cucine di Identità Milano hanno ospitato firme prestigiose della cucina d’autore come Martino Ruggieri, portabandiera italiano alla finalissima dell’anno prossimo del Bocuse d’Or e sous chef al Pavillon Ledoyen di Yannick Alléno a Parigi, Enrico Bartolini e Gabriele Boffa (executive chef, per Bartolini, del Relais Sant’Uffizio, a Cioccaro di Penango, in provincia di Asti). 

Affiancandosi ad Andrea Ribaldone, hanno preparato degli squisiti piatti pensati per delle generose grattate di tartufo bianco, come la ricetta che fece vincere a Ruggieri la finale italiana del Bocuse d’Or, La sublimazione è nel piatto, o un impeccabile filetto di vitello cotto a bassa temperatura da Boffa, accompagnato da un olio di nocciole, “letto” perfetto per accogliere le profumate foglie di tartufo.