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La murtilla, Ugni molinae, è una bacca selvatica, con un delizioso profilo floreale e un profilo gustativo che ricorda un incrocio tra quello della rosa e della mela. A Boragò si utilizzano la murtilla negra e quella roja - Foto: Giovanna Abrami
17-01-2023

Boragó: viaggio sorprendente in una regione remota e sconosciuta attraverso le specie endemiche cilene

Mauro Colagreco con Audrey Azoulay, direttrice generale dell'Unesco, al momento del conferimento allo chef italo-argentino della nomina a Ambasciatore di Buona Volontà dell’Unesco per la Biodiversità
13-12-2022

Mauro Colagreco nuovo ambasciatore Unesco per la biodiversità: «La sfida è ridefinire il concetto di lusso»
Eric Vildgaard e Tina Kragh Vildgaard, le due anime del ristorante danese Jordnær
02-12-2022

Jordnær: il ristorante “con i piedi per terra” che racconta un’autentica storia d’amore
Giuseppe Dell'Anno con il suo primo libro, in cui raccoglie 60 ricette tra torte classiche, dessert e lievitati salati
01-12-2022

Giuseppe Dell’Anno: il baker italiano che sta conquistando il pubblico britannico
Foto di gruppo per i protagonisti di "L'Italia al Basque Culinary Center". Da sinistra Gianluca Gorini, Luigi Dattilo, Paolo Marchi, Antonia Klugmann, Joxe Mari Aizega, Paulo Airaudo, Andrea Tortora, Richard Abou Zaki, Fabio Pisani, Pierpaolo Ferracuti, Franco Pepe. Manca solo Federico Ceretto
24-11-2022

Grand'Italia al Basque Culinary Center: il centro di eccellenza gastronomica incorona i nostri campioni
Gli otto protagonisti delle lezioni di "L'Italia al Basque Culinary Center”, l'evento previsto oggi, mercoledì 23 novembre 2023, al centro di ricerca gastronomica a San Sebastian, in collaborazione con Identità Golose
23-11-2022

"L'Italia al Basque Culinary Center", è il giorno clou. «La cucina italiana è forte, spazio all'innovazione»
Lo chef Marco Zampese, origini venete, è chef executive del ristorante Hélène Darroze at the Connaught, tre stelle Michelin a Londra. Pur restando focale la filosofia della chef francese, Marco apporta il suo talento e la sua impronta personale nel menu del ristorante. Foto a cura di Gaia Menchicchi
22-11-2022

La cucina di Hélène Darroze al The Connaught Hotel, Londra: un inno alla concretezza

21-11-2022

Identità Golose porta in Spagna la nostra alta cucina: da domani tanti talenti al Basque Culinary Center
José Gomez, Eneko Atxa e José Gomez junior, co-autori dell'ottava edizione del Joselito Lab, giovedì 17 novembre scorso al ristoranter Azurmendi di Larrabetzu, nei Paesi Baschi, 3 stelle Michelin
20-11-2022

Azurmendi, Joselito e il maiale che sarà
Luiz Filipe Souza, 33 anni, chef e patron del ristorante Evvai a San Paolo, Brasile, una stella Michelin (foto Tadeu Brunelli/Divulgação/vejasp.abril.com.br)
14-11-2022

Evvai, la cucina oriunda di Luiz Filipe Souza a San Paolo