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Filindeus con zuppa di crostacei, crescione e cipollotto
di Sergio Mei Barbabietola bianca cotta in argilla, anguilla affumicata ed essiccata
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di Will Goldfarb Il cuturro arricchito … di sapori e colori
di Corrado Assenza Nutella, funghi e tartufo Gnocco di cipolla su carciofi arrostiti con ricotta affumicata e rapa fresca
di Janez Bratovž Carpaccio, midollo, cavolo nero e betulla
di Antonia Klugmann Risotto Carnaroli “Cru Dosso” con zafferano, ricci di mare e salsiccia di Bra
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Spaghetti di Konjac, fermentino di anacardi con Penicillium roqueforti, polvere di ribes nero
di Daniela Cicioni Nëy y Surëdl
di Andrea Tortora Gnocchi di barbabietola, gâteau di Savoia alle erbe, Grana Padano
di Emmanuel Renaut Insalata liquida di scarola, stracciatella di bufala, trucioli di pane e acciughe
di Antonino Cannavacciuolo Pasta risoni in minestra di pistacchi, pomodori Marinda, cedro libanese
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