Sono 48 i nuovi ristoranti che quest’anno si aggiudicano un posto d’onore nella scena gastronomica italiana, grazie a TheFork Awards con Mastercard, il prestigioso riconoscimento dedicato alle migliori nuove aperture e gestioni dell’anno, segnalate da una giuria d’eccezione di 74 tra le maggiori firme dell’alta cucina nel Buon Paese.
Per il secondo anno consecutivo, si rinnova la partnership tra TheFork e Mastercard, Title sponsor dell'iniziativa, rafforzando ulteriormente la portata del progetto; una collaborazione che origina dal medesimo impegno nel celebrare e sostenere un’ospitalità sempre più consapevole, innovativa e connessa al territorio, ma soprattutto capace di dare slancio a nuove imprese nel mondo della ristorazione.
L’iniziativa è progettata e organizzata da TheFork in collaborazione con Identità Golose. La fotografia offerta dai 48 ristoranti nominati conferma alcune tendenze chiave della nuova ristorazione italiana. Accanto a un forte presidio del fine dining, cresce il numero di osterie contemporanee, capaci di rileggere la tradizione in chiave più accessibile e informale, e si affermano format verticali come i locali “ibridi” tra bistrot, wine & meat e cocktail bar. Questa varietà di proposte, dall’alta cucina territoriale alle esperienze più casual ma curate, riflette un'evoluzione più ampia del mercato. Da un lato, infatti, i consumatori selezionano meno uscite ma più esperienziali, disposti a investire in ristoranti ad alto contenuto narrativo e di ricerca; dall’altro cercano qualità e identità anche nei contesti più informali, in linea con l’attenzione al valore, al territorio e alla sostenibilità descritta dai principali osservatori del settore per il 2026.
Il quadro, inoltre, delinea una predominanza di aperture al Nord con 27 nuove insegne, 9 al Centro e 12 tra Sud e Isole. In particolare, confermando il trend dello scorso anno, la Lombardia domina con 10 nuove aperture, seguita da Trentino Alto Adige (5), Piemonte, Emilia Romagna, Lazio e Puglia con 4 ristoranti ciascuna, quindi la Toscana con 3 nuovi locali, a testimonianza di un fermento che attraversa l'intera penisola. Per sostenere la crescita di queste nuove imprese, TheFork offrirà a tutti i ristoranti nominati un anno di utilizzo gratuito del software gestionale TheFork Manager.
Adesso tocca agli utenti di TheFork scoprire e votare il proprio ristorante preferito tra quelli in gara, sul sito ufficiale dei TheFork Awards con Mastercard (le votazioni si concluderanno il 20 settembre). Votando, si avrà anche la possibilità di accedere all’estrazione per partecipare alla serata di gala che si terrà il 27 ottobre a Milano, presso il Teatro Lirico Giorgio Gaber.
A presentare l’evento sarà l’imprenditrice e conduttrice
Cristina Parodi, mentre la cucina sarà affidata a un’esperienza d’eccellenza: una
cena placée firmata dai
Fratelli Cerea, Giancarlo Perbellini e
Riccardo Monco, chef tristellati del panorama internazionale.
Durante la serata sarà svelato il vincitore del People’s Choice Award, scelto dal pubblico e non mancheranno altri riconoscimenti speciali. Primo tra tutti il Mastercard Impact Award che - per il secondo anno - valorizzerà la realtà che ha saputo generare il miglior impatto in tre ambiti chiave: sostegno alle comunità locali, promozione di un turismo autentico e supporto ai giovani talenti.
Torna per il quinto anno anche il Creators’ Choice Award, assegnato da una giuria di content creator di RealBites, la business unit del gruppo Realize Networks, focalizzata sulla creator economy del panorama food italiano. La giuria di quest'anno è composta da Marco Meschini, Pizzalabo, Elena Spisni e dal duo Moodly Food.
TheFork Awards con Mastercard gode del supporto di importanti realtà del settore,Il progetto gode del supporto di importanti realtà del settore, tra cui l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani e Le Soste. L’iniziativa è inoltre sostenuta dagli sponsor: AEG, Daygum, Electrolux Professional e HostMilano, mentre Ferrari, Surgiva, Enterprise Hotel e Castello del Terriccio partecipano in qualità di partner tecnici. Completano il network di collaborazioni i media partner RealBites e FoodMinds.
Particolare attenzione viene riservata alle nuove generazioni: gli Ambasciatori del Gusto conferiranno il riconoscimento esclusivo ‘New Generation’, consentendo ai giovani chef premiati di far parte dell’Associazione per un biennio, entrando in diretto contatto con autorevoli professionisti e aziende di caratura internazionale. Inoltre, APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani offrirà a tutti i premiati un anno di tesseramento gratuito.
I RISTORANTI NOMINATI AI THEFORK AWARDS CON MASTERCARD
ABRUZZO
Sexantio, Santo Stefano di Sessanio (L’Aquila) - nominato da
Donato Ascani, Gennaro Esposito, Michele Lazzarini, Claudio Mengoni, Franco Pepe, Niko Romito, Arcangelo Tinari
Albura, Avezzano (L’Aquila) - nominato da
Alfonso Caputo
BASILICATA
Baccanti, Matera - nominato da Vitantonio Lombardo
CALABRIA
Manubuns, Cosenza - nominato da Caterina Ceraudo e Antonio Biafora
Il Deposito - Meat & Wine, Ricadi (Vibo Valentia) - nominato da Nino Rossi
CAMPANIA
Somnium, Eboli (Salerno) - nominato da Giuseppe Iannotti, Peppe Guida e Francesco Sodano
EMILIA ROMAGNA
ALTO – Ristorante e Cocktail bar, Cervia (Ravenna) - nominato da Andrea Catalano
Zivieri, Bologna - nominato da Giacomo Devoto
Fuba, Rimini - nominato da Davide Di Fabio e Jacopo Ticchi
Sant’Agostino, Piacenza - nominato da Isa Mazzocchi e Alessandro Gavagna
FRIULI VENEZIA GIULIA
Špajs, Opicina (Trieste) - nominato da Matteo Metullio e Davide De Pra
Al Bassotto, Codroipo (Udine) - nominato da Emanuele Scarello
LAZIO
Stecca, Roma - nominato da Gian Marco Bianchi, Gianfranco Pascucci e Daniele Usai
Nomos Ante, Roma - nominato da Gabriele Boffa, Anthony Genovese, Luca Pezzetta, Ciro Scamardella e Domenico Stile
Koji Sakaba, Roma - nominato da Cristina Bowerman
Pasqualina, Frascati (Roma) - nominato da Enrico e Bobo Cerea
LIGURIA
Cucina di sintesi, Genova - nominato da Richard Abou Zaki
Piccolo ristorante, Sarzana (La Spezia) - nominato da Antonio Buono
LOMBARDIA
Sasà Martucci, Milano - nominato da Andrea Aprea e Giuseppe Torrisi
Denis, Milano - nominato da Carlo Cracco
142 Restaurant, Milano - nominato da Paolo Griffa
Nino - Osteria con cucina, Milano - nominato da Antonio Guida e Chiara Pavan e Francesco Brutto
Langosteria Montenapoleone, Milano - nominato da Viviana Varese
Thelema, Gaggiano (Milano) - nominato da Andrea Berton, Simone Cantafio, Alessandro Negrini e Fabio Pisani, Giancarlo Perbellini e Sara Scarsella
Rebis, Desenzano del Garda (Brescia) - nominato da Davide Guidara
Tavola Mos, Lonato del Garda (Brescia) - nominato da Philippe Léveillé
Il gesto, Busto Arsizio, (Varese) - nominato da Davide Marzullo
LOVRE - pizza contemporanea, Lovere (Bergamo) - nominato da Mattia Pecis
PIEMONTE
Fiammetta Brace Bar, Torino - nominato da Ugo Alciati
AL, Torino - nominato da Davide Caranchini e Davide Oldani
Spirito Osteria, Torino - nominato da Michelangelo Mammoliti e Davide Palluda
Capuccina, Cureggio (Novara) - nominato da Luca Marchini
PUGLIA
Intrecci, Bisceglie (Barletta-Andria-Trani) - nominato da Fabio Abbattista
Vez Cucina, Bari - nominato da Antonio Ferreri
La Farm, Monopoli (Bari) - nominato da Solaika Marrocco
Carèm al Mohala Boutique Hotel, Diso (Lecce) - nominato da Valeria Piccini
SARDEGNA
Domu a Casa di Nonno, Serdiana (Cagliari) - nominato da Riccardo Monco
Aurea Osteria Contemporanea, Cagliari - nominato da Francesco Stara
SICILIA
Trattoria Casamichele, Palermo - nominato da Martina Caruso
Fonderia, Palermo - nominato da Moreno Cedroni
TOSCANA
Tarassaco, Bientina (Pisa) - nominato da Gianluca Gorini
Antesi al Belmond Villa San Michele, Firenze - nominato da Ariel Hagen
Oltre, Castellina in Chianti (Siena) - nominato da Gaetano Trovato
TRENTINO ALTO ADIGE
Pramol Alto, Appiano (Bolzano) - nominato da Alessandro Bellingeri
Fuoripista, Madonna di Campiglio (Trento) - nominato da Alessandro Gilmozzi
Yera, Bressanone (Bolzano) - nominato da Norbert Niederkofler
Kallmunz, Merano (Bolzano) - nominato da Stephen Zippl
VENETO
1224 al Grand Hotel Savoia, Cortina d’Ampezzo (Belluno) - nominato da Antonio Ziantoni
