EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Andrea Grignaffini
GLI CHEF
Andrea Grignaffini
Philip Cranston
Janez Bratovž
Alberto Morello
Francesco Martucci
Sabrina Macrì
Sergio Motta
Fabrizio Marino
Mauro Petrini
Tomas Kalika
Gino Pesce e Patrizia Ronca
Alberto Faccani
Petter Nilsson
Davide Canina
Federica Scolta
Stefano Ghetta
Vanessa Markey
Gianfrancesco Cutelli
Alessandro Narducci
Alessandro Dal Degan
Luca Finardi
Annie Féolde
Simone Cozzi
Nicola Perullo
Paco Torreblanca
Paulo Airaudo
Michele Pascale
Eleonora Masseretti
Errico Recanati
Sang Hoon Degeimbre
Roberta Merolli e Giovanni Solofra
Fabrizio Mellino
Ciccio Vitiello
Abi El Attaoui
Alessandro Lucassino
Francesca Planeta
Marco Pedron
Cristian Marasco
Josep Roca
Davide Di Fabio
Antonio Guida
Victor Lugger (con Alberto Suardi e Andrea De Michele)
Massimiliano Blasone
Yann Duytsche
Maria Cicorella e Antonello Magistà
Ricette
Ricette
Sedano rapa in crosta di sale
LE RICETTE
Sedano rapa in crosta di sale
di
Kobe Desramaults
Jardinu ri’mmiernu
Sangunazzu royal
di
Floriano Pellegrino
Carpaccio di capesante con midollo grigliato, ravanello nero e topinambur
di
Gert De Mangeleer
Gnocchi morbidi di ricotta con cotechino e lenticchie
di
Enrico Bartolini
Onn: semi di colza, cavolfiore, prezzemolo e formaggio affumicato
di
Pieter Lonneville
Trota marinata leggermente affumicata e cavolfiore
di
Cristian e Tomas Torsiello
Minestra di ceci, rosmarino e zafferano
di
Fabio Abbattista
Canederli di rapa rossa serviti con crema di rafano
di
Riccardo Gaspari
Trota salmonata affumicata con mieliva, misticanza, fiori eduli e yogurt alle erbe aromatiche
di
Claudio Pregl
Testa sgombra e …A TUTTA BIRRA
di
Luigi Taglienti
Spinosini fritti con cardoncelli selvatici delle Murge
di
Igles Corelli
Cavolfiore, tartufo e semi
di
Rodrigo De la Calle
Bollito Misto (non bollito)
di
Massimo Bottura
Carbonara Smile
di
Eugenio Boer
Insalata di mare e rigatoni alla carbonara grigliati
di
Davide Scabin
Essenza di seppia, emulsione del suo fegato e borragine al nero
di
Gennaro Esposito
Pizza con lingua di manzo a mo’ di cannellone, crema di fagioli borlotti profumata di cannella, noce moscata, olio di mandorla e miele, gelatina di acqua di peperoni
di
Corrado Assenza
Insalatina di pancia D-Limousine con puntarelle e senape
di
Gian Pietro e Giorgio Damini
"Risotto" di seppie
di
Ivano Mestriner
Spaghetti al pomodoro, buccia di limone e formaggio di capra
di
Elio Sironi
Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
di
Antonino Cannavacciuolo
Salsa di ostriche
Grana Padano, lamponi, riso integrale, saba
di
Andrea Aprea
Rubriche
Rubriche
Dall'Italia
Lady Tramezzino colpisce ancora: "l’altro", il tempio del triangolino veneziano a Milano, oggi ha una nuova casa
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Ricette d'autore
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
Ricette d'autore
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ricette d'autore
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
22-04-2025
Quel che resta della Design week è una strepitosa quaglia ripiena
17-04-2025
La Pastiera perfetta, con la ricetta di chef Mimmo De Gregorio
05-04-2025
Fritto è sempre una buona idea: il panzerotto panato di Francesco Arena e Salvatore Vullo
19-01-2025
Che buona la Torta di mele e uvetta dell'Acero
09-01-2025
Insalata russa arrosto: perfetta tutto l'anno, non solo per le feste
05-01-2025
I grandi classici non stancano mai: Tortelli di zucca al burro e salvia
03-01-2025
100% Salento: il Sanguinaccio Royal di Floriano Pellegrino e Isabella Potì
01-01-2025
Millefoglie di bolliti e una leggerezza inaspettata nella versione di Isa Mazzocchi
30-12-2024
Dal sacco di San Nicolò: Tortelli di carrube, mele secche, faraona e noci
27-12-2024
La grande tradizione del Don Alfonso 1890: gli Strascinati di Nonno Ernesto
26-12-2024
Vegetali mai noiosi da Cittamani, a Milano… e che delizia quel Chaat di sedano rapa
26-12-2024
Celebrare l'attimo presente della natura: il senso di un piatto di Gaetano Trovato
24-12-2024
Viva il Baccalà: ma come renderlo originale? Serviamolo con zabaione e aceto balsamico di Modena
22-12-2024
L'antica ricetta dei Roccocò di casa Piccirillo
22-12-2024
Dalla cucina di Ciccio Sultano, i suoi Ravioli delle feste
18-12-2024
Non è festa senza tortellini: quelli di Enrico Marmo sono deliziosi, ripieni di cipolla e comté
16-12-2024
La crostatina sotto/sopra è il dolce ricordo di un Natale irpino
14-12-2024
Non solo pandori e panettoni: anche un Mont Blanc fa magico il Natale
12-12-2024
Chi ben comincia, è a metà dell'opera: evviva l'Antipasto maremmano
10-12-2024
Il profumo delle feste è in un Pollo ripieno a casa Craparo
07-12-2024
Le cartellate: quel ponte dolcissimo tra la Puglia e il Mediterraneo orientale
05-12-2024
La Brinca a Natale è ancora più buona con la Cima di faraona ripiena alle erbe e castagne
03-12-2024
A Natale, meno ostriche, più pesce azzurro: il primo piatto firmato da Marco Ambrosino ci spiega perché
06-10-2024
Erbe marine incontrano il classico rombo con patate: la ricetta di Michele De Blasio
09-09-2024
Un piatto che accorcia le distanze: così il mare va in montagna
08-09-2024
Spaghetti al pesto di silene: il piatto di Michele Biagiola da cui farsi stupire
07-09-2024
Pomodoro e Pomodoro: Chiara Patracchini e Ivan Onorato celebrano un frutto estivo per eccellenza
07-09-2024
Domingo Schingaro e l'Acqua sale contemporanea
06-09-2024
I Fiori di zucca fritti ripieni, il lusso della semplicità secondo Daniele Zazzeri
05-09-2024
Dalla padella alla brace: le cozze scoppiate di Ganzirri secondo Giacomo Caravello
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Identità Golose Milano
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Zanattamente buono
IG2025: Identità Future
Dolcezze
Guida alla Guida
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo
