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Ceviche calda

LE RICETTE

Ceviche calda
di Gastón Acurio Semplicità contadina
di Corrado Assenza Crocchette stufate alle erbe thai con peperoncino
di William Ledeuil Uovo di fattoria, quinoa e funghi shiitake Baccalà con le sue trippe, zuppetta di fagioli di Controne e broccoli “foglia d’olivo”
di Gennaro Esposito Ciabattoni con ostrica, cipolla, aceto, sugo d’alghe e uova di coregone
di Mauro Uliassi Coreografie marine da ricette tradizionali
di Moreno Cedroni Pizza Calabria ‘Nduja di Spilinga, pecorino di Crotone, pomodoro
di Matteo Aloe

Tartare di gamberi rossi all’unilaterale, passion fruit, fegato grasso croccante alle spezie e burro di ostriche
di Philippe Léveillé Spaghetto: un pezzo di mare
di Salvatore Bianco Pasta e fagioli con ostriche
di Giuseppe Iannotti Trippetta di vitello al limone, zuppetta di lichene islandico in brodo di mare
di Alessandro Dal Degan Zuppa di sedano rapa
di Femke Van den Heuvel Pandor0(zero)
di Renato Bosco Cannolo di erbe fritto con cavolo nero e gel di carpione
di Enrico Bartolini Dadolata di ricciola affumicata, gelatina al lievito madre acida e purè di patate al tartufo
di Giancarlo Perbellini

Patate a merenda
di Chiara Patracchini Nuvola di mentuccia con asparagi e sesamo
di Stefano Baiocco Pizza con lingua di manzo a mo’ di cannellone, crema di fagioli borlotti profumata di cannella, noce moscata, olio di mandorla e miele, gelatina di acqua di peperoni
di Corrado Assenza Coniglio locale grigliato con scampi di Læsø
di Paul Cunningham Lepre cacciata, cioccolato, crescione e linfa di betulla
di Sat Bains Insalata di primizie olandesi con halloumi
di Femke Van den Heuvel Candido, colorato e profumato
di Corrado Assenza Morille
di Frédéric Bau
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Il ritorno del Mercato Isola a Milano, tra vini artigianali, tonkatsu e pancakes

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il cooking show di Datuk Chef Wan, il miglior cuoco malese e unico "Ambasciatore culinario"del suo Stato

18-10-2015

Malaysia: tre cucine, una cultura

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13-10-2015

Giappone, il viaggio del cibo

L'esterno del padiglione del Kazakhstan, uno dei più belli e visitati di Expo 2015. Porta le insegne di Astana 2017, ossia il prossimo mini-Expo programmato per tre mesi, tra due anni, nella capitale del paese asiatico

10-10-2015

Appuntamento in Kazakhstan

"Ce n'è per tutti?" è la domanda con cui la Svizzera è riuscita a centrare perfettamente la questione dell'alimentazione mondiale proposta da Expo. Nutrire il pianeta significa anche una gestione responsabile delle risorse, in esaurimento così come quelle contenute nelle torri che formano il padiglione

22-09-2015

Il Padiglione da mangiare

Il Padiglione del Qatar si estende su una superficie di 2.450 metri quadrati e contiene diversi richiami alla tradizione del paese, dal grandissimo cesto al centro alla forma a souk in cui è organizzato lo spazio espositivo

17-09-2015

Un cesto all'avanguardia

Massimo Bottura al microfono ieri sera durante la terza cena Identità Golose-Eataly sulla biodiversità italiana, ospite era questa volta l'Africa. Con lui sono Paolo Marchi, Oscar Farinetti e Victoire Gouloubi

17-09-2015

Bottura & C, abbraccio all'Africa

Roberta Schira è ideatrice e conduttrice de Le Schiriadi, la trasmissione su Foodmadeinitaly, primo canale italiano del colosso mondiale di web tv Blasting News. Racconta il meglio e il peggio di Expo 2015

09-09-2015

Schiriadi, il bello e brutto di Expo

Questa importante sezione di Expo Milano 2015 vuole offrire ai visitatori un viaggio all’interno delle tante opportunità che la biodiversità e l'agricoltura biologica offrono per declinare il tema dell'Esposizione "Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita"

08-09-2015

Il parco dentro Expo

Il titolo del Padiglione tedesco a Expo è Fields of Ideas, campi di idee. Uno spazio espositivo ampio, arioso, pienissimo di contenuti e approfondimenti

03-09-2015

La Germania delle idee

L'extravergine di Coppini Arte Olearia è tra i protagonisti a Expo. Vi raccontiamo la storia di questa azienda che è riuscita ad iscriversi tra le eccellenze del nostro Paese

02-09-2015

Coppini, l'olio della food valley

Padre Maurizio Annoni, responsabile e Presidente di Opera San Francesco per i Poveri di Milano, con la conduttrice Lisa Casali nello studio di The CooKing Show. Da metà maggio il programma è sia uno degli appuntamenti quotidiani di Expo Milano 2015 - tutti i giorni live dalle 15 alle 16 - che una trasmissione televisiva trasmessa da Rai 3, dal lunedì al venerdì alle 12.30 (tutte le foto sono di Eugenio Luti)

25-08-2015

Padre Maurizio va in tv

Un'immagine notturna dell'ingresso al padiglione della Repubblica Ceca, con la piscina, il bar e la grande scultura che depura l'acqua della fontana

22-08-2015

Tuffo alla Ceca

La pizza del mese da Berberè - Alce Nero all'Expo, pizza a spicchi con sopra fiordilatte, burrata, pomodorini e zest di limoni

21-08-2015

Hanno ucciso il boccone del prete

Elena e Juan Marì Arzak fotografati nel loro “Banco de Sabores” che racchiude oltre 1.500 ingredienti da tutto il mondo, numerati e catalogati. Ieri Elena era ospite del padiglione spagnolo a Expo 2015 (foto Coconut)

20-08-2015

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Il padiglione del Cile a Expo 2015 racconta l'originalità gastronomica del Paese andino. Il menu è stato creato dalla star nazionale della cucina, il giovane Rodolfo Guzman

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09-08-2015

Saranno i campi del futuro?

Il padiglione cinese a Expo 2015 è il più vasto, dopo quello tedesco. Vuole raccontare il grande Paese che trova il proprio equilibrio tra passato e futuro, tradizione e modernità

04-08-2015

Cina a Expo tra passato e futuro

Il padiglione del Regno del Bahrain è stato pensato come una serie di frutteti che si intersecano tra spazi espositivi chiusi, ed è stato costruito con dei pannelli prefabbricati grazie ai quali potrà essere smontato e trasferito in Bahrain alla fine di Expo Milano 2015 per diventare un giardino botanico pubblico

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03-07-2015

Austria da respirare

Women’s Weeks, l’altra metà della Terra: con questo titolo è stato organizzato un ricco programma di eventi e incontri internazionali che mette al centro la donna a Expo Milano 2015. Nelle intense giornate dedicate a Women for Expo verranno discusse tutte le sfide che le donne devono affrontare per affermarsi come motore di crescita e di cambiamento in tutto il mondo

02-07-2015

Al via a Expo le Women's Weeks

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01-07-2015

Potenziale Russia

Il padiglione francese a Expo 2015. Presenta all'ultimo piano anche il Café des Chefs, con una brasserie informale e un ristorante gourmet, nelle cui cucine s'avvicendano cuochi premiati al Bocuse d'Or

26-06-2015

Bocuse d'Or per la Francia a Expo

I visitatori di Expo Milano 2015 possono visitare anche il Padiglione del Cibo del Futuro: uno spazio di 6.500 metri quadri nato dalla collaborazione tra Coop, MIT Senseable City Lab e lo studio Carlo Ratti Associati

21-06-2015

Il supermercato del futuro

Il padiglione spagnolo è uno dei più visitati a Expo 2015. Racconta l'eccellenza e la biodiversità iberiche, spesso con il supporto dei grandi chef della nueva cocina española

18-06-2015

Expo Spagna, tradizione e futuro

L'arteria principale di Expo MIlano 2015, il Decumano

17-06-2015

L'Expo spiegato agli americani

Il pomodoro sarà protagonista della prossima setttimana a Expo Milano 2015: conferenze, dibattiti e show cooking che dal 15 al 21 giugno affronteranno in molti modi diversi questo straordinario ingrediente

14-06-2015

Le prossime feste di Expo 2015

La Guida Michelin 2015 "I migliori ristoranti di Lombardia e Piemonte", un'edizione speciale non in vendita che Lavazza e Consorzio Tutela Grana Padano hanno presentato ieri a Identità Expo S.Pellegrino

12-06-2015

Lavazza+Grana Padano=Michelin

I protagonisti della cena di ieri firmata Identità Golose-Eataly per la biodiversità tricolore, un incontro tra Asia e Italia: Paolo Marchi, Oscar Farinetti, Michele Biassoni, Haruo Ichikawa, Enrico Panero e Barbara Scabin

11-06-2015

Asia-Italia, un abbraccio goloso

Russia’s Cuisine – Tradition and Modernity, edito in inglese dalla Chernovic & Co. è il volume, creato appositamente per Expo, che passa in rassegna l'intera cucina russa, tradizionale e contemporanea

10-06-2015

La summa della cucina russa

Di fronte all'ingresso del padiglione slovacco si possono ammirare degli ingrandimenti delle famose Teste dello scultore barocco Franz Xaver Messerschmidt, create alla fine del diciottesimo secolo a Pressburg, oggi Bratislava

08-06-2015

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