Identità Web, magazine internazionale di cucina

La Giornata della ristorazione è alle porte: tutti gli appuntamenti del 6 maggio

Manca poco alla quarta edizione dell’iniziativa promossa da FIPE in collaborazione con MAGENTAbureau: in attesa del 16 maggio, in programma, un incontro istituzionale, per scoprire nel dettaglio tutte le attività in calendario e dati inediti

di Identità Golose

La cucina senza confini di Tohru Nakamura, 3 stelle a Monaco di Baviera

«A casa mia miso e senape bavarese sono sempre stati uno accanto all'altra»: intervista con lo chef nippo-tedesco del ristorante Tohru in der Schreiberei, ospite a Milano per la Design Week

di Niccolò Vecchia

Tohru Nakamura è stato ospit

Tohru Nakamura è stato ospite della Design Week milanese, nel suo ruolo di ambassador della storica azienda tedesca Gaggenau

L'Amarone Farina Wines in una verticale: storia, arte e ricerca enologica

Vigne quarantennali a 350 metri, appassimento naturale e maturazione in rovere di Slavonia: la quarta generazione della cantina porta avanti un metodo consolidato, affinando la propria visione

di Marilena Lualdi

Ciliegiolo, l’asso rosso nella manica della Maremma. «Semplice ma non banale»

Il presidente del Consorzio, Mazzei: «Vini autoctoni e contemporanei, che possono intercettare i giovani». E i 15 campioni proposti seguono questa filosofia

di Raffaele Foglia

Il Ciliegiolo è il vino emer

Il Ciliegiolo è il vino emergente della Maremma Toscana

Cave del Predil, la miniera in cui si affinano formaggi buonissimi

In Friuli, nel cuore della Alpie Giulie, Fattoria Gortani dà forma a Raibl e Galena, delizie figlie di un'esperienza casearia di grande fascino

di Giuseppe Cordioli

Michele Gortani di Fattor

Michele Gortani di Fattoria Gortani nelle Cave del Predil, frazione del comune di Tarvisio (Udine)

Giornata della Ristorazione: tutti gli eventi che promuovono la cultura gastronomica a scuola

In occasione della grande festa dell'ospitalità in programma il 16 maggio, sono tanti gli appuntamenti organizzati negli istituti scolastici del Bel Paese: un'occasione per diffondere il valore dello stare insieme a tavola. Il calendario completo

di Identità Golose

Alcuni degli eventi promossi nelle

Alcuni degli eventi promossi nelle scuole del Bel Paese per la Giornata della Ristorazione 2026, che si celebrerà il prossimo 16 maggio


Mondo pizza

Vincenzo Palermo torna a Matera: la nuova visione di Più Sud

Dopo anni di esperienze internazionali, il maestro pizzaiolo rientra in Italia per seguire lo sviluppo di una nuova insegna incastonata tra i Sassi

di Maria Grazia Settembrino

L'ingresso di Più Sud ne

L'ingresso di Più Sud nella splendida cornice dei Sassi di Matera

Nonne d'Italia, vi porto nella mia cucina: così si preserva la memoria del gusto

Il progetto di Rosario Di Donna a Cerignola apre le porte del suo U' Vulèsce alle nonne italiane: ricette, gesti e saperi che non si trovano nei libri diventano un patrimonio condiviso. Lui organizza il viaggio, loro regalano a noi una sapienza antica

di Antonio Mercaldi

Rosario Di Donna con alcune delle n

Rosario Di Donna con alcune delle nonne italiane protagoniste del progetto Nonne in cucina, all'ingresso dell'U' Vulèsce di Cerignola (Foggia)

Arte, musica, e tanto tanto Giappone nel nuovo locale di Christian Mandura

All'interno di Spazio Musa, galleria d'arte a Torino, lo chef torinese lancia un'insegna di cucina tradizionale nipponica, focalizzata soprattutto su riso e pesce crudo. Insieme con lui, al bancone, Alessandro Daedda

di Luca Milanetto

Calamaro intagliato, salsa somen, o

Calamaro intagliato, salsa somen, olio allo shiso e uova di ikura: tra le portate proposte nel menu di Akoya Lounge e Omakase, la nuova creatura di Christian Mandura all'interno di Spazio Musa a Torino

Trizza, la pizza napoletana conquista Novi Sad con Moretti Forni

'Neapolis è uno dei migliori forni che abbia mai usato', così racconta la pizzaiola Ivana che firma una proposta fedele al canone partenopeo nel cuore della Serbia

di Identità Golose

Tre grandi chef alle prese con il riso: Andrea Berton, Moreno Cedroni, Ciccio Sultano

L'ingrediente simbolo della Giornata della Ristorazione 2026 (appuntamento il prossimo sabato 16 maggio) raccontato da tre dei maestri della cucina italiana, da Nord a Sud. Ecco cosa rappresenta il riso nella nostra identità a tavola

di Identità Golose

Si celebrerà tra pochi giorn

Si celebrerà tra pochi giorni la quarta edizione della Giornata della Ristorazione. Tema del 2026 sarà il riso: ce lo siamo fatto raccontare da tre grandi chef, da Nord a Sud: Andrea Berton, Moreno Cedroni e Ciccio Sultano


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