EN

Congresso Iscrizioni & Acquisti Hub Identità Golose Identità digitali

Le Guide Identità Golose

Guida Pizza&Cocktail

Guida Ristoranti

Bollicine del mondo Scarica l'app dall'Apple Store Scarica l'app da Google Play

Chef

Chef e protagonisti

Eneko Atxa

GLI CHEF

Eneko Atxa Andoni Luis Aduriz Fabrizio Fiorani Mehmet Gürs Mattia Casabianca Vittorio e Saverio Borgia Philip Cranston Alessandro Tomberli Matteo Baronetto Federico Sisti Ciro Scamardella Matteo Zappile Nino Di Costanzo Giuseppe Iannotti Vincenzo Donatiello

Francesco Vincenzi James Petrie Zineb Hattab Walter Massa Sergio Falaschi Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli Danilo Brunetti Roberta Merolli e Giovanni Solofra Damiano e Giovanni Nigro Leonor Espinosa Luca Travaglini Bruno Verjus Alessandro e Filippo Billi Alessandro Della Tommasina Dario Nuti

Mauro Brun e Bruno Rebuffi Luca De Santi Faith Willinger Piero, Ugo e Andrea Alciati Sunny Menon Davide Guidara Maicol Izzo Enrique Dacosta Thiago e Felipe Castanho Gianni Zaghetto Mattia Cilia Stevie Parle Vincenzo Iencharelli Alessandro Pipero
Ricette

Ricette

Elementi: terra, olio, zafferano cioccolato

LE RICETTE

Elementi: terra, olio, zafferano cioccolato
di Gianluca Fusto Uova di fulmaro con merluzzo fermentato
di Poul Andrias Ziska Bianco-nero, morbido-croccante, dolce-salato Risotto alle rape rosse, topinambur croccante e crescione d'acqua
di Cesare Battisti Patata e uova di pesce
di Clare Smyth Sorbetto Aceto e Miele
di Joško Sirk Cassoeula: maiale e verza
di Paolo Lopriore Cassata di gorgonzola allo zafferano, frutta speziata

Finalmente la meringa senza uova
di Simone Salvini Barigoule di zucca, castagna, carota, ramolaccio, crema di cardi e trippetta di pesce Risotto allo zafferano mantecato con olio extra vergine d’oliva e medaglione di ossobuco
di Andrea Berton Icy corteccia
di Alessandro Gilmozzi Risotto d’autunno
di Aurora Mazzucchelli Guancia di manzo, ostrica, alghe e cavoletti di Bruxelles
di Sat Bains Le Cannocchie del venerdì
di Mauro Uliassi Carn’e pesce (riferimento a Gualtiero Marchesi)
di Sergio Motta

Bignè di cacao
di Corrado Assenza Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone
di Peppe Guida Zuppa di spaghettini alle 5 spezie
di Jordi Vilà Timballo in brodo di gallina con le polpettine, cardi selvatici e caciocavallo
di Marcello Spadone Risotto con pelle di scorfano e medusa di mare
di Alfonso Caputo Ravioli di formaggio di capra e miele
di Luciano Alberti Tartare di manzo con interpretazione dei formaggi della Valtellina con fiori e colori
di Antonio Borruso Trippa e cozze con “O sang’ e Maria”
di Pasquale Torrente
Rubriche

Rubriche

Dall'Italia

Sevi + Fragmentos: così ha cambiato volto il fine dining peruviano a Firenze

LE RUBRICHE Dossier Speciali GLI AUTORI

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Firme Golose Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano Identità di salute IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: il futuro è oggi IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita IG2024: la disobbedienza IG2025: Identità Future IG2026: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene

Mare Aperto Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Restaurant Business Management Ricette d'autore Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Storie di cuoche Storie di cuochi Tutto Expo Viaggi di Gusto XXL Marchi
Partner
Eventi

Eventi Internazionali Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Altri Eventi Identità Inclusive Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletter
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine

Home
Rubriche
A tutta birra
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Condividi

A tutta birra

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

A tutta birra

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Ultimi articoli pubblicati

Alberto Francesco Wengert, sous-chef della Locanda del Borgo di Telese Terme (Benevento)

13-02-2019

Premio Birra Moretti Grand Cru, i sei finalisti: Alberto Francesco Wengert

Giuseppe Torcasio, chef del ristorante Ex Trappeto di Lamezia Terme (Catanzaro)

13-02-2019

Premio Birra Moretti Grand Cru, i sei finalisti: Giuseppe Torcasio

Giuseppe Milana, chef del ristorante Umami di Roma

13-02-2019

Premio Birra Moretti Grand Cru, i sei finalisti: Giuseppe Milana

Davide Marzullo, sous-chef del ristorante The Market Place di Como

13-02-2019

Premio Birra Moretti Grand Cru, i sei finalisti: Davide Marzullo

Fabrizio Gagliardi, sous-chef La Posta Vecchia Hotel di Palo Laziale (Ladispoli, Roma)

13-02-2019

Premio Birra Moretti Grand Cru, i sei finalisti: Fabrizio Gagliardi

Salvatore Avallone, chef del Cetaria Ristorante di Baronissi (Salerno)

13-02-2019

Premio Birra Moretti Grand Cru, i sei finalisti: Salvatore Avallone

Giuseppe Torcasio, chef del ristorante Ex Trappeto di Lamezia Terme (Catanzaro): è stato scelto dal pubblico come sesto finalista dell'ottava edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru. Il vincitore assoluto verrà annunciato durante il Congresso di Identità Golose, a Milano dal 23 al 25 marzo. Dal 16 gennaio alla mezzanotte del 15 febbraio il pubblico potrà scegliere, dopo aver visto i sei video di presentazione dei finalisti, il proprio preferito, votando sull'apposito mini-sito che verrà ospitato dalla piattaforma di Identità Golose

15-01-2019

Premio Moretti Grand Cru: Torcasio in finale. Da domani nuovo voto popolare

Alfredo Pratolongo, Presidente della Fondazione Birra Moretti, al centro con i cinque semi-finalisti che non hanno passato la prima selezione dell'ottava edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru. Uno di loro otterà ugualmente l'accesso alla finale grazie al voto popolare: i lettori infatti potranno scegliere la loro ricetta preferita sul minisito dedicato, attivo da lunedì 26 novembre fino a venerdì 14 dicembre

26-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: al via il voto popolare

Foto finale con giudici e concorrenti al Premio Birra Moretti Grand Cru, ottava edizione. La semifinale si è tenuta ieri, la finalissima a fine marzo a Milano al congresso Identità Milano

20-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru, ecco i primi cinque finalisti

17-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: mancano poche ore alla semifinale

Alberto Francesco Wengert, sous-chef della Locanda del Borgo di Telese Terme (Benevento)

16-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista ad Alberto Francesco Wengert

Giuseppe Torcasio, chef del ristorante Ex Trappeto di Lamezia Terme (Catanzaro)

15-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Giuseppe Torcasio

Simone Tanzi, chef de partie del ristorante Materia di Cernobbio (Como)

14-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Simone Tanzi

Giuseppe Milana, chef del ristorante Umami di Roma

13-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Giuseppe Milana

Paolo Mautino, sous-chef del ristorante Nove Giorgio Servetto di Alassio (Savona)

12-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Paolo Mautino

Davide Marzullo, sous-chef del ristorante The Market Place di Como

09-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Davide Marzullo

Samuele Maio, chef di Salvo Ristorante Cacciatori di Imperia

08-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Samuele Maio

Fabrizio Gagliardi, sous-chef La Posta Vecchia Hotel di Palo Laziale (Ladispoli, Roma)

07-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Fabrizio Gagliardi

Luca Ferrari, sous-chef del ristorante I Fontanili di Gallarate (Varese)

06-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Luca Ferrari

Salvatore Avallone, chef del Cetaria Ristorante di Baronissi (Salerno)

05-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Salvatore Avallone

Chi prenderà il posto di Solaika Marrocco? La giovane pugliese ha vinto l'ultima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, qui immortalata durante la premiazione con gli chef-giurati Giancarlo Morelli e Claudio Sadler. Da oggi sono in dieci a poter ambire al successo finale

16-10-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru 2019: ecco i semifinalisti e i loro piatti

Turcinieddhi glassati alla birra con marmellata di cipolla all’arancia, critmi in tempura e infuso di luppolo (in abbinamento Birra Moretti La Bianca). Con questo piatto la pugliese Solaika Marrocco ha vinto il Premio Birra Moretti Gran Cru 2017-2018

05-09-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: ultimi giorni per partecipare

Durante l'ultima edizione del Congresso di Identità Golose, nel corso della consegna a Giancarlo Morelli del premio "Birra in Cucina", è stata presentata la giuria del Premo Birra Moretti Grand Cru 2019. Sul palco, da sinistra, Paolo Marchi, Giancarlo Morelli, Alfredo Pratolongo, Annie Féolde, Claudio Sadler, Marco Reitano, Alessandro Pipero, Giancarlo Perbellini, Nicola dell'Agnolo

29-08-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru 2019: il 10 settembre stop alle iscrizioni

Torna, per la sua ottava edizione, il Premio Birra Moretti Grand Cru: dal 2011 sono stati più di 1000 gli chef e sous chef under 35 a partecipare alle selezioni, valutati da giurie che hanno coinvolto 53 stelle Michelin. Quest'anno il concorso si arricchisce di diverse novità

03-05-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: un’ottava edizione ricca di novità

Lingua, scampo e radici di Marco Volpin, chef e patron de Le Tentazioni di Villatora di Saonara (Padova), piatto che si è aggiudicato la menzione speciale per l’utilizzo della birra come ingrediente nell'ultima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru

15-12-2017

Marco Volpin, alchimista della birra

Turcinieddhi glassati alla birra con marmellata di cipolla all’arancia, critmi in tempura e infuso di luppolo (in abbinamento Birra Moretti La Bianca). Con questo piatto la pugliese Solaika Marrocco ha vinto il Premio Birra Moretti Gran Cru 2017

15-11-2017

Coraggio e creatività: le armi segrete di Solaika Marrocco

Il 6 novembre, presso il ristorante milanese Lume, guidato dallo chef Luigi Taglienti, si svolgerà la finale della settima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, con una giuria formata da tredici esperti di gastronomia e ristorazione

15-10-2017

Premio Birra Moretti Grand Cru: tutte le novità

Lingua, scampo e radici

21-09-2017

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Marco Volpin

Insalata di mare

20-09-2017

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Simone Tascone

Birra Moretti Grand Cru e Grani Antichi, cavedano arrosto, cagliata di mandorle, alga combu, shitake, midollo, daikon e centrifugato di ruta

19-09-2017

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Giorgio Puleo

Segui Identità Web su

Rubriche

Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine

Dall'Italia

In cantina

Ricette d'autore

Dal Mondo

Carlo Mangio

Primo piano

Mondo pizza

Identità Golose Milano

Zanattamente buono

Affari di Gola di Paolo Marchi

Dolcezze

IG2025: Identità Future

Guida alla Guida

Hôtellerie

Shake & shock

Visualizza l'elenco completo

Identità Web - magazine internazionale di cucina | Copyright Identità Web S.r.l. - Tutti i diritti sono riservati

MAGAZINE DI CUCINA

Home Chef e Protagonisti Ricette Rubriche Redazione Partners News

Contatti Privacy Policy Cookie Policy Preferenze cookie

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists mappa sito

CONGRESSO IDENTITÀ MILANO

Il Congresso Identità Milano accoglie sul palco i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, cuochi che sanno dare un'impronta originale al proprio lavoro, nel campo della tradizione e lungo i sentieri della creatività.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2024

Presentazione Identità Milano 2024 Programma Identità Milano 2024

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

L’Hub Internazionale della Gastronomia: un teatro degli chef che ospita ogni settimana alcuni dei più prestigiosi protagonisti della cucina d’autore, dall’Italia e dal resto del mondo.

Scopri il menu e prenota

ALTRI EVENTI

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA PIZZA&COCKTAIL

Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Guida 2024

GUIDA RISTORANTI

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Guida 2024

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web che raccoglie 625 cantine, 23 itinerari enogastronomici, 29 Paesi, 6 continenti, 16 esperti degustatori.

Progettazione grafica e realizzazione siti internet a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi