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Issan Rhachi, chef del ristorante Le Douar di Marrakech, con la sua equipe  Credit@ Mauro Parmesani
25-09-2022

I mille sapori di Marrakech, tra memoria e futuro
Pablo Rivero (a sinistra) e Guido Tassi (a destra) La celebrazione dell’identità argentina che viene messa in scena a Don Julio - attraverso la migliore carta di vini del Paese e la proposta della migliore carne (da allevamento rigenerativo, di cui vi abbiamo parlato qui) - porta Rivero a sentire anche la responsabilità di onorare il sacrificio dell’animale, utilizzandone ogni parte edibile nella preparazione di insaccati, salumi, sanguinacci ecc. Per questo motivo, nel 2016, chiama Guido Tassi a far parte del suo progetto. Nel 2019, insieme, danno nuova vita a una storica insegna porteña, El Preferido, sempre nel quartiere di Palermo Viejo, a pochi passi da Don Julio a Buenos Aires. 
09-09-2022

Guido Tassi: lo chef argentino-piemontese che "fa sbocciare la stagionalità" sulla parrilla del Don Julio di Pablo Rivero

David Lesar, fondatore di BioSing a Ribnica, in Slovenia
28-08-2022

BioSing, la Rolls-Royce dei salumi sloveni
Lo chef di Direkte Boqueria con il primo "sole" assegnatogli nel 2022 dalla Guida Repsol, che in Spagna ha una grande importanza e ha come massimo riconoscimento tre soli
20-08-2022

Direkte Boqueria: dal mitico mercato di Barcellona si viaggia in Asia. E ci si innamora di una tarta de queso
Ada e Ago Špacapan, madre e figlio di una famiglia devota alla ristorazione e all'accoglienza
18-08-2022

Špacapanova Hiša, una locanda e un ristorante a conduzione familiare nel cuore del Carso sloveno
Una piccola (o quasi) selezione dei tanti manicaretti che compongono la tipica colazione turca
27-07-2022

Tutto quello che avreste voluto sapere sulla vera colazione turca, ma non avete mai osato chiedere
Alexandre Mazzia ha ottenuto col suo ristorante di Marsiglia il premio American Express One To Watch 2022, che incorona l’indirizzo più in ascesa di tutti e dunque da "tenere d'occhio", secondo la 50Best. Foto Matthieu Cellard
26-07-2022

Chi è Alexandre Mazzia, la scommessa della 50Best. L'Africa, Marsiglia e la cucina "spezie, fumo e chili"
La sala di Aleia, con le finestre affacciate su Paseig de Gràcia
24-07-2022

Aleia: il lusso intelligente del nuovo ristorante di Paulo Airaudo a Barcellona
La monaca Jeong Kwan durante la sua lezione ad Alma - La scuola internazionale della cucina italiana, a Colorno (Parma) lo scorso 18 luglio. Foto di Marialuisa Iannuzzi
20-07-2022

L'uomo controlla e trasforma la materia "ascoltando" la sua identità: la lezione di Jeong Kwan ad Alma
Il momento della proclamazione: Geranium, Copenhagen, miglior ristorante del mondo per la 50Best
18-07-2022

Report 50Best: trionfa il Geranium di Copenhagen. Grande risultato per l'Italia, sei ristoranti nei primi 29