Identità Web, magazine internazionale di cucina

Mondo pizza

«C'è una pizza che mi fa impazzire...»: Francesco Sodano vota Maestri Pizzaioli

Lo chef bistellato al ristorante Famiglia Rana nel Veronese (ma campano Doc) indica l'indirizzo di Enzo e Gaetano Abbate, a Napoli, come propria pizzeria del cuore. Va pazzo soprattutto per la pizza Profumata, con ragù di polpo: «La mangi, ed è illegale!»

di Francesco Sodano

La pizza Profumata, ossia la prefer

La pizza Profumata, ossia la preferita dello chef Francesco Sodano nella sua pizzeria del cuore, Maestri Pizzaioli a Napoli

La primavera secondo Caterina Ceraudo: nei piatti, il gusto e il profumo dei fiori

La chef è stata tra le protagoniste del docufilm "La quinta stagione": vi racconta la magia della primavera, il fascino del suo ristorante Dattilo che viene circondato da mille fiori dai profumi meravigliosi. Finiscono anche in cucina

di Caterina Ceraudo

Caterina Ceraudo, chef del ristoran

Caterina Ceraudo, chef del ristorante Dattilo a Strongoli (Crotone), in un fotogramma tratto da La quinta stagione

Shake & shock

“Il vero tesoro nascosto dello Speyside”: assaggi dei whisky The Glenrothes

La regione del fiume Spey è rinomata per l'eccellenza dei propri whisky. Accanto ai big producers, esistono distillerie più piccole ma altrettanto prestigiose. Come The Glenrothes, una chicca che ora ha rinnovato il catalogo e l'immagine

di Maurizio Trezzi

La gamma di The Glenrothes - antica

La gamma di The Glenrothes - antica e apprezzata distilleria delle Highlands scozzesi, nella regione dello Speyside - si è arricchita, da qualche mese, di un whisky invecchiato 15 anni, mentre sono usciti dal catalogo il 10 e il 12 anni. Restano, apprezzatissimi, i due imbottigliamenti fuoriclasse: 18 e 25 anni

Sotto il cielo di Parigi, il vino guarda avanti: Wine Paris 2026 e il V d'Or

La fiera internazionale porta nella Ville Lumière oltre 6000 espositori e 60000 visitatori. La nostra intervista esclusiva con Rodolphe Lameyse, CEO di Vinexposium, organizzatore ufficiale della fiera

di Cinzia Benzi

Rodolphe Lameyse è lo Chief

Rodolphe Lameyse è lo Chief Executive Officer di Vinexposium


Alessandro Gilmozzi e David Žefran, ingegni di montagna

Si è chiuso ieri all'Hub il ciclo dedicato alla cucina delle alte vette. Sugli scudi, preparazioni che uniscono grandi gusti a tecniche di necessità

di Gabriele Zanatta

La tripla brigata della cena a 4 ma

La tripla brigata della cena a 4 mani Alessandro Gilmozzi (El Molin, Cavalese, Trentino) e David Žefran (Milka, Kranjska Gora, Slovenia). Foto di @onstagestudio.photo

Shake & shock

La mixology di Udine in 4 indirizzi d'autore

Udine non è solo terra di grandi vini e osterie storiche: dalla Guida di Identità Golose ecco quattro gemme dove la miscelazione sorprende per tecnica, ricerca e stile, dall'aperitivo all'after dinner

di Identità Golose

Omakase a modo mio: la cucina senza copione di Fernando Tommaso Forino

Un po’ Napoli, un po’ Langhe, ma anche tanto mondo all'Osteria Arborina, La Morra (Cuneo), dove lo chef partenopeo parte dal suo retroscena gustativo, per poi viaggiare libero. L'unico vincolo? Affidarsi a ciò che offre il mercato

di Marialuisa Iannuzzi

Fernando Tommaso Forino dal 20

Fernando Tommaso Forino dal 2022 è lo chef dell'Osteria Arborina, ristorante fine dining situato all'interno dell'Arborina Relais a La Morra (Cuneo)


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