Parola agli Chef al Food&Wine Tourism Forum - Online edition

«È ora di salvare la ristorazione, quella buona, quella che è cultura nel piatto, quella che è sapori, saperi, filiera, qualità». Esordisce così Mauro Carbone, direttore Ente Turismo Langhe Monferrato Roero, mentre ci invita a partecipare al secondo incontro del Food&Wine Tourism Forum 2020 - Online Edition, l’evento di aggiornamento e riflessione sulle sfide del turismo enogastronomico, tra sostenibilità, design, innovazione e comunicazione, che quest’anno a causa dell’emergenza Covid-19 sarà declinato in un webinar.

Impegnato "in prima linea" nel rilanciare e raccontare il territorio anche durante il lockdown, è convinto che «plexiglass o non plexiglass dobbiamo arrivare al 2021 con osterie e ristoranti fine dining, piole e locali di ricerca ancora capaci di attrarre gourmet da tutto il mondo. Non è banale, ma la cultura del gusto non deve arenarsi nel Covid: idee, risorse, capacità di adattamento, resilienza. In piemontese si dice essere guregn, credo derivi da gure, i rami dei salici, che si piegano, si deformano, si adattano a ogni trattamento ma non si spezzano mai. I nostri contadini li hanno usati per secoli per la caratteristiche di deformabilità e resistenza».

L’appuntamento è per martedi 28 aprile, alle 11, con tanti chef e patron di ristoranti di Langhe, Monferrato e Roero e non solo. Tema della conferenza è La parola agli chef, una riflessione a più voci sul mondo della ristorazione, con le grandi domande che la crisi pone e le nuove risposte tra delivery, creatività e redesign dell’esperienza enogastronomica e le scelte coraggiose come ingrediente fondamentale per le ricette destinate a funzionare. Gli speakers sono Massimo Camia di Massimo Camia Ristorante di La Morra (Cn), Walter Ferretto de Il Cascinalenuovo a Isola d’Asti (At), Davide Palluda de All’Enoteca di Canale (Cn), Ferruccio Ribezzo, presidente Consorzio Turistico Langhe Monferrato Roero, Bruno Violato, presidente dei ristoratori e albergatori astigiani. Presenti "virtualmente" anche gli chef Enrico Crippa di Piazza Duomo ad Alba (Cn), Lorenzo Cogo de El Coq di Vicenza e Luigi Taglienti del Lume di Milano. A moderare saranno invece Mauro Carbone e Roberta Milano, direttore scientifico del F&WTF.

Di seguito i prossimi webinar di formazione:
Venerdì 1 maggio ore 11 - Facebook: come raccontare la propria offerta online. (parte 1), Annalisa Romeo
Venerdì 8 maggio ore 11 - Facebook: come affrontare la propria offerta online. (parte 2), Annalisa Romeo

Le conference e i webinar sono aperti e sono visibili sul sito foodwinetourismforum.it e su Facebook. Durante la conference e i webinar sarà possibile porre delle domande ai relatori.