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Frutta secca e asparagi di mare
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di
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di
Antonio Pisaniello
Astice cotto nell’olio con salsa olandese al dragoncello e carciofo croccante e Tartare di Astice con carciofi cotti a bassa temperatura, olio extravergine d’oliva e sale Maldon
di
Claudio Sadler
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di
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Trenette, acciughe e palamita
di
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di
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di
Gian Pietro e Giorgio Damini
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di
Rafael Peña
Cannelloni di capriolo e cagliata con crema di cipolla e birra
di
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Semifreddo al mandarino con granola morbida/croccante di grano saraceno germogliato, fave di cacao e tè affumicato
di
Daniela Cicioni
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di
Angelo Sabatelli
Sgombro, pane ai canditi, pomodoro e pinoli
di
Luca Caruso
Evolution
di
Alain Chartier
Sedanini Mistery
di
Matteo Baronetto
Spaghetti di scorzonera, lardo d’Arnad e tartufo bianco
di
Emmanuel Renaut
Capesante, salsa mousseline alla barbabietola, salsa al limone di Menton e “mano di Buddha”
di
Mauro Colagreco
Jardinu ri’mmiernu
Misticanza dell'orto con orata marinata al sale, mousse di melanzane, burrata e maionese allo zenzero
di
Nadia, Antonio e Giovanni Santini
“Formaggio Emmental” con asparagi bianchi e timo limone
di
Paco Morales
Dumpling con canocchie, carciofi e patata dolce
di
Moreno Cedroni
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Antonia Klugmann
Insalata di mare e rigatoni alla carbonara grigliati
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