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Insalatina di “per e muss”, castagne di Montella glassate, salsa di sedano e sale di acciughe

LE RICETTE

Insalatina di “per e muss”, castagne di Montella glassate, salsa di sedano e sale di acciughe
di Gennaro Esposito Lumalulu
di Fabrizio Ferrari Pasta ai 4 formaggi
di Christian Milone Ostriche e vodka Trippa fondente Essenza di terra, patata rossa, maionese di carota e croccanti vegetali
di Alessandro Gilmozzi Seppie con piselli
di Moreno Cedroni Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
di Antonino Cannavacciuolo

Esplosione al cacao e canfora
di Franco Aliberti Dolci, colori ed emozioni…
di Anthony Genovese Pomodori in salsa, erbe aromatiche e letto di capperi
di Josean Alija Tortilla con erbette e pancetta stagionata
di Rafael Peña Relish di olive nere con uovo alla coque e verdure grigliate Ravioli di pelle di peperone con tonno e olive verdi
di Pier Bussetti Spaghetti al pomodoro, buccia di limone e formaggio di capra
di Elio Sironi Insalata di petto di starna con uva passa e funghi porcini
di Lucio Pompili

Sandwich di triglie e maionese d’ostrica
di Emanuele Scarello Onn: semi di colza, cavolfiore, prezzemolo e formaggio affumicato
di Pieter Lonneville “Scaloppina” al limone e capperi
di Carlo Cracco Trippa e cozze con “O sang’ e Maria”
di Pasquale Torrente Fior di caciotta alle alghe su croccante al sale e pesce crudo
di Alfonso Caputo Risotto ca pummarola n’ coppa
di Gualtiero Marchesi Muggine nell’Oasi di Burano
di Gianfranco Pascucci Faraona farcita con i suoi fegatini, purè di fagioli tondini e porro fritto
di Marcello Spadone
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