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Risotto alle barbabietole, salsa al Franciacorta e grana

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Risotto alle barbabietole, salsa al Franciacorta e grana
di Gualtiero Marchesi Cornetti porri e pancetta
di Andrea Menichetti Carnaroli pomodoro e basilico
di Christian e Manuel Costardi Gnocchi alla romanara
di Davide Scabin Guardaaaaaa…. La Sicilia!!!
di Corrado Assenza Pane casereccio a lievitazione naturale “tipo 1”
di Andrea Menichetti Il Nido dell'Ape
di Cristina Bowerman Millefoglie “strachin”

Pasta risoni in minestra di pistacchi, pomodori Marinda, cedro libanese
di Riccardo Camanini Tataki d’agnello, caglio al bergamotto, jus di carapaci al barbecue e erbe spontanee
di Nino Rossi Oltre lo Strudel
di Tatsuya Iwasaki Coreografie marine da ricette tradizionali
di Moreno Cedroni Brodo freddo di calamaretti con “bevarasse”, sogliola croccante e polvere di menta
di Lionello Cera Riso in “cagnone” con Maccagno, salvia e polvere di lamponi
di Antonio Guida Pasta succosa di cioccolato, crema fredda di latte, fondi dorati e pompas di fumo e cacao
di Andoni Luis Aduriz Chitarra di pasta fresca al tè nero affumicato e aglio nero fermentato
di Philippe Léveillé

Crusca di riso con baccelli di piselli
di Josean Alija Zolla di Certosa
di Paolo Lopriore Fusilloni Felicetti, lumache di mare e ventriglio d’anatra
di Anthony Genovese Essere Giuseppe Di Martino
di Eugenio Boer Gnocchi di barbabietola, gâteau di Savoia alle erbe, Grana Padano
di Emmanuel Renaut Mexican Bubble Cup
di Ryan Clift Timballo in brodo di gallina con le polpettine, cardi selvatici e caciocavallo
di Marcello Spadone Pandispagna all’olio di oliva, confettura di uve Montepulciano e gelato al pecorino di Atri
di Fabrizio Camplone
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