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Piccione allo spiedo, marmellata cruda di cavolo rosso

LE RICETTE

Piccione allo spiedo, marmellata cruda di cavolo rosso
di Enrico Crippa Spaghetti all’arrabbiata di erbe
di Michele Biagiola Come le api al miele
di Cristina Bowerman Terra
di Salvatore Tassa Pizza con lingua di manzo a mo’ di cannellone, crema di fagioli borlotti profumata di cannella, noce moscata, olio di mandorla e miele, gelatina di acqua di peperoni
di Corrado Assenza Fegatini di pollo con pilaf di noci e melassa di melograno
di Stevie Parle Guancia di manzo, ostrica, alghe e cavoletti di Bruxelles
di Sat Bains Ceviche calda
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Cipolla, Grana Padano, tartufo nero, nocciole
di Andrea Aprea Tartelletta di riso dolce pepato con more
di Cesare Battisti Millefoglie “strachin” Raviolo di alga chlorella con gelato ai ricci di mare, crema al topinambur e brodo di crostacei
di Diego Crosara Pandispagna all’olio di oliva, confettura di uve Montepulciano e gelato al pecorino di Atri
di Fabrizio Camplone Mezze maniche al “ragu”… 847 km da Napoli
di Enrico Crippa Cannellone
di Enrico Crippa Sashimi di hamachi giapponese con soia dressing e wasabi fresco
di Haruo Ichikawa

Mousse di luccio con pane di Vienna, estratto di sedano®
di Yannick Alléno Polenta al profumo del bosco, Cher de Fascia e cirmolo
di Stefano Ghetta Insalata speziata di carote con arancia rossa, avocado, pistacchi siciliani, crescione e yogurt al limone Meyer Pizza in pala alla romana con hamburger vegano, composta di fagioli gialét e castagne
di Lello Ravagnan Scamponi, funghi e lardo al fumo di rosmarino
di Nuno Mendes Una bionda da A’Mare Spaghetti aglio e olio senza olio
di Peppe Guida Paesaggi di colline, Italia
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