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Gabriele Zanatta

classe 1973, laurea in Filosofia, coordina la Guida ai Ristoranti di Identità Golose e tiene lezioni di storia della gastronomia presso istituti e università. Co-autore di "Cracco in Galleria" (Phaidon e L'ippocampo) e "Cucina Milanese Contemporanea" (Guido Tommasi). Instagram @gabrielezanatt

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28-10-2025 | 07:00

Intervista a Carlo Cracco e Matteo Baronetto, insieme al pass dopo 12 anni: «Abbiamo fatto la Pop Art della cucina italiana»
19-10-2025 | 07:00

Lo straordinario patrimonio del Messico e la narrativa di Quintonil
08-10-2025 | 11:00

Scintille di cucina globale a Casa Maria Luigia: Identità di Fuoco piatto per piatto
06-10-2025 | 09:00

Addio ad Aimo Moroni, gigante della cucina italiana
24-09-2025 | 07:00

Claudio Liu, innamorato di Milano: «La crescita della città è solo agli inizi»
14-09-2025 | 07:00

Mauro Colagreco: «Viva le verdure, ma eliminare del tutto le proteine animali non è la soluzione»
01-09-2025 | 07:00

Sapori e pensieri di Andrea Selvaggini a Oslo, l'italiano stellato all’estero più giovane di sempre

28-08-2025 | 17:00

Stara Škola, una vecchia scuola è diventata una delle migliori tavole casual d'Istria
04-08-2025 | 07:00

Il Gabbiano 3.0, una brigata giovanissima e la migliore Maremma, di terra e di mare
01-08-2025 | 07:00

Due Camini, il ristorante di Borgo Egnazia, è diventato completamente vegetariano
26-07-2025 | 07:00

Se gastronomia e ospitalità volgono insieme al Sereno
07-07-2025 | 07:00

Hémicycle, cucina italiana controcorrente
28-06-2025 | 07:00

Brodetto mon amour, la versione meticolosa di Jacopo Ticchi
25-06-2025 | 12:00

Condividere, com'è il libro firmato da Federico Zanasi e Ferran Adrià
21-06-2025 | 17:50

50Best 2025, istantanee di una festa
15-06-2025 | 07:00

Dalla Gioconda a Gabicce Mare: impegnati a creare memorie
29-05-2025 | 07:00

Mad7, appunti per la ristorazione del futuro
22-05-2025 | 07:00

Pasta cruda Pasta cotta, in un libro la (ri)nascita della gastronomia scientifica
18-05-2025 | 17:00

Baan Tepa, sostenibilità radicale e una mappatura dei gusti thai
15-05-2025 | 07:00

Prodotti super e tanta carne di matrice classica: il debutto felice del ristorante Roncoroni
12-05-2025 | 12:00

Aperitivo, il ricettario di un rito che più italiano non si può
08-05-2025 | 07:00

Davide Garavaglia e il ristorante con le stagionalità di due continenti
29-04-2025 | 07:00

Dewakan, il ristorante che nasce nella giungla della Malesia
14-04-2025 | 07:00

Naar, cucina di casa moderna sulle colline dell’Himalaya indiano
07-04-2025 | 07:00

Bue Nero, la cucina massimalista di Chiara Pannozzo a Verona
23-03-2025 | 07:00

Cucina Franca e la moltiplicazione delle tavole di quartiere a Milano
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Chateau Gütsch, la nuova casa di Christoph Bob a Lucerna
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Ferran Adrià: «La ristorazione non ha visione economica, è un vero dramma»
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Giancarlo Perbellini: «Se vogliamo dare un futuro alla cucina, dobbiamo rifondare le scuole»
17-02-2025 | 13:00

Kadeau, tutta la magia dell'isola Bornholm a Identità Milano
11-02-2025 | 18:25

Ci ha lasciato Margarita Forés, cuoca filippina innamorata dell’Italia
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