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Carbonara Nuova versione di una pastiglia di Vichy effervescente “OrtoRiso”, gelato al Bettelmatt L’impepata Cristallo delle feste Caffè, tarassaco, farro, Grana Padano oltre 20 mesi Zuppa di terra (terra di Richard) Brioche salata

Stra-cotto Raviolo di piedino di maiale e carciofi, crema di cavolfiori e zenzero Carbonara Smile Il peperone con Camembert e capperi di Pantelleria Guancia di cinta senese cotta a bassa temperatura con morbido di patate di Avezzano in cialda di polenta Formenton otto file della Garfagnana croccante Timballo in brodo di gallina con le polpettine, cardi selvatici e caciocavallo Cassoeula: maiale e verza Fettuccine di palmito pupunha alla carbonara

Travolta da un insolito panino Il sottobosco Nighiri di zuke maguro con wasabi marinato Risotto con fichi secchi del Cilento, baccalà e basilico Mezzi paccheri, triglia maggiore, carciofi violette e confettura di mandarino marzuolo Sbuffo d’acqua marina gelata Cacio e Pepe Cubo di luccio in toast invertito
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Diego Rossi con le mani nei capelli (pochi): in queste ore gliene han dette di tutti i colori

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Viva Trippa libre! Perché Diego Rossi ha fatto bene (e, alla fine, saran cavoli suoi)

Davide Guidara fotografato da Brambilla-Serrani a Identità Milano 2026, dove ha ricevuto il premio Cuoco dell’anno, assegnato in collaborazione con Bellavista. Questa la motivazione: “Premiamo come Cuoco dell’anno uno chef che è stato in grado di costruire una cucina radicale e riconoscibile, fondata sul vegetale, sulla profondità del gusto e su una visione contemporanea della Sicilia. Nel suo lavoro, tecnica e sensibilità convivono senza compiacimento, trasformando ingredienti essenziali in piatti che hanno dato forma a un linguaggio personale, colto e necessario. Lui è un giovane cuoco capace di indicare una direzione nuova per l’alta cucina italiana”

07-08-2026

Il nuovo menu di Davide Guidara e quel cocktail pairing che ci ha conquistato

Antonio Biafora con il suo braccio destro Francesco Cardace: il loro Hyle a San Giovanni in Fiore (Cosenza), è sempre più fiore all'occhiello del Biafora Resort, che ha grandi progetti d'espansione e scommette sulla Sila

02-08-2026

Antonio Biafora, la Sila come destino: «Costruiamo qualcosa di più grande»

Apre stasera, venerdì 31 luglio, la Trattoria Tina di Via Altaguardia 16, a Milano. Chef è Arianna Consiglio, dietro di sono i soci Matias Perdomo e Simon Press. L'idea: una cucina italiana tradizionale e ben realizzata, in un ambiente informale e con prezzi ragionevolissimi

31-07-2026

Anteprima: alla Trattoria Tina di Matias Perdomo (in cucina c'è Arianna Consiglio)

"Questo albergo è una casa" dice la scritta su un piatto del Terrazza Maraviglia, il ristorante più casual di Palazzo Avino a Ravello (Salerno), mentre all'anima gourmet è riservato il Rossellinis, entrato nella storia dell'alta cucina italiana e oggi ben guidato da Giovanni Vanacore

26-07-2026

A cena in un ristorante mitico: il gran ritorno del Rossellinis di Ravello

Gianni Dezio, dal 2025 chef del ristorante Zunica 1880 nella nuova sede di Sant'Omero (Teramo)

24-07-2026

Rinascita di Zunica 1880 a Villa Corallo: i sapori e l'autenticità dell'Abruzzo

Lo chef Antonio Romano, al centro, con la sua brigata a un tavolo del ristorante Nove del Villa della Pergola, ad Alassio (Savona)

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La terza vita del Nove ad Alassio (spoiler: con Antonio Romano, è quella giusta)

Davide Di Fabio fotografato a Identità Milano 2026. A destra, Pelle di latte, baccalà e geranio, assaggio magistrale

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Davide Di Fabio, l'essenza dell'alta cucina italiana e l'effetto pomodoro-basilico

Jessica Rosval nella cucina de Al Gatto Verde al Casa Maria Luigia di Modena

01-06-2026

Otto fiabe, otto piatti: il nuovo menu di Jessica Rosval, tra gola e suggestione

Crudo di pescato, Sardenaira e Peperone, salsa al tonno, ricci di mare e pane al burro: alcune delle delizie di Enrico Marmo e Jacopo Rosti al loro nuovo Momento di Bordighera (Imperia)

26-05-2026

Il Momento di Enrico Marmo: com’è il nuovo format dello chef, a Bordighera

Il colombiano Juan Camilo Quintero è lo chef del nuovo ristorante Quid a Roma, sotto la supervisione di Enrico Bartolini. Foto Andrea Di Lorenzo

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Costruzione di un signature: la gricia di Juan Quintero a Roma (e una gran cucina)

Cristiano Tomei, nato a Viareggio nel settembre 1974, è chef-patron del ristorante L'Imbuto a Lucca

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Irresistibile Cristiano Tomei, al cuore dell’identità italiana in cucina

Santiago Lastra è chef e comproprietario del ristorante Kol, aperto nel 2020 Marylebone, quartiere centrale di Londra. L’idea alla base è molto chiara: fare cucina messicana autentica nel pensiero e nelle tecniche, ma con ingredienti prevalentemente del Regno Unito

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Messico e Londra: chi è Santiago Lastra, astro nascente della cucina mondiale

Alessandro Gavagna, chef de Al Cacciatore de La Subida di Cormons (Gorizia), è tra gli animatori del gruppo di lavoro che all'interno degli Ambasciatori del Gusto spinge per una normativa che regolamenti la filiera della selvaggina italiana. Intanto, ci impiatta una gran cena, al suo ristorante

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Tutto il bello del selvatico e la gran cucina de La Subida: caccia grossa al sapore

Siamo stati da Pepe - Barra italiana, la nuova avventura gastronomica del Gruppo Langosteria: per ora ha aperto a Milano, ma è solo il primo passo. Nei riquadri, sopra lo chef Luca Fantin e sotto il patron Enrico Buonocore

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Michela ed Emanuele Scarello, sorella e fratello protagonisti del Agli Amici 1887 di Udine. Foto Fabrice Gallina

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Dagli Scarello, al Agli Amici di Udine: come una grande maison all'italiana

Lo staff del nuovo ristorante Esse a Copenhagen, aperto a fine ottobre 2025, chef Matt Orlando. Tutte le foto sono di Emily Wilson

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Esse a Copenhagen, dove Matt Orlando traduce il no waste in piatti deliziosi

Cacio e pepe in vescica, forse il piatto iconico per eccellenza di Riccardo Camanini. Lo chef ha annunciato la chiusura definitiva - il prossimo 22 marzo - del suo ristorante Lido 84 a Gardone Riviera (Brescia). Dovremo attendere dunque gli sviluppi di questa vicenda per tornare a gustare (anche) le sue preparazioni più celebri

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Francesco Vitale e Pier Giorgio Parini nelle cucina di Arieddas, a Sanluri (Sud Sardegna)

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La chef Tina Marcelli, classe 1986, originaria della Valle Aurina, figlia e nipote d’arte. Ora guida la brigata del ristorante Johanns agli Amonti Chalets, a Molini di Tures (Bolzano)

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