Il Ticino è una terra dove la cultura gastronomica italiana incontra l’eleganza svizzera, e anche quando si parla di pizza, il livello sa essere davvero alto. Dalle pizze napoletane a ruota di carro alle versioni più contemporanee e creative, fino alle interpretazioni sottili e croccanti in stile romano, il Cantone offre un ventaglio di indirizzi capaci di soddisfare ogni palato. Abbiamo selezionato dieci indirizzi che meritano almeno una visita dei più incalliti pizza lover: insegne molto diverse tra di loro, sia per atmosfera, sia per proposta, accomunati dall’attenzione alla qualità degli ingredienti, degli impasti e dell’esperienza in generale.
ACQUA E FARINA
Via Canova 9, Lugano
Cornicione sollevato e ingredienti stagionali da Acqua e Farina
, pizzeria napoletana situata nel centro di Lugano, propone un’ampia selezione di pizze realizzate con farine speciali e impasti a lunga lievitazione (dalle 48 alle 72 ore), garantendo leggerezza, digeribilità, fragranza e grande espressività aromatica. Accanto alle ricette classiche, il menu propone ricette più contemporanee e creative, con il focus di valorizzare ingredienti freschi e stagionali. Tra i nostri assaggi, segnaliamo
O’ Burdell, con fiordilatte di Napoli, misticanza, roast-beef, maionese alle acciughe, nocciole tostate, pepe e olio EVO, una pizza che colpisce per equilibrio e intensità dei sapori. Gli interni, moderni e luminosi, sono caratterizzati da arredi minimalisti e fondono il calore della tradizione partenopea con uno stile contemporaneo. La cucina a vista valorizza il lavoro dei pizzaioli e crea un’atmosfera autentica. Il servizio di sala, professionale e attento, accompagna gli ospiti con discrezione, rendendo l’esperienza gastronomica davvero piacevole.
AUTENTIKO GUSTO NAPOLETANO
Riva Giocondo Albertolli 5, Lugano
Dalle pizze tradizionali a quelle più creative, la tavola di Autentiko accontenta proprio tutti
è una pizzeria partenopea inaugurata a Lugano nel 2025. Il locale è ampio, moderno e luminoso, con una vista aperta sul lago e sul golfo di Lugano, fruibile sia dalla sala interna che dalla terrazza coperta esterna. La proposta ruota attorno alla pizza napoletana, con un menu che unisce pizze tradizionali - le
Autentiko Originals -, a pizze più pop o gourmet. Oltre alle pizze, la carta include una selezione di fritti, antipasti e piatti della cucina tradizionale e della Costiera. Tra le proposte più recenti, segnaliamo la pizza
Crispy con provola di Agerola, cheddar, bacon croccante, chips di patate e maionese al bacon affumicato: una combinazione dal sapore deciso ma comunque equilibrata e leggera.
PIZZERIA VERACE
Via Guisan 16, Paradiso
Sapori 100% partenopei da Pizzeria Verace
A Paradiso (Lugano), la
Pizzeria Verace regala un’autentica esperienza partenopea, dove gusto e tradizione si incontrano in un ambiente informale e accogliente. Le pizze, cotte nel forno a legna, conquistano per l’impasto soffice, leggero e fragrante, valorizzato da ingredienti selezionati che arrivano prevalentemente dall’Italia, in particolare dalla Campania. La proposta spazia dalle classiche alle pizze fritte, fino a creazioni più originali come la
Papillon 2.0, un calzone napoletano al centro che ai due lati ci riserva una porzione di
Margherita e una di
Salsiccia e provola, completata in uscita da prosciutto crudo e bufala. Da provare anche la
Tricolore, divisa in tre sezioni con
Margherita, Ricotta e prosciutto e
Provola e friarielli. L’atmosfera conviviale rende
Verace una tappa consigliata per chi desidera ritrovare, a Lugano, i sapori più genuini della cucina italiana.
FEDERALE 1885
Piazza Riforma 9, Lugano
Eleganza e gusto da Federale 1855, per una pizza sottile in stile romana
Il ristorante/pizzeria
Federale 1855 si affaccia direttamente su Piazza Riforma, il cuore di Lugano, ed è stato inaugurato sotto la nuova gestione della
famiglia Mantegazza nell’ottobre 2025. Il locale accoglie gli ospiti in una sala elegante, con una splendida terrazza che guarda verso il Municipio e il lago, regalando una delle viste più belle della città. Durante l’inverno, viene chiusa da ampie vetrate, permettendo di godere dello stesso panorama anche nei mesi più freddi. Oltre alla proposta gastronomica del ristorante, curata e basata su materie prime eccellenti,
Federale 1855 propone anche una pizza di qualità. Sottile, fragrante e leggera, gode di un impasto croccante e un cornicione molto basso, quasi assente, che richiama la romana. Da provare la
Pata Negra, una Margherita arricchita in uscita da Jamon Iberico 100% Bellota, intensa, saporita e davvero irresistibile, perfetta per chi ama i sapori decisi e una materia prima eccezionale.
OSTERIA TICINO BY KETTY AND TOMMY
Via Muraccio 20, Ascona
Nel cuore di Ascona, a soli due minuti a piedi dal lungolago, l’Osteria Ticino da Ketty & Tommy propone una pizza contemporanea realizzata con impasto classico a lunga lievitazione (48 ore), disponibile anche nella variante al carbone vegetale o senza glutine. Il locale, luminoso e dallo stile moderno, dispone di una splendida terrazza esterna ideale per mangiare all’aperto durante la bella stagione. La proposta spazia da pizze tradizionali a quelle più creative e ricercate, tutte caratterizzate da impasti ben maturati, soffici e leggeri, e da materie prime di alta qualità, locali o provenienti dalla vicina Penisola. Noi abbiamo optato per un tris di pizze gourmet. Dalla new entry, La Delicata, con pomodoro, fiordilatte, pomodorini semi-dry, burrata e crema all’aglio e basilico, per proseguire con la bestseller La Bufalina, con pomodoro, bufala campana fresca, pomodori ciliegino, prosciutto crudo ticinese e basilico, fino alla Tartufona, proposta a forma di diamante, con fiordilatte, brie, uovo a 63°C, pancetta croccante e crema al tartufo.
RISTORANTE PIZZERIA ELVEZIA 31
Corso Elvezia 31, Lugano
La Romana di Elvezia 31 con pecorino, crudo di Parma, provola campana e basilico fresco
A Lugano,
Elvezia 31 interpreta la pizza in chiave contemporanea, con una selezione attenta delle materie prime. L’ambiente, elegante, senza risultare troppo formale, offre spazi ariosi e una piacevole terrazza per godersi il servizio all’aperto. La proposta ruota attorno a impasti soffici e ben maturati, dalla struttura leggera e fragrante, valorizzati da ingredienti selezionati. Da classici intramontabili si passa a creazioni più strutturate come la
Romana, dove la sapidità del pecorino e del crudo di Parma incontra la nota affumicata della provola campana e l’aromaticità del basilico fresco. Tra le proposte gourmet spicca la
Bianco su Bianco con fiordilatte campano, uovo, tartufo bianco e olio extravergine d’oliva.
ALLERIA TRATTORIA PIZZERIA
Via Riviera 1, Lugano
La pizza di Alleria nella combinazione stracciatella e salamino piccante
apre per la prima volta le sue porte ad aprile 2026 ed è il nuovo progetto del pizzaiolo
Danny Aiezza, già noto per la sua pizza napoletana contemporanea proposta da anni nel take-away
Diametro 31. Il locale nasce negli spazi che a lungo hanno ospitato la storica pizzeria
Neapolis, sul lungolago di Cassarate, a pochi minuti dal centro di Lugano. Qui protagonista è la
ruota di carro: ampia, dal bordo non eccessivamente pronunciato, tanto da fuoriuscire dal piatto
. Alleria è anche trattoria e propone cucina partenopea con una selezione di fritti sfiziosi. Qui la
Margherita è una scelta sempre vincente per apprezzare l’impasto, ma vale la pena lasciarsi tentare anche da creazioni più ricercate presenti in carta.
ANTICA PIZZERIA DA MICHELE
Via Camminata 5, Bellinzona
La Marinara dell'Antica Pizzeria Da Michele
La storia dell’
Antica Pizzeria Da Michele affonda le sue radici nel 1870, quando la
famiglia Condurro diede inizio a una lunga tradizione di maestri pizzaioli nel cuore di Napoli. La prima pizzeria aprì nel 1906 e nel 1930 si trasferì nella celebre sede di via Sersale, definita dal New York Times “la mecca della pizza”. Oggi questo nome iconico è presente in tutto il mondo e, da febbraio 2024, anche a Bellinzona. Il locale ticinese può ospitare fino a 150 ospiti all’interno, mettendo a disposizione ulteriori coperti sulla terrazza coperta sotto i portici del centro storico. L’atmosfera richiama quella delle grandi pizzerie napoletane, vivace e conviviale. A vincere sono soprattutto i grandi classici, quindi
Marinara, Margherita e la celebre
Marita, metà marinara e metà margherita, simbolo della tradizione
Da Michele. La pizza è quella autentica napoletana a ruota di carro, ampia e soffice, con un cornicione contenuto e ampio diametro. Ottimi anche i fritti, come il
tris di montanarine, piccoli dischi di pizza fritta, perfetti da condividere.
RISTORANTE PIZZERIA GRIGLIERIA COMMERCIO
Via Ludovico Ariosto 4, Lugano
La pizza con carpaccio di manzo, rucola e scaglie di grana de Il Commercio
è uno storico indirizzo del centro di Lugano, gestito da decenni dalla
famiglia Galli. Ristorante, pizzeria e griglieria, è un locale molto amato sia per i piatti di carne e pesce alla griglia, sia per la sua ampia selezione di pizze, capaci di unire tradizione e creatività. L’impasto è classico e il menu spazia da pizze più tradizionali ad altre più originali, spesso arricchite da ingredienti locali e abbinamenti stagionali. Esistono anche dei
fuori carta, con pizze e piatti che cambiano durante l’anno e che rendono ogni visita sempre diversa. Tra le pizze da provare spicca il
Calzone Cici, con pomodoro, mozzarella, gorgonzola e prosciutto crudo aggiunto a fine cottura, oppure la pizza con
carpaccio di manzo, rucola e scaglie di grana, ricca e saporita. Il plus? Con la bella stagione si può mangiare anche all’esterno.
PIZZOSTERIA SAN GIORGIO
Piazza Grande 17, Riva San Vitale
La Mordacchio di Pizzosteria San Giorgio con fiordilatte, mortadella leggermente piccante, burrata e pesto di pistacchio
La
Pizzosteria San Giorgio è un locale intimo e accogliente situato nella piazza principale del suggestivo borgo di Riva San Vitale, affacciato sul lago di Lugano. È gestito da alcuni anni dai coniugi
Antonio e
Valeria Consales, lui di origine campana, lei ticinese, una combinazione che si ritrova anche nello stile del locale: autentico, caloroso, curato. All’esterno si trova una veranda utilizzabile anche nei mesi più freddi, oltre ad alcuni tavoli che danno sulla piazza. La proposta comprende una piccola carta di cucina, ma soprattutto una ricca selezione di pizze contemporanee, preparate con ingredienti freschissimi. Tra gli impasti disponibili, ci sono quello tradizionale, al carbone vegetale oppure senza glutine. Da provare la pizza
Mordacchio, con fiordilatte, mortadella leggermente piccante, burrata e pesto di pistacchio: ricca, golosa. Completano l’offerta anche alcune pizze al padellino, più ricercate e sfiziose.
