EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Stefano Bizzarri
GLI CHEF
Stefano Bizzarri
Simone Tondo
Angelo Rumolo
Hideko Kawa
Alain Locatelli
Pietro D'Agostino
Francesco Sodano
Stefano Ciotti
Mitsuharu Tsumura
Marco Radicioni
Fabrizio Ferrari
Matteo Metullio e Davide De Pra
Alessandro Borghese
Prin Polsuk
Domenico Carella
Damiano e Giovanni Nigro
Stefano Vola
Nicolai Norregaard
Andrew Zimmermann
Irina Steccanella
Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas
Rodrigo De la Calle
Nino Rossi
Massimo Giovannini
Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki
Nino Di Costanzo
Fabrizio Marino
Jeremy Bearman
Roberto Carcangiu
Rafael Peña
Valentina Rizzo
Ashley Palmer Watts
Gianni Zaghetto
Angelo Sabatelli
Andrea Arcaini
Roberto Brilli
Simone Lombardi
Fernando Darin
Carlo Dall'Asta
Sanjay Dwivedi
Julia Scavo
Alfredo Russo
Ángel León
Luca Sacchi
Laura e Agung Prabowo
Ricette
Ricette
Branzino al caviale D’O
LE RICETTE
Branzino al caviale D’O
Parmigiana riveduta e corretta alla moda della Madia
Oggi Lenticchia
di
Corrado Assenza
Geometria... del gusto
di
Gianluca Fusto
Riduzione di Mediterraneo
di
Corrado Assenza
Consistenze dell’orto
di
Nadia Moscardi
Polenta al profumo del bosco, Cher de Fascia e cirmolo
di
Stefano Ghetta
Guancia di manzo, ostrica, alghe e cavoletti di Bruxelles
di
Sat Bains
Beccaccia per 6 beccacce
di
Mauro Uliassi
Crusca di riso con baccelli di piselli
di
Josean Alija
Tonnato D’O
Guardaaaaaa…. La Sicilia!!!
di
Corrado Assenza
Capesante, salsa mousseline alla barbabietola, salsa al limone di Menton e “mano di Buddha”
di
Mauro Colagreco
Sotto la chioma dell’albero: lepre e cervo d’inverno
di
Alessandro Gilmozzi
Roll di albicocche ripieno di cremoso erborinato, biscotto ovis mollis e gelatina di idromiele
di
Andrea e Giacomo Besuschio
Pasta ed elio
di
Alfonso Caputo
Sgombro, pane ai canditi, pomodoro e pinoli
di
Luca Caruso
Spinosini fritti con cardoncelli selvatici delle Murge
di
Igles Corelli
Spaghettoni cotti in brodo di castagne e spezie
Cassoeula e sangue alla milanese
Cornetti porri e pancetta
di
Andrea Menichetti
Pensieri d’inverno, forti legami con la terra
di
Corrado Assenza
A modo dell’insalata…
di
Josean Alija
Il cappellaio matto
di
Viviana Varese
Rubriche
Rubriche
Dall'Italia
Carnia, passione affumicatura: dalla norcineria ai nuovi impieghi gastronomici
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Ricette d'autore
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
Ricette d'autore
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ricette d'autore
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
03-07-2025
Lo Stuzzichino e il pollo alla cacciatora che spopola in Penisola Sorrentina
02-07-2025
L'Essenza Iodica di Domenico Candela: il racconto del piatto e la ricetta
28-06-2025
Brodetto mon amour, la versione meticolosa di Jacopo Ticchi
09-06-2025
Tutta la bontà di un riso tiepido
22-04-2025
Quel che resta della Design week è una strepitosa quaglia ripiena
17-04-2025
La Pastiera perfetta, con la ricetta di chef Mimmo De Gregorio
05-04-2025
Fritto è sempre una buona idea: il panzerotto panato di Francesco Arena e Salvatore Vullo
19-01-2025
Che buona la Torta di mele e uvetta dell'Acero
09-01-2025
Insalata russa arrosto: perfetta tutto l'anno, non solo per le feste
05-01-2025
I grandi classici non stancano mai: Tortelli di zucca al burro e salvia
03-01-2025
100% Salento: il Sanguinaccio Royal di Floriano Pellegrino e Isabella Potì
01-01-2025
Millefoglie di bolliti e una leggerezza inaspettata nella versione di Isa Mazzocchi
30-12-2024
Dal sacco di San Nicolò: Tortelli di carrube, mele secche, faraona e noci
27-12-2024
La grande tradizione del Don Alfonso 1890: gli Strascinati di Nonno Ernesto
26-12-2024
Vegetali mai noiosi da Cittamani, a Milano… e che delizia quel Chaat di sedano rapa
26-12-2024
Celebrare l'attimo presente della natura: il senso di un piatto di Gaetano Trovato
24-12-2024
Viva il Baccalà: ma come renderlo originale? Serviamolo con zabaione e aceto balsamico di Modena
22-12-2024
L'antica ricetta dei Roccocò di casa Piccirillo
22-12-2024
Dalla cucina di Ciccio Sultano, i suoi Ravioli delle feste
18-12-2024
Non è festa senza tortellini: quelli di Enrico Marmo sono deliziosi, ripieni di cipolla e comté
16-12-2024
La crostatina sotto/sopra è il dolce ricordo di un Natale irpino
14-12-2024
Non solo pandori e panettoni: anche un Mont Blanc fa magico il Natale
12-12-2024
Chi ben comincia, è a metà dell'opera: evviva l'Antipasto maremmano
10-12-2024
Il profumo delle feste è in un Pollo ripieno a casa Craparo
07-12-2024
Le cartellate: quel ponte dolcissimo tra la Puglia e il Mediterraneo orientale
05-12-2024
La Brinca a Natale è ancora più buona con la Cima di faraona ripiena alle erbe e castagne
03-12-2024
A Natale, meno ostriche, più pesce azzurro: il primo piatto firmato da Marco Ambrosino ci spiega perché
06-10-2024
Erbe marine incontrano il classico rombo con patate: la ricetta di Michele De Blasio
09-09-2024
Un piatto che accorcia le distanze: così il mare va in montagna
08-09-2024
Spaghetti al pesto di silene: il piatto di Michele Biagiola da cui farsi stupire
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Affari di Gola di Paolo Marchi
Zanattamente buono
Dolcezze
IG2025: Identità Future
Guida alla Guida
Shake & shock
Hôtellerie
Visualizza l'elenco completo
