EN

Congresso Iscrizioni & Acquisti Hub Identità Golose Identità digitali

Le Guide Identità Golose

Guida Pizza&Cocktail

Guida Ristoranti

Bollicine del mondo Scarica l'app dall'Apple Store Scarica l'app da Google Play

Chef

Chef e protagonisti

Rodrigo Urraca

GLI CHEF

Rodrigo Urraca Alessandro Tomberli Anthony Genovese Hans Välimäki Enrico e Roberto Cerea Marco Visciola Dario Pandolfo Corrado Sanelli Francesco Bracali Antonello Colonna Andrés Torres Luca Abbadir Jacopo Mercuro Paul Liebrandt Salvatore Pagano

Camille Lesecq Mariano Guardianelli Chumpol Jangprai Paul Cunningham Roberto Carcangiu Ciccio Sultano Roberto Di Pinto Daniele Usai Christoph Lindpointner David Kinch Pino Cuttaia Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Antonio Bachour Alberto Faccani Alberto Felice De Toni

Alberto Toè Davide Guidara Stefano Baiocco Gianluca Esposito Elena Montomoli Eric Ripert Eugenio Pol Alessandro Dal Degan Antonia Klugmann Paolo Lorenzoni Frédéric Bau Peppino e Angela Tinari Nicola e Pierluigi Portinari Alessandro Giardiello Fabrizio Mantovani
Ricette

Ricette

Fusilloni Felicetti, lumache di mare e ventriglio d’anatra

LE RICETTE

Fusilloni Felicetti, lumache di mare e ventriglio d’anatra
di Anthony Genovese Il Cioccolato
di Heinz Beck Ostrica marinata con musetto di maiale e spinaci
di Jordi Vilà Foie gras, Earl Grey, miele e gelatina di zenzero
di Marcus Eaves Quaglia confit al profumo di finocchietto marino, pesto di pistacchi, colatura di alici di cetara e bietole al peperoncino
di Gennaro Esposito Sgombro con miso di manzo (la nostra versione della salsa di soia) Vermicelli di cocco, cacio e pere
di Francesco Apreda Morille
di Frédéric Bau

Pandispagna all’olio di oliva, confettura di uve Montepulciano e gelato al pecorino di Atri
di Fabrizio Camplone Rosso identità
di Franco Aliberti Carnaroli pomodoro e basilico
di Christian e Manuel Costardi La Dolcezza del riso
di Alessandro Negrini e Fabio Pisani «Fondue» di tartufo nero, spaghetti con uovo marinato, polvere di lievito
di Yannick Alléno Anelletti al forno
di Tony Lo Coco Una capra mai vista!!
di Corrado Assenza Petto di piccione, maionese all’olio di pinolo, pane al tè matcha
di Igor Macchia

Fusilli di farro Monograno Felicetti alla carbonara tirolese
di Norbert Niederkofler Spuma di formaggio manchego con tartufo nero, carciofi e brodo di prosciutto iberico
di Maria Josè San Román Bignè di cacao
di Corrado Assenza Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone
di Peppe Guida Cheese cake di baccalà profumato al finocchietto con ceci, pomodori confit e buccia di limone
di Marianna Vitale Linguine cotte in acqua di peperone arrostito, colatura di nostra produzione, alici di Cetara e coriandolo fresco
di Cristina Bowerman Enrosadira
di Andrea Tortora Insalata liquida di scarola, stracciatella di bufala, trucioli di pane e acciughe
di Antonino Cannavacciuolo
Rubriche

Rubriche

Identità Golose Milano

Pino Cuttaia arriva a Identità Golose Milano con i suoi nuovi piatti

LE RUBRICHE Dossier Speciali GLI AUTORI

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Firme Golose Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano Identità di salute IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: il futuro è oggi IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita IG2024: la disobbedienza IG2025: Identità Future IG2026: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene

Mare Aperto Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Restaurant Business Management Ricette d'autore Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Storie di cuoche Storie di cuochi Tutto Expo Viaggi di Gusto XXL Marchi
Partner
Eventi

Eventi Internazionali Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Altri Eventi Identità Inclusive Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletter
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine

Home
Rubriche
Dall'Italia
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Condividi

Dall'Italia

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Dall'Italia

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Ultimi articoli pubblicati

Diana Pignatelli, classe 1992

06-03-2026

Dalle cucine d'Italia al Gargano: Diana Pignatelli e il ritorno a Le Caselle

Gianfranco Pascucci, chef del ristorante Pascucci al Porticciolo, a Fiumicino ha ospitato per il primo appuntamento di Incontri dei Mari lo chef Aitor Arregui e tutta la brigata del ristorante Elkano, a Getaria nei Paesi Baschi. Photo credits @Slevin

06-03-2026

Incontro (e confronto) di mari: a tu per tu con Gianfranco Pascucci e il mito Elkano

Luigi Coppola e Alberto Gipponi: due chef "avanguardisti" che si confrontano sul tema della libertà in cucina

04-03-2026

Controvento, ovvero la libertà di essere sé stessi in cucina

Uno dei golosissimi onigiri proposti da Gastronomia Yamamoto a Milano

04-03-2026

Un mondo che si chiama onigiri

Peperoni messi a seccare, durante la lavorazione dei peperoni cruschi, presso le Lamie di Bitonte, archi a volta in pietra di origine seicentesca, che sorgono sotto il calpestio del palazzo della famiglia Bitonte a Rotondella (Matera)

03-03-2026

Basilicata autentica: cinque trattorie moderne dove assaporare, ma con calma

Stefano Zanini a Tavola Mos, via Ugo da Como 8, Lonato del Garda (Brescia), menu degustazione 64 euro, prezzo medio 60 euro

02-03-2026

Tavola Mos, Stefano Zanini raddoppia sul Lago di Garda

Un piatto composto dal maestro Hirotoshi Ogawa, Goodwill Ambassador for Japan, nella sua masterclass milanese all'Arte del Convivio, voluta da Jetro. Tutte le foto sono a cura di @Matteo Galtidi

01-03-2026

L’umami non è un’opinione: lezione di taglio col maestro Hirotoshi Ogawa

Un pane ben riuscito sviluppa delle "creste" in superficie che in gergo vengono chiamate "orecchie": se riusciamo a tenere il pane trattenendole dalle stesse, la cottura e la lievitazione risulteranno ottimali. Ce lo spiega Davide Longoni presso il suo Circolino del pane a Milano

01-03-2026

Il valore del pane oggi, e perché saperlo fare può innescare una piccola rivoluzione ogni giorno

Lo chef Alessandro Ingiulla

27-02-2026

Sapio alla riscoperta della memoria selvatica e agreste della Sicilia

La strepitosa Steak Frites nella versione di Eugenio Roncoroni e Cristina Giordano, insieme in cucina e al banco da Roncoroni Classici Gastronomici. Foto a cura di @Gaia Menchicchi

27-02-2026

Dai piatti "estremi"... alla Steak frites. La scelta di Roncoroni Classici Gastronomici

Gli operatori al Rise - Rome Insights Style Experience

27-02-2026

Con Rise, Roma è diventata protagonista del turismo del lusso

Federico Migliori e Chiara Zanetti sono i due titolari di Nello Ristorante, a San Casciano in Val di Pesa

25-02-2026

Nel cuore del Chianti, da Ristorante Nello non si mangia "il Chianti"

Il menu non è solo una "lista dei piatti" o il biglietto da visita di un locale: è un vero e proprio contratto, che per essere valido deve contenere tutte le informazioni, in modo chiaro, a tutela del cliente

25-02-2026

Non solo una lista di piatti: il menu come contratto tra ristorante e cliente

Gino Sorbillo ha appena inaugurato a Milano, a 150 metri dal Duomo, il suo nuovo format: POP, il fast food della pizza napoletana. A 9,90 euro è offerta una pizza Margherita, una bibita e un fritto

23-02-2026

La sfida di Gino Sorbillo a Milano "troppo cara": nasce POP, menu a 9,90 euro

I membri del nuovo Comitato di indirizzo di Alma: da sinistra Andrea Grignaffini (che parteciperà ai lavori del Comitato con il ruolo di portavoce e referente), Davide Cassi, Massimo Bottura, Mariella Organi, Andrea Tortora, Davide Longoni e Davide Rampello

23-02-2026

Alma, nasce il Comitato d'indirizzo per lo sviluppo della formazione gastronomica

Cristina Bowerman, chef del ristorante Glass Hostaria a Roma, in un fotogramma tratto da La quinta stagione

23-02-2026

Cristina Bowerman e la quinta stagione: «Il calendario è tutto da aggiornare»

Uno dei piatti dell'Osteria Al Turbine di Mogliano Veneto, che è tra gli undici ristoranti di Treviso e provincia che vi consigliamo di non perdere

22-02-2026

Treviso da mangiare: gli undici ristoranti assolutamente da non perdere

Alessandro Musso e Pierclaudio Ruta, 30 e 33 anni, aprono Pensiero ristorante con camere e piscina nel 2025, esattamente il 21 marzo. Entrambi hanno lavorato nella ristorazione, dal fine dining alla cucina internazionale di hotel. «Ci piace pensare che debbano parlare i nostri piatti!»

21-02-2026

Loto, carrubo e vacca modicana: da Pensiero la cucina è dialogo con la terra

La famiglia Migliari, fondatori della storica La Chiocciola Trattoria e Locanda a Runco, Ferrara, custodi di tre generazioni di tradizione gastronomica

21-02-2026

La Chiocciola: nel Ferrarese una cucina di memoria e identità locale

Il pastrami che Cesare Battisti presenta per il suo pop-up in Santeria Paladini, in via Ettore Paladini all'8, zona Città Studi a Milano

20-02-2026

Cesare Battisti e il suo pastrami in Santeria: un pop up tra Milano e New York

Gianni Cosetti, storico chef del ristorante Roma di Tolmezzo, in una foto tratta dal suo libro Vecchia e nuova cucina di Carnia, 1995, Arti Grafiche Friulane

20-02-2026

I 25 anni dalla morte di Gianni Cosetti: l’alchimia dell’Orso che inventò il futuro

Particolare del ristorante AlpiNN by Norbert Niederkofler a Plan de Corones, Kronplatz (Bolzano)

19-02-2026

Sci, panorama, gusto: AlpiNN e il nuovo sguardo sulla montagna di Niederkofler

Jacopo Ticchi, che nella seconda foto di questo doppio scatto di Filippo Zaghini cita il gesto sorridente e giocoso con cui apre tutti i video sui suoi social

19-02-2026

Jacopo Ticchi e il nuovo menu di Da Lucio: «Per me rappresenta una svolta»

L'attore statunitense Stanley Tucci, al cuore delle serie tv Stanley Tucci: searching for Italy e Tucci in Italy che celebrano tutto il buono dell'Italia da gustare, compresa la straordinaria pizza di Confine, a Milano

18-02-2026

Confine e gli altri: gli indirizzi più amati da Stanley Tucci in Italia

Ricordi della grandiosa festa organizzata nel 2025 in occasione del Capodanno Cinese presso Il Gusto di Xinge a Firenze

17-02-2026

Il Capodanno Cinese è alle porte: tutti gli indirizzi dove festeggiarlo in Italia

Chef Koji Nakai al Sakaba Ie Koji, nuovo indirizzo capitolino dove il sake trova una nuova casa e una nuova grammatica gastronomica

17-02-2026

Arriva a Roma la sakaba giapponese: ecco Ie Koji, ovvero il rito urbano del sake

Questi giorni di Carnevale sono anche l'occasione per una full immersion in diverse tradizioni gastronomiche, salate e dolci, tipiche del periodo

16-02-2026

Chiacchiere, frittelle, ragù e altre bontà: il giro d'Italia goloso nei giorni di Carnevale

Valeria Piccini, chef del ristorante Da Caino a Montemerano (Grosseto), in un fotogramma tratto da La quinta stagione

16-02-2026

Valeria Piccini e i suoi ricordi d'autunno, quando si cenava con le code, che bontà

ZAMPA Forno etico si trova a Roma, nel quartiere Tuscolano in via Valerio Publicola 73. Per scoprire il calendario settimanale del pane, clicca qui. Tutte le foto sono di Andrea Di Lorenzo

14-02-2026

Cosa vuol dire essere panetteria (e panettiere) di quartiere oggi

Norbert Niederkofler, nato a Luttago in Valle Aurina (Bolzano) nel 1961

14-02-2026

Norbert Niederkofler: «Vado in pensione, ma non mi fermo». Tutti i nuovi progetti

Segui Identità Web su

Rubriche

Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine

Dall'Italia

In cantina

Ricette d'autore

Dal Mondo

Carlo Mangio

Primo piano

Mondo pizza

Identità Golose Milano

Zanattamente buono

Dolcezze

Affari di Gola di Paolo Marchi

Guida alla Guida

IG2025: Identità Future

Hôtellerie

Shake & shock

Visualizza l'elenco completo

Identità Web - magazine internazionale di cucina | Copyright Identità Web S.r.l. - Tutti i diritti sono riservati

MAGAZINE DI CUCINA

Home Chef e Protagonisti Ricette Rubriche Redazione Partners News

Contatti Privacy Policy Cookie Policy Preferenze cookie

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists mappa sito

CONGRESSO IDENTITÀ MILANO

Il Congresso Identità Milano accoglie sul palco i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, cuochi che sanno dare un'impronta originale al proprio lavoro, nel campo della tradizione e lungo i sentieri della creatività.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025 Programma Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

L’Hub Internazionale della Gastronomia: un teatro degli chef che ospita ogni settimana alcuni dei più prestigiosi protagonisti della cucina d’autore, dall’Italia e dal resto del mondo.

Scopri il menu e prenota

ALTRI EVENTI

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA PIZZA&COCKTAIL

Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Guida 2026

GUIDA RISTORANTI

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Guida 2026

Tutti gli indirizzi della Guida Pizza&Cocktail e della Guida Ristoranti, selezionati dalla redazione di Identità Golose, in un'unica APP GRATUTITA

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web che raccoglie 625 cantine, 23 itinerari enogastronomici, 29 Paesi, 6 continenti, 16 esperti degustatori.

Progettazione grafica e realizzazione siti internet a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi