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Parmigiana riveduta e corretta alla moda della Madia

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Parmigiana riveduta e corretta alla moda della Madia Indivia ed erborinato con gel di pompelmo
di Andrea Ribaldone Spaghetti all’arrabbiata di erbe
di Michele Biagiola Pizza Montanara
di Enzo Coccia Pancake di sangue di renna e sue interiora, burro disidratato, mela cruda e mirtilli rossi
di Björn Frantzén Raviggiolo, pera e crema di latte di capra
di Fabrizio Mantovani Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
di Cesare Battisti I nervetti, la nespola e il caffè
di Antonia Klugmann

Faraona farcita con i suoi fegatini, purè di fagioli tondini e porro fritto
di Marcello Spadone Ceviche di molluschi
di Gastón Acurio Uovo alla carbonara…
di Iside De Cesare La Fish&BananaChips
di Renato Bosco Esplosione al cacao e canfora
di Franco Aliberti Botrytis Cinerea Fegatino di agnello avvolto con cacio e uovo
di Peppino e Angela Tinari Sella di cervo marinata al miele di rosmarino e PRO-fumo al suo distillato
di Emanuele Scarello

Il peperone con Camembert e capperi di Pantelleria
di Enrico Bartolini Il Cioccolato
di Heinz Beck Alici di scoglio in incontro tra saor e carpione
di Enrico Bartolini Seppia al naturale
di Jordi Vilà Crusca di riso con baccelli di piselli
di Josean Alija Triglia, spinaci, arancia e rosmarino
di Fabrizio Mellino Gnocchi di marzolino, piselli e animella di vitello
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Abbiamo provato Ippolito, la nuova trattoria di mare di Luca Pezzetta a Fiumicino (Roma). Foto Romanogmt

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Saltimbocca "alla fiumicinese" e altre bontà da Ippolito, la nuova trattoria di mare di Luca Pezzetta

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Fertilità della cucina di Leonardo D'Ingeo, nella splendida masseria alle porte di Lecce

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