Dall’Italia è una narrazione in continua evoluzione di tutto il buono che racchiude in lungo e in largo il nostro Belpaese. Una rubrica che ci porta alla scoperta delle migliori trattorie, i ristoranti più esclusivi, osterie, tra le vette più alte o in riva al mare. Delizie che meritano di essere assaporate e che non devono sfuggire alle rotte dei più entusiasti viaggiatori. Tutte le insegne che incontrerete nella sezione Dall’Italia non sono semplici insegne in cui fermarsi: sono storie da assaporare fino in fondo, i luoghi e i loro produttori, donne e uomini che impegnano ogni giorno a servizio della qualità per portare in tavola, e soprattutto sui nostri palati un’esperienza sempre unica. Solo insegne d’autore. Tutto il resto è noia.
Luigi Coppola e Alberto Gipponi: due chef "avanguardisti" che si confrontano sul tema della libertà in cucina
Stefano Zanini a Tavola Mos, via Ugo da Como 8, Lonato del Garda (Brescia), menu degustazione 64 euro, prezzo medio 60 euro
Un piatto composto dal maestro Hirotoshi Ogawa, Goodwill Ambassador for Japan, nella sua masterclass milanese all'Arte del Convivio, voluta da Jetro. Tutte le foto sono a cura di @Matteo Galtidi
Un pane ben riuscito sviluppa delle "creste" in superficie che in gergo vengono chiamate "orecchie": se riusciamo a tenere il pane trattenendole dalle stesse, la cottura e la lievitazione risulteranno ottimali. Ce lo spiega Davide Longoni presso il suo Circolino del pane a Milano
