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di
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Simone Salvini
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di
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di
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Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
di
Andrea Berton
Diverse testure di pernice bianca artica
di
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Lumalulu
di
Fabrizio Ferrari
Unaghi Takikomigohan
di
Niimori Nobuya
Risi misti soffiati
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Mocofava con ciccioli speciali
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Tartar di renna cotta sul carbone servita con il suo cuore, panna acida aromatizzata all'anguilla affumicata con caviale di arborella del Lago Mälaren e lardo fuso
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