La Syrah, vitigno internazionale di nobile lignaggio, ha intrapreso un percorso affascinante che l'ha condotta dalle sue radici francesi fino ai paesaggi collinari della Toscana, trovando a Cortona una dimora d'elezione. Qui, la sua storia si intreccia con quella di un territorio che celebra il buon vivere e le eccellenze gastronomiche, come testimonia l'evento annuale Chianina & Syrah, che si è tenuto qualche settimana fa. Questa manifestazione non è solo una vetrina per i vini, ma un vero e proprio inno alla sinergia tra la terra, il vitigno e la carne Chianina, simbolo della tradizione culinaria locale.
Per lungo tempo avvolta nel mistero, l'origine della Syrah è stata oggetto di leggende che la volevano persiana o siciliana. La scienza ampelografica ha poi svelato la sua vera identità: un incrocio naturale tra i vitigni Mondeuse Blanche e Dureza, nato nella Valle del Rodano, in Francia, regione che ancora oggi rappresenta un punto di riferimento per la sua espressione più autentica. La straordinaria capacità della Syrah di adattarsi a climi e suoli diversi l'ha resa una protagonista del panorama enologico mondiale. Che sia coltivata nelle calde valli australiane come Shiraz o nei freschi pendii del Rodano, la Syrah mantiene un profilo riconoscibile, caratterizzato da frutti scuri, note speziate e una struttura tannica elegante, pur esprimendo sfumature uniche a seconda del terroir. In Italia, ha trovato condizioni particolarmente favorevoli: in Sicilia, il sole generoso le conferisce opulenza e potenza, mentre in Toscana, e in particolare a Cortona, assume un carattere più misurato e raffinato, coniugando intensità aromatica e una notevole finezza.
Negli ultimi decenni, Cortona si è affermata come uno dei baluardi della Syrah italiana. Sebbene le prime attestazioni del vitigno in Italia risalgano al 1828, è a partire dagli anni Settanta del Novecento che la sua presenza nel territorio cortonese si è consolidata, grazie alla visione e alla dedizione di produttori che ne hanno intuito il potenziale. Tra questi,
Stefano Amerighi, presidente del
Consorzio Vini Cortona e figura chiave nella rinascita qualitativa della denominazione, ha saputo portare la Syrah di Cortona all'attenzione internazionale.
Amerighi sottolinea la resilienza del vitigno di fronte alle sfide del cambiamento climatico, affermando che la Syrah ha dimostrato grandi capacità di adattamento, come dimostra il fatto che nella Valle del Rodano, uno dei territori, è chiamato "terra bruciata", a testimonianza della notevole resistenza di quest'uva. Guardando al futuro, le prospettive sono altrettanto promettenti, poiché la Syrah si presta a diverse vinificazioni, dal rosato al grappolo intero, e offre finezza e morbidezza al palato, risultando un vino franco e bevibile, in linea con le attuali richieste dei consumatori. Vi è anche un potenziale di espansione in nuove aree, specialmente in territori ad altitudini superiori, suggerendo nuove frontiere per questo versatile vitigno.
Degustazione a Chianina & Shirah con Stefano Amerighi
La manifestazione
Chianina & Syrah offre un'occasione unica per esplorare le molteplici sfaccettature di questo vitigno. Di seguito, una selezione di Syrah assaggiate, che rivelano la diversità di interpretazioni e stili che la Syrah può esprimere quando incontra mani e luoghi differenti.
Cantina Canaio Cortona Doc Syrah Calice 2024
Questo vino si presenta con un colore rubino brillante, attraversato da riflessi violacei. Al naso si apre con aromi freschi di violetta e piccoli frutti di bosco, con un sottofondo delicatamente speziato. Al palato, la sua vivacità è sorprendente, sostenuta da una succosità avvolgente e un finale persistente che lascia una sensazione di calore e appagamento.
Caratterizzato da un colore rosso granato tenue e trasparente, questa Syrah incanta con un bouquet di fiori di campo, erbe aromatiche mediterranee e un tocco terroso, che evoca la freschezza del sottobosco. In bocca, la sua dinamicità è evidente, con una freschezza vibrante e un'autenticità che culmina in un finale progressivo e armonioso.
La Braccesca Cortona Doc Syrah Achelo 2024
Un rosso porpora intenso e profondo anticipa un naso complesso, dove note minerali si fondono con sentori di inchiostro e frutti neri maturi, come il ribes nero. Al gusto, si rivela corposo e succoso, con una notevole freschezza e tannini ben integrati che conferiscono autenticità. Il finale è di media lunghezza, lasciando un ricordo fruttato e minerale.
Poggio Sorbello Cortona Doc Syrah Riserva 2020
Con un colore porpora di straordinaria intensità, questa Riserva offre un profilo olfattivo elegante e avvolgente, con aromi di frutta rossa matura, spezie dolci e un leggero sentore balsamico. Al palato, la sua morbidezza è bilanciata da una vivace acidità, che conduce a un finale lungo, complesso e profondamente soddisfacente, espressione di grande equilibrio e maturità.
Un rosso porpora pieno e concentrato introduce un bouquet aromatico distintivo, dove la liquirizia si unisce a note di inchiostro, un accenno di peperone verde e sfumature di erbe aromatiche. Al palato, si distingue per la sua eleganza e una struttura levigata, con tannini setosi e un finale lungo e persistente che ne esalta la complessità e la personalità unica.
