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di Andrea Menichetti Zucca
di Mehmet Gürs Baccalà con le sue trippe, zuppetta di fagioli di Controne e broccoli “foglia d’olivo”
di Gennaro Esposito È dolce. Di natura
di Corrado Assenza Frittelle di Bitto profumate al grano saraceno, bietole condite all’olio di noci, patate affumicate noci e nocino
di Paolo Lopriore Identità
di Gianluca Fusto “Milano spezzata” con cipolline, amarene e acciughe
di Matteo Baronetto

La foresta d’inverno (finger food dolce)
di Yoshihiro Narisawa Minestra “maritata” di pesce
di Gennaro Esposito Colombo
di Lorenzo Cogo Sanguinaccio e grano saraceno scoppiato
di David Kinch Baccalà in crosta con cipollotto, lenticchie e pancetta croccante
di Paco Morales La Burrida
di Elio Sironi Noodles di patate con zuppa di pecorino e alghe
di Christian Puglisi Patata e tartufo

Bollito vegano, pesto ai pistacchi, anacardi e salsa pearà di farina di piselli pregerminati
di Nicola e Pierluigi Portinari La Fish&BananaChips
di Renato Bosco Cagliata di latte di pecora e fieno condita con foglie bruciate di felce, zucca glassata in uno sciroppo non dolce
di Andoni Luis Aduriz La pallina che si monta la testa... recuperando l’impasto della pizza
di Giuseppe Rizzo Linguine con quinto quarto di calamaro
di Marianna Vitale Aringa
di Salvatore Tassa Patata soffice alla verbena con rognone arrosto
di Enrico Bartolini Risotto con fondente di cipollotto di Tropea e mousse di provolone del Monaco e riduzione di vino Aglianico
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15-01-2019

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26-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: al via il voto popolare

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03-05-2018

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15-11-2017

Coraggio e creatività: le armi segrete di Solaika Marrocco

Il 6 novembre, presso il ristorante milanese Lume, guidato dallo chef Luigi Taglienti, si svolgerà la finale della settima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, con una giuria formata da tredici esperti di gastronomia e ristorazione

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