Ancora pochi giorni e avrà inizio la sedicesima edizione del Master in Food and Wine Communication all’Università Iulm di Milano, uno dei percorsi più longevi e di successo nel nostro mondo, diretto da sempre dal professor Vincenzo Russo, docente di Psicologia dei consumi e Neuromarketing nello stesso ateneo da più di 25 anni.
Chi scrive è particolarmente legato a questo percorso: è un momento di studio e scambio importante coi ragazzi per me che ho la fortuna di essere docente dalla prima edizione, in un ateneo che si distingue per serietà, organizzazione e decoro. Il mio ciclo riassume la storia dell’alta cucina e i protagonisti che hanno cambiato il nostro modo di stare a tavola, da Apicio a Niko Romito, un percorso di 2mila anni in cui affrontiamo i gastronomi e i cuochi più influenti della storia, a nostro avviso condizione essenziale per conoscere i tratti più solidi della ristorazione di oggi.
Ma questa non è che una piccola parte dei moduli e dei contenuti delle lezioni – che hanno uno svolgimento intenso e tutto on site, dal lunedì al giovedì, mattina e pomeriggio, per 6 mesi a partire dal 19 ottobre 2026. Ci sono moduli condotti da docenti autorevoli e di lungo corso che tratteranno di sistema enogastronomico e agroalimentare, food & wine and mass media, food and wine advertising e marketing, gli eventi enogastronomici e il ruolo delle pubbliche relazioni, l’editoria e la critica enogastronomica, esplorazioni approfondite sul mondo del vino con laboratori di neuromarketing e study tour in Italia e all’estero, per approfondire le dinamiche di territori, aziende e ristoranti di contenuti e richiami internazionali. Non solo teoria, perché gli studenti saranno coinvolti in una serie di project work per potenziare le proprie skill pratiche.
Una delle parti più interessanti è il placement che segue al master: chi conclude il percorso ha la possibilità di prendere parte a intership di 3/6 mesi presso alcune delle aziende più importanti, della ristorazione e del food world italiano e internazionale. Nel profilo instagram del Master ci sono tante testimonianze di ex alunni oggi al lavoro per alcune di queste importanti realtà.
Vincenzo Russo, direttore del Master
Il master ha un costo di
11.650 euro, una cifra impegnativa che quest’anno però può essere ammortizzata da un programma di premi di studio e riconoscimenti al merito. Grazie alla partnership con
Gruppo Meregalli, per l’edizione 2026/2027 sono stati stanziati
2 premi di studio di 6.000 euro ciascuno, destinati agli studenti che si distingueranno per merito. Sempre Meregalli prevede anche
8.000 euro, destinati a premiare
project work che spiccheranno per qualità, innovazione e capacità progettuale. A queste opportunità si aggiungono i premi messi a disposizione da
Menu srl e
Onav, rispettivamente
5.000 e
1.000 euro destinati a sostenere il percorso formativo di uno studente meritevole iscritto alla stessa 2026/2027.
Istituto Valorizzazione Salumi Italiani, infine, prevede un coinvolgimento degli studenti su casi reali di comunicazione relativi a Ivsi e
Assica (Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi);
con visita aziendale. Al team vincente verrà assegnata un'ulteriore borsa di studio da
7.500 euro., per un totale complessivo di premi di
32.500 euro.
La classe è quasi al completo, ci sono ancora pochi giorni per iscriversi:
30 settembre 2026.
Tutte le informazioni pratiche si trovano
a questo sito.
