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Tiramisù crudista 100%vegetale

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di Christian e Manuel Costardi Turtera di sardine Gnocchi di seppia, centrifugato di broccolo, broccolo romanesco e olio alle olive taggiasche
di Andrea Berton Melograno dolce e acido con gelato di chirimoya
di Maria Josè San Román Testa di merluzzo leggermente affumicata con cavolfiore al burro salato e brunito e uova di merluzzo essiccate
di Daniel Berlin La nuova oliva ascolana
di Carmine Calò Ciambelle crudiste al cacao e grano saraceno con panna di mandorle ai fiori di ciliegio, composta di albicocche e marmellata di clementine
di Daniela Cicioni

Trippa fondente Tuffo in mare
di Emanuele Scarello Pizza con lingua di manzo a mo’ di cannellone, crema di fagioli borlotti profumata di cannella, noce moscata, olio di mandorla e miele, gelatina di acqua di peperoni
di Corrado Assenza Omaggio al Sannio
di Giuseppe Iannotti Maiale rosè
di Giuseppe Iannotti I colori dell’inverno
di Giuseppe Rizzo Salsa alla carbonara, pancetta, pepe nero e pasta al cucchiaio Carapulcra

Guardaaaaaa…. La Sicilia!!!
di Corrado Assenza Spaghetti affumicati, vongole e pendolini grigliati
di Mauro Uliassi Tagliolini alle vongole
di Moreno Cedroni Brasato non brasato con verza e maltagliati
di Luca Fantin Cacio e Pepe
di Antonello Colonna "Come una piccola colazione": Tuorlo d'agrumi con spuma di yogurt, biscotto di mandorle e granita al rosmarino
di Tatsuya Iwasaki Fegatino di agnello avvolto con cacio e uovo
di Peppino e Angela Tinari Tagliatella di kamut, burro affumicato, muschio, uova Fario e pop corn di cervo
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