EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
David Kinch
GLI CHEF
David Kinch
Antonio Borruso
Giorgio Nisoli
Giuseppe Zen
Antonio Polzella
Andrea Aprea
Pier Giorgio Parini
Giovanni Porro
Nadia, Antonio e Giovanni Santini
Igor Macchia
Alessio Galli
Davide Oldani
Dabiz Muñoz
Giuseppe Rizzo
Alessandro Roscioli
Arcangelo Dandini
Agostino Perrone e Giorgio Bargiani
Luigi Taglienti
Vito Mollica
Massimo Gatti
Andrea Menichetti
Chiara Patracchini
Guglielmo Paolucci
Nicola Dell'Agnolo
Luca Zaccheroni e Omar Casali
Daniel Patterson
Fabrizio Camplone
Yoshihiro Narisawa
Giorgio Locatelli
Guido Paternollo
Luigi Dell'Amura
Valeria Piccini
Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo
Leonor Espinosa
Carmen Vecchione
Caterina Mastella Allegrini
Paolo Lavezzini
Rossella Cerea
Massimo Spigaroli
Gennaro Esposito
Paul Cunningham
Mariano Guardianelli
Roberta Merolli e Giovanni Solofra
Francesco Vincenzi
Veruschka B. e Roberto Jr. Wirth
Ricette
Ricette
L’uovo e il cavolfiore
LE RICETTE
L’uovo e il cavolfiore
di
Antonia Klugmann
Acqua, olio, limone e liquirizia
di
Luigi Taglienti
Raviolo di alga chlorella con gelato ai ricci di mare, crema al topinambur e brodo di crostacei
di
Diego Crosara
Gnocchi al prezzemolo e vongole
di
Christian Milone
Crosne (carciofi cinesi) cotti nell'argilla
di
Peeter Pihel
Bignè soffiati e dorati, finferli, uva al vino rosso
Pizza in pala alla romana con hamburger vegano, composta di fagioli gialét e castagne
di
Lello Ravagnan
Trota
di
Marco Sacco
Porcini, seppia&riccio di mare
di
Sergio Colalucci
Semplicità contadina
di
Corrado Assenza
Porri della scorsa estate al vapore, latte coagulato e sale alla salvia
di
Magnus Nilsson
La mia interpretazione di ceviche
di
Caterina Ceraudo
Pizza con capesante e purea di ceci
di
Andrea Mattei
Vitello al caffè Kafa
di
Simone Zanoni
Mezzi paccheri, triglia maggiore, carciofi violette e confettura di mandarino marzuolo
di
Massimo Mantarro
Maiale rosè
di
Giuseppe Iannotti
Mexican Bubble Cup
di
Ryan Clift
Il formaggio che arriva dal grano fermentato
di
Daniela Cicioni
Bollito Misto (non bollito)
di
Massimo Bottura
Relish di maiale del Chiang Mai e pomodori
Identità gelata di Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
di
Luca Landi
Bollito vegano, pesto ai pistacchi, anacardi e salsa pearà di farina di piselli pregerminati
di
Nicola e Pierluigi Portinari
“Panino” di manzo Pohorje
di
Tomaž Kavcic
Cipolla, Grana Padano, tartufo nero, nocciole
di
Andrea Aprea
Rubriche
Rubriche
IG2026: Identità Future
Giulio Zoli e Leonardo Di Carlo: chi sono due tra i nuovi volti di Identità Milano
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità Milano - Congresso
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Dall'Italia
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
Dall'Italia
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Dall'Italia
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
11-05-2026
Un ristorante iconico e il nuovo giovane chef: la svolta a Le Lampare al Fortino
08-05-2026
Così il mitico Savarin di riso di Mirella Cantarelli rinasce, nel ristorante sul Lago di Como
07-05-2026
Sorpresa: non è vero che la cucina italiana all’estero è tutta un cliché
07-05-2026
Dalla torta di rose alla "torta del papa": com'è il dolce che piace tanto in Vaticano
05-05-2026
Verso la Giornata della Ristorazione 2026: la nostra intervista a Lino Stoppani
04-05-2026
Da Ca' Bianca, dove il vitello non è tonnato ma "missoltinato"
03-05-2026
Le leggende più affascinanti sul riso: miti, storie e simboli di un chicco millenario
02-05-2026
Antico Arco, identità in movimento: Roma come integrazione fra culture
02-05-2026
La Giornata della ristorazione è alle porte: tutti gli appuntamenti del 6 maggio
01-05-2026
Cave del Predil, la miniera in cui si affinano formaggi buonissimi
30-04-2026
Giornata della Ristorazione: tutti gli eventi che promuovono la cultura gastronomica a scuola
30-04-2026
Nonne d'Italia, vi porto nella mia cucina: così si preserva la memoria del gusto
29-04-2026
Arte, musica, e tanto tanto Giappone nel nuovo locale di Christian Mandura
29-04-2026
Tre grandi chef alle prese con il riso: Andrea Berton, Moreno Cedroni, Ciccio Sultano
28-04-2026
Leonardo D’Ingeo e Niccolò Amadori, sempre più in Alto
27-04-2026
Santo Ginepro, dove un mulino di famiglia diventa cucina di territorio
26-04-2026
Gustare Oltrecucina a Borgomanero, concretezza e sensibilità contemporanea
26-04-2026
Il riso nei piatti identitari degli italiani: una panoramica da Nord a Sud
26-04-2026
Cinque pizzerie (e un cocktail bar) da non perdere in Valle d'Aosta
25-04-2026
Nell’Agro Pontino una trattoria giovane racconta benissimo il meglio del territorio
25-04-2026
La semplicità è coerenza da Pico, il bistrot dei fratelli D'Errico, a Guarene (Cuneo)
25-04-2026
Erbe selvatiche, pane, cucina e comunità: sul Trasimeno con Alessandro Di Tizio
23-04-2026
Così la Carta dei valori della ristorazione italiana celebra l'arte dell'ospitalità
22-04-2026
Amina e l'eredità del gusto: finalmente una bella cucina marocchina a Milano
22-04-2026
Il segno del viaggio di Marco Feltrin, nel suo ristorante Feria
21-04-2026
Due fratelli, due mondi e una sola missione: resistere a Montescaglioso
21-04-2026
Mercato del Porto, a Marina di Ragusa un ecosistema tra cucina, cocktail e musica underground
20-04-2026
Non solo cozze e panini col polpo: dove trovare la cucina veg tra Bari e Polignano
19-04-2026
Non solo pane ad Altamura, dove l'Osteria Tre Torri lancia un nuovo linguaggio gastronomico
19-04-2026
Bu:r, due punti in equilibrio tra cucina e sala
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Dolcezze
Affari di Gola di Paolo Marchi
Guida alla Guida
IG2025: Identità Future
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo
