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Nicola Di Noia Stefano Ghetta Mattia Pariani Vittorio Fusari Ivan e Matteo Piffer Riccardo Gaspari Emanuele Mennella Martina Bonci Sergio Falaschi Tiziana Cappiello Beniamino Bilali Massimiliano Delle Vedove Harold McGee Giuseppe e Simone Vesi Fabrizia Meroi

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Consistenze dell’orto

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Consistenze dell’orto
di Nadia Moscardi Ravioli con broccoli e ricci di mare
di Missy Robbins Mela, vellutata di mais, zephyro bianco e profumo di rosmarino Sapori d’Abruzzo
di Fabrizio Camplone Ostrica caviale e Champagne
di Antonino Cannavacciuolo Cacio e pepe in vescica
di Riccardo Camanini Riso e latte
di Luca De Santi Curry vegetariano

Gnocchi di carota Heirloom
di Ryan Clift Raviolo di piedino di maiale e carciofi, crema di cavolfiori e zenzero
di Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei Polenta, capriolo e broccolo fiolaro
di Cesare Battisti Texture di montone e cipolle
di Sat Bains Frittelle di Bitto profumate al grano saraceno, bietole condite all’olio di noci, patate affumicate noci e nocino
di Paolo Lopriore Il peperone con Camembert e capperi di Pantelleria
di Enrico Bartolini Check salad
di Davide Scabin Crescentina per celiaci
di Massimo Bottura

Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
di Andrea Berton Linguine di pasta di semola con ostriche e lattuga
di Luca Fantin Mocofava con ciccioli speciali
di Rodrigo Oliveira La Dolcezza del riso
di Alessandro Negrini e Fabio Pisani Risotto mantecato alle mele annurche e polvere di capperi di Pantelleria
di Ilario Vinciguerra Raviolini arrostiti alla cicoria selvatica
di Antonia Klugmann Canederlo di fregula, zuppa di pasta bruciata, fegatini e broccolo di S. Massenza
di Alfio Ghezzi Ostriche e champagne al prezzemolo
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15-01-2019

Premio Moretti Grand Cru: Torcasio in finale. Da domani nuovo voto popolare

Alfredo Pratolongo, Presidente della Fondazione Birra Moretti, al centro con i cinque semi-finalisti che non hanno passato la prima selezione dell'ottava edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru. Uno di loro otterà ugualmente l'accesso alla finale grazie al voto popolare: i lettori infatti potranno scegliere la loro ricetta preferita sul minisito dedicato, attivo da lunedì 26 novembre fino a venerdì 14 dicembre

26-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: al via il voto popolare

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Samuele Maio, chef di Salvo Ristorante Cacciatori di Imperia

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Chi prenderà il posto di Solaika Marrocco? La giovane pugliese ha vinto l'ultima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, qui immortalata durante la premiazione con gli chef-giurati Giancarlo Morelli e Claudio Sadler. Da oggi sono in dieci a poter ambire al successo finale

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05-09-2018

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29-08-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru 2019: il 10 settembre stop alle iscrizioni

Torna, per la sua ottava edizione, il Premio Birra Moretti Grand Cru: dal 2011 sono stati più di 1000 gli chef e sous chef under 35 a partecipare alle selezioni, valutati da giurie che hanno coinvolto 53 stelle Michelin. Quest'anno il concorso si arricchisce di diverse novità

03-05-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: un’ottava edizione ricca di novità

Lingua, scampo e radici di Marco Volpin, chef e patron de Le Tentazioni di Villatora di Saonara (Padova), piatto che si è aggiudicato la menzione speciale per l’utilizzo della birra come ingrediente nell'ultima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru

15-12-2017

Marco Volpin, alchimista della birra

Turcinieddhi glassati alla birra con marmellata di cipolla all’arancia, critmi in tempura e infuso di luppolo (in abbinamento Birra Moretti La Bianca). Con questo piatto la pugliese Solaika Marrocco ha vinto il Premio Birra Moretti Gran Cru 2017

15-11-2017

Coraggio e creatività: le armi segrete di Solaika Marrocco

Il 6 novembre, presso il ristorante milanese Lume, guidato dallo chef Luigi Taglienti, si svolgerà la finale della settima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, con una giuria formata da tredici esperti di gastronomia e ristorazione

15-10-2017

Premio Birra Moretti Grand Cru: tutte le novità

Lingua, scampo e radici

21-09-2017

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Marco Volpin

Insalata di mare

20-09-2017

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Simone Tascone

Birra Moretti Grand Cru e Grani Antichi, cavedano arrosto, cagliata di mandorle, alga combu, shitake, midollo, daikon e centrifugato di ruta

19-09-2017

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Giorgio Puleo

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