Rubriche di cucina con ricette della cucina italiana by Identità golose

Gabriele Zanatta

classe 1973, laurea in Filosofia, giornalista freelance, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose dalla prima edizione (2007), collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso istituti e università.
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Cucina di resistenza nel tempo sospeso

01-04-2020 | 17:00

Cucina di resistenza nel tempo sospeso

Corrado Assenza: non sprechiamo questo tempo, riflettiamo sul futuro ora

23-03-2020 | 07:00

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Michel Roux, il francese che ha insegnato l’alta cucina agli inglesi

12-03-2020 | 19:00

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Lara Gilmore, 25 anni in Francescana: senza il team non siamo nulla

20-02-2020 | 07:00

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Corrado Assenza e Massimiliano Alajmo, cronache di un'amicizia

17-01-2020 | 07:00

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È online la Guida 2020: cifre e premiati

09-12-2019 | 12:30

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Bartolini e le 3 stelle a Milano 26 anni dopo Gualtiero Marchesi: è un sogno

06-11-2019 | 17:00

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Sushi Banco e Ristorante Gastronomico: la doppia formula di Iyo Aalto a Milano

29-10-2019 | 07:00

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Il cuoco toscano Marco Stabile: vi porto a Milano la Fiorentina perfetta

16-10-2019 | 07:00

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La calma di Giuseppe Mancino, 15 anni di gusto e solidità a Viareggio

04-10-2019 | 07:00

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Massimo Bottura: we are family

25-09-2019 | 07:00

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Shio koji: teoria e pratica Da Vittorio

21-09-2019 | 17:00

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Terry Giacomello: all'Hub di Identità Golose il gusto dell'ignoto

11-09-2019 | 07:00

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Com'è profondo il mare a Milano: il menu di Gianfranco Pascucci all'Hub

04-09-2019 | 07:00

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Sostiene Joanna Savill

11-08-2019 | 07:00

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Lealtà, rispetto e due giorni di riposo: la ricetta della felicità di Mauro Uliassi

26-07-2019 | 07:00

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Luca De Santi lascia il Ratanà

12-07-2019 | 16:00

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Luca Marchini, l'altra Modena a Milano

02-07-2019 | 16:00

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Iyo Aalto, il secondo ristorante di Claudio Liu nel cuore di Porta Nuova

17-06-2019 | 07:00

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Oliver Glowig, a Milano il tedesco innamorato dei sapori mediterranei

08-06-2019 | 07:00

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Sorpresa: Matteo Baronetto torna a Milano. Ma solo per quattro cene

24-05-2019 | 07:00

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Pipero e la solitudine del maître: aiuto, non c'è cultura della ristorazione

11-05-2019 | 07:00

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Riccardo Camanini: il prossimo traguardo? Invertire camerieri e cuochi

03-05-2019 | 07:00

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Aforismi da Foodexp

22-04-2019 | 07:00

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Ugo Alciati: storia e futuro dell'alta cucina di Langa, all'Hub di Identità

12-04-2019 | 07:00

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Quant'è bello il nuovo Luogo di Aimo e Nadia

06-04-2019 | 11:00

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Antonino Cannavacciuolo e Masterchef: fare tv? Faticoso e molto appagante

23-03-2019 | 14:00

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Del Castillo e Robles Cerna: lampi di magnifico Perù in via Romagnosi

17-03-2019 | 07:00

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Cristoforo Trapani, delizie tosco-campane a Milano

09-03-2019 | 07:00

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Tutti i piatti simbolo di Martina Caruso, Chef Donna Michelin 2019

04-03-2019 | 21:40

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Faith Willinger: vi racconto il mio amore sconfinato per la cucina italiana

27-03-2020 | 16:00

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Carlo Cracco: Abbiamo perso Matteo, 38 anni appena. Siate più responsabili

20-03-2020 | 17:00

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Miramonti a Frabosa Soprana, paradiso per bambini e buongustai

06-03-2020 | 07:00

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Maksut Askar e la nuova cucina turca spiegata in cinque piatti

09-02-2020 | 07:00

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Enoteca Pinchiorri, l'arte di non fermarsi mai

10-01-2020 | 07:00

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Plénitude 2 2002 di Dom Pérignon, doppia pienezza

19-11-2019 | 18:00

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Enrico Bartolini undicesimo 3 stelle Michelin: ho vinto l'oro alle Olimpiadi

06-11-2019 | 10:50

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Alo, splendori e difficoltà del fine dining a Toronto

26-10-2019 | 07:00

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Chi fermerà Paulo Airaudo?

15-10-2019 | 07:00

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San Sebastian, torna Gastronomika. Nel segno di Juan Sebastian Elcano

30-09-2019 | 15:00

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Pasta e fagioli con midollo: Carlo Cracco riscrive il classico a New York

24-09-2019 | 12:00

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Tutto su 142, la nuova insegna di Sandra Ciciriello. Un inno alla condivisione

19-09-2019 | 12:00

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Il Glicine del Santa Caterina, la nuova casa di Peppe Stanzione

06-09-2019 | 12:00

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Ichikawa, il ritorno del maestro

03-09-2019 | 07:00

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Lionello Cera: il nostro povero mare

06-08-2019 | 07:00

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Melinda Joe: ho scelto di vivere in Giappone per colpa del sushi e del sake

24-07-2019 | 17:00

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Ricky Gaspari in via Romagnosi: è il momento di Milano-Cortina

10-07-2019 | 07:00

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Al Meni, immigrazioni felici

28-06-2019 | 07:00

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Marco, Giulia e Claudio Liu per la prima volta nello stesso ristorante

14-06-2019 | 16:30

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La creatività oggi e il ruolo della critica: intervista a Matteo Baronetto

31-05-2019 | 07:00

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Imparare l'Arte del Foraging: tutto quello che devi sapere sul cibo selvatico

22-05-2019 | 07:00

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Pipero e la solitudine del maître: aiuto, non c'è cultura della ristorazione

11-05-2019 | 07:00

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La Carbonara Perfetta: dieci cose che (forse) non sapevate sul piatto culto

30-04-2019 | 11:00

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Ventisei mani per modellare un'identità

15-04-2019 | 07:00

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Tutto su Amor, l'atteso debutto degli Alajmo e Philippe Starck a Milano

08-04-2019 | 16:20

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Massimo Bottura in piena: Il cibo è espressione di cultura

25-03-2019 | 16:00

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Nell'impero di José Avillez, alfiere della nuova cucina portoghese

22-03-2019 | 17:00

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Che delizie Cristoforo Trapani in via Romagnosi (e dal primo aprile...)

14-03-2019 | 17:00

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Nuove Identità, i protagonisti della cucina giovane (e non più giovane)

08-03-2019 | 07:00

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Identità Golose Milano: quattro cene con la leggenda di Joselito

01-03-2019 | 07:00

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Vi spieghiamo come farvi a casa il bitter

25-03-2020 | 12:00

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Piccoli capolavori di cucina domestica: Unforketable.it di Niko Romito

16-03-2020 | 17:00

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Piatti e filosofia di Domenico Stile: non seguo le mode e il cliente è sovrano

20-02-2020 | 15:00

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Prove tecniche di cucina del futuro: il Noma di David Zilber e Riccardo Canella

03-02-2020 | 07:00

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Cuochi che oltrepassano i confini: le Storie di Gola 2020

11-12-2019 | 15:00

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Fermentazioni, sì o no? René Redzepi non ha dubbi: è la cucina del futuro

16-11-2019 | 07:00

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Bontà dalla Costiera, tecniche dal mondo: Ernesto Iaccarino a Milano

30-10-2019 | 07:00

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Sublime Mugaritz

24-10-2019 | 07:00

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The best of Gastronomika 2019

10-10-2019 | 07:00

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Missy Robbins e Fortunato Nicotra: l'Italia dentro

26-09-2019 | 07:00

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Ana Roš e Antonia Klugmann: saggezze di frontiera a Manhattan

24-09-2019 | 07:00

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Verde Taglienti

11-09-2019 | 17:00

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06-09-2019 | 09:00

Evviva VIVA!

L'ultimo giorno di Gaggan

24-08-2019 | 07:00

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Chiara Pavan, la cuoca che leggeva Montaigne

02-08-2019 | 07:00

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Marta Grassi, bontà d'estate da Novara a Milano

24-07-2019 | 07:00

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Alberto Gipponi: ecco perché faccio lavorare i miei ragazzi 8 ore

06-07-2019 | 07:00

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Da critico a chef stellato: arriva a Milano Bruno Verjus il magnifico

26-06-2019 | 17:00

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Il servizio del formaggio nell'alta ristorazione: antidoti per l'impopolarità

12-06-2019 | 20:00

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Che musica il Tourbillon di Zia

25-05-2019 | 07:00

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Alessandro Gilmozzi, il cuoco che porta a Milano i sapori dei boschi alpini

17-05-2019 | 12:00

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Tiki Room, il secondo cocktail bar del Rita con Eugenio Roncoroni in cucina

09-05-2019 | 07:00

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La virata hardcore di Marzapane

29-04-2019 | 11:00

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Che bontà i tortellini del Tortellante. Li preparano 24 ragazzi autistici

12-04-2019 | 16:55

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Li preparano 24 ragazzi autistici

La febbre del Giappone (e non solo)

07-04-2019 | 07:00

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Dal Rognone e ostrica allo Sgroppino: le nuove memorie di Carlo Cracco

24-03-2019 | 13:30

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Tutto ebbe inizio lungo il Po. Con Rampello, sulle tracce di Mario Soldati

19-03-2019 | 07:00

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Sabatini e il fascino della cucina flambé

12-03-2019 | 07:00

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De Vincentis, maestro in Oman: I giovani italiani? Presuntuosi, purtroppo

06-03-2019 | 07:00

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Vita e miracoli di Alain Ducasse

27-02-2019 | 17:00

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