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Cassata di gorgonzola allo zafferano, frutta speziata

LE RICETTE

Cassata di gorgonzola allo zafferano, frutta speziata Sorbetto Aceto e Miele
di Joško Sirk Senza scarpe
di Tony Nicolini Suggestione di uno stufato di anatra arrostita alle spezie con finocchi e olive
di Luca Landi Crosne (carciofi cinesi) cotti nell'argilla
di Peeter Pihel Pane della foresta
di Yoshihiro Narisawa Il prodotto ha la sua carta d’identità Evolution
di Alain Chartier

Muhu hapurokk
di Peeter Pihel Curry vegetariano Tartare di gamberi rossi all’unilaterale, passion fruit, fegato grasso croccante alle spezie e burro di ostriche
di Philippe Léveillé Couscous primavera con cipolle bruciate, formaggio di capra, pistacchi e menta
di Alice Delcourt Degustazione di ravioli di mare con bottarga di pesce persico Caffè&zabaione
di Sergio Colalucci Petto di piccione, maionese all’olio di pinolo, pane al tè matcha
di Igor Macchia A.O.P. - Aglio, olio, peperoncino e menta
di Elio Sironi

Pizza Express
di Giuseppe Giordano Il peperone con Camembert e capperi di Pantelleria
di Enrico Bartolini Emozione stravagante
di Pierre Hermé Guancia di manzo, ostrica, alghe e cavoletti di Bruxelles
di Sat Bains Pane, burro salato & lampone
di Paolo Lopriore Cipollone al forno con spaghettoni e salsa di acciuga
di Davide Scabin Tapioca al vino Barbera con formaggio Fontina e miele di Jataí Frittella al tartufo bianco D’O
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Joseph Micieli è lo chef-patron di Scjabica, ristorante di mare, e Cucina Costiera, trattoria di mare. Entrambi i locali sono a Punta Secca, frazione marina di Santa Croce Camerina, Comune del libero consorzio comunale di Ragusa, in Sicilia

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Al centro, Almir Ambeskovic, ceo di TheFork, con i vincitori del People’s Choice Award ai TheFork Awards con Mastercard 2025. A conquistare il titolo nazionale e quello per il Nord Italia è stato Adelaide! Bottega Bar di Torino, guidato dallo chef Giuseppe Tarantino (secondo da destra) e nominato dallo chef Ugo Alciati – un riconoscimento che premia la capacità di coniugare tradizione e innovazione in una delle città simbolo della cultura gastronomica italiana. Per il Centro Italia, il premio è stato assegnato a Cecchini in Città di Firenze, con lo chef Mariano Pastega e il gran macellaio Dario Cecchini (sono i due sulla sinistra), locale nominato da chef Riccardo Monco perché ha saputo distinguersi per una cucina autentica e contemporanea nel cuore della Toscana. Infine, il Sud e le isole hanno visto trionfare Mezzena a Palermo, dove lo chef Davide Autovino (primo da destra), nominato da chef Tony Lo Coco, porta avanti una proposta culinaria che racconta la Sicilia attraverso creatività e radici profonde

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