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Gabriele Zanatta

classe 1973, laurea in Filosofia, coordina la Guida ai Ristoranti di Identità Golose e tiene lezioni di storia della gastronomia presso istituti e università. 
instagram @gabrielezanatt

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

22-04-2024 | 13:00

Guida ai Ristoranti di Identità Golose, è online l’edizione 2024
13-04-2024 | 07:00

Olmo, la nuova insegna di Davide Oldani: non chiamatelo bistrot
13-03-2024 | 16:00

La fame nel mondo, la plastica nei mari: oltre la cucina con Rasmus Munk
12-03-2024 | 11:00

Tomas Kalika, cuoco ebreo errante
08-03-2024 | 16:00

Protagonisti a Identità Milano: Roberto e Susy Ceraudo, la Calabria esemplare
06-03-2024 | 07:00

L'omaggio al Maestro e il menu di primavera: anteprima della lezione di Carlo Cracco e Luca Sacchi
01-03-2024 | 17:00

Protagonisti a Identità Milano: René Frank, il pasticciere che ha aperto un ristorante di successo
25-02-2024 | 16:30

Kohaku, un rigoroso banco di sushi kaiseki nel cuore di Roma
21-02-2024 | 07:00

Château d’Yquem, in un libro i valori intimi e il futuro del re dei Sauternes
18-02-2024 | 07:00

Il menu dei menu di Spagna: i migliori 10 piatti da 8 insegne tra Barcellona e Madrid
14-02-2024 | 14:00

Gabrini e la rinascita delle gastronomie di strada
02-02-2024 | 17:00

Trésind Studio, vertigini dall'Himalaya all'Oceano Indiano
01-02-2024 | 07:00

Cucina e scienza sempre più alleate per il futuro del pianeta: il messaggio di Madrid Fusión 2024
25-01-2024 | 07:00

Mehmet Gürs, Cemre Torun e Maksut Askar: a Milano i cantori della culla del cibo
17-01-2024 | 07:00

Malena Martinez, disobbediente con grazia
10-01-2024 | 07:00

Peter Brunel dedica un intero menu a Gabriele D'Annunzio (che era anche un buongustaio)
30-12-2023 | 17:00

Norbert Niedekorfler: «Le tre stelle Michelin ci hanno dato una botta pazzesca»
21-12-2023 | 07:00

Il Luogo di Aimo e Nadia, vetrina perenne sulle virtù d'Italia
11-12-2023 | 07:00

Ravioli alle erbe e rapa bianca di Antonia Klugmann. È il piatto simbolo di Identità Milano 2024
10-12-2023 | 07:00

Unreasonable, istruzioni per regalare al cliente un servizio memorabile
02-12-2023 | 07:00

El Porteño Gourmet, la nuova sfida di Matteo Torretta non è fine dining
22-11-2023 | 07:00

Andrea Grignaffini: «Vi racconto la mia guida per buongustai»
18-11-2023 | 07:00

Berberè e gli errori da non fare quando apri una pizzeria a Londra
27-10-2023 | 07:00

A Redzepi il premio Bob Noto 2023 di Buonissima: «Creatività è sentirsi vivi»
26-10-2023 | 11:00

Visioni Pop, il diciottesimo libro di Davide Oldani che celebra 20 anni di D'O
20-10-2023 | 07:00

Antonia Klugmann: «Io non servirò mai totani o calamari pescati a strascico»
12-10-2023 | 14:00

2023: l'anno zero del Marsala, 250 anni dopo la sua nascita
04-10-2023 | 17:30

Virgilio Martinez: «Giovani cuochi, non banalizzatevi coi social e lavorate per essere migliori del giorno prima»
01-10-2023 | 07:00

Coda, il ristorante di Berlino che serve solo dessert (senza zucchero)
19-09-2023 | 07:00

Silvano, tutto sulla quarta insegna di Cesare Battisti a Milano
09-09-2023 | 17:00

Terry Giacomello e l'infaticabile spensieratezza della ricerca: «Tecno-emozionale a chi?»
07-09-2023 | 07:00

I'm not There, 6 riflessioni sul menu speciale dell'Osteria Francescana