Acqua Panna Cotta

INGREDIENTI

250 g Acqua Panna
100 g olio di nocciole
20 g zucchero
2,5 g colla pesce

PROCEDIMENTO

Scaldare l'acqua fino a 40°C, sciogliervi la colla precedentemente ammollata e lo zucchero. Aggiungere l'olio di nocciole e frullare con un mixer a immersione.
Far riposare per alcuni minuti e rifrullare per alcuni secondi così da stabilizzare il composto. Colare nei contenitori e lasciare rapprendere in frigorifero.
Servire la panna cotta leggermente ricoperta da un classico caramello (200 g di zucchero sciolto a fuoco basso e in seguito spento con 100 g di acqua)