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La Carbonara
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di Moreno Cedroni Dolci ravioli Porcini, seppia&riccio di mare
di Sergio Colalucci Petto di piccione con broccolo fiolaro e ristretto al Vermouth
di Simone Padoan Gelato al finferlo, cavolfiore al cioccolato bianco e tartufo
di Lorenzo Cogo Sgombro con miso di manzo (la nostra versione della salsa di soia) Versione 2007, un consommé di funghi e aglio che diventa una zuppa tradizionale
di Jacques Décoret

Riso in “cagnone” con Maccagno, salvia e polvere di lamponi
di Antonio Guida Filindeus con zuppa di crostacei, crescione e cipollotto
di Sergio Mei Carciofi crudi canditi e laccati al rosmarino
di Josean Alija Piccione allo spiedo, marmellata cruda di cavolo rosso
di Enrico Crippa Rabarbaro fermentato con formaggio artigianale Rigatoni con maionese al prezzemolo, cozze, vongole e fasolari
di Andrea Berton Pasta con patate, estratto di basilico, totanetti e pecorino
di Viviana Varese Ombra d’olio
di Franco Aliberti

Uovo di fattoria, quinoa e funghi shiitake Sandwich di calamaro ripieno di mozzarella e chips di tapioca
di Heinz Beck Pernice croccante alla moda dei Sibillini
di Mauro Uliassi Malfatti al caffè, uova arancioni, scorza di limone candita e patate soffiate Sandwich di triglie e maionese d’ostrica
di Emanuele Scarello Il polpo in terra di laguna
di Mario Tirotto L’uovo apparente
di Francesco Sposito Mix di formaggi
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