26-02-2024

I tempi sono maturi: la Guida di Identità alle Pizzerie e Cocktail Bar d'autore

Pubblichiamo in anteprima l'introduzione di Paolo Marchi alla nuova Guida firmata Identità Golose, che verrà presentata tra poche ore a Milano e diventerà subito dopo consultabile gratuitamente online

Per sbaglio, come per caso, si possono fare cose splendide ma sono destinate a breve vita perché il protagonista non sa da dove quella cosa sia nata e così non è in grado di studiarla, replicarla, anche migliorarla. Noi di Identità Golose riteniamo che questo sia il momento ideale per lanciare una nuova guida online, staccando pizza e cocktail dal grande mare della Guida ai Ristoranti dove erano collocati fino all’edizione 2023.

Grazie soprattutto a Carlo Passera, coordinatore del lato Margherite, e a Claudia Orlandi, responsabile di quello degli aperitivi, abbiamo maturato il convincimento che i tempi fossero ormai propizi perché le pizzerie e i cocktail bar d’autore iniziassero a camminare da soli. I frutti vanno raccolti quando sono maturi, non prima e non dopo, ne siamo convinti tutti, loro due, nonché Claudio Ceroni e Cinzia Benzi, senza il loro prodigarsi non saremmo andati così lontano.

Tutto il mondo ama la pizza, in tanta parte vi si celebra il rito dell’aperitivo. Noi abbiamo voluto studiare a fondo le due materie, porle in gran risalto e impegnarci a colmare alcune lacune. Facile trovare recensioni di ristoranti e di vini, meno di tutto il resto. E una guida contribuisce a mettere ordine nelle offerte e aiuta a esaltarne l’eccellenza. Non esistono due pizze uguali e nemmeno due cocktail, così più lo si fa sapere e più il lavoro di noi di Identità Golose assume un valore compiuto.

Come sembrano lontani i primi passi, quando bastava portare la pizza in auditorium, al congresso Identità Milano, per catturare l’attenzione delle persone. Una quindicina di anni dopo si filosofeggia sulle pizze fritte e sull’uso, intelligente o provocatorio, dell’ananas; così come abbiamo finalmente capito che non esistono solo due o tre tipi di gin, bensì decine e decine. Si scende sempre più in profondità per salire sempre più in alto a livello di conoscenze.


Primo piano

Gli appuntamenti da non perdere e tutto ciò che è attuale nel pianeta gola

Paolo Marchi

a cura di

Paolo Marchi

nato a Milano nel marzo 1955, al Giornale per 31 anni dividendosi tra sport e gastronomia, è ideatore e curatore dal 2004 di Identità Golose.
blog www.paolomarchi.it
instagram instagram.com/oloapmarchi

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