EN

Congresso Iscrizioni & Acquisti Hub Identità Golose Identità digitali

Le Guide Identità Golose

Guida Pizza&Cocktail

Guida Ristoranti

Guida Bollicine del mondo

Chef

Chef e protagonisti

Peppe Guida

GLI CHEF

Peppe Guida Matteo Lunelli Björn Frantzén Bruno Barbieri Vincenzo Tiri Davide Canina Pierre e Michel Troisgros Alfredo Russo Angelica Giannuzzi Daniel Patterson Marianna Vitale Edoardo Sandri Tatsuya Iwasaki Ilaria Bello Ruben González e David Gil

Walter Massa Francesca Planeta Diletta Zenna Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Antonio Ziantoni Andrea Zanin Teo Musso Cristina Ziliani Vito Mollica Fatmata Binta Antonia Klugmann Patrick Pistolesi Paula Stakelum Stefano Guizzetti Mario Tirotto

Andrea Sinigaglia Claudio e Anna Vicina Gualtiero Marchesi Jessica Rocchi Gianluca Gorini Diego Rossi Alessandro Giardiello Alfio Ghezzi Tomas Kalika Agostino Perrone e Giorgio Bargiani Denis Lovatel Jordi Vilà Philippe Léveillé Mark Welker Adriano Baldassarre
Ricette

Ricette

Meringhe al miele di castagno con terrina di foie gras

LE RICETTE

Meringhe al miele di castagno con terrina di foie gras Caldo-freddo, cotto-crudo, acido-basico Riduzione di Mediterraneo Mocofava con ciccioli speciali Sapori d’Abruzzo Brodo istantaneo di carota Brioche salata La Carbonara

Bocconi di crema di Parmigiano Reggiano in camicia di gnocchi, al tartufo marzuolo Ombra d’olio “Milano spezzata” con cipolline, amarene e acciughe Tortilla con erbette e pancetta stagionata Risotto...un gambero rosso al pascolo che non c’è Patata orizzontale Spaghetti di capesante Pasta ai 4 formaggi

Avocado con polvere di pomodoro e olio d’oliva Margherita sbagliata Fusione a freddo El léerin Delicatezza tartufata di macae alle pere Esplosione al cacao e canfora Relazione privilegiata Cordicelle al ragù bianco di agnello
Rubriche

Rubriche

Dall'Italia

Campania felix: alla ricerca della "nonna 2.0" tra cozze di Bacoli e pasta & patate

LE RUBRICHE Dossier Speciali GLI AUTORI

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Firme Golose Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano Identità di salute IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: il futuro è oggi IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita IG2024: la disobbedienza IG2025: Identità Future IG2026: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene

Mare Aperto Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Restaurant Business Management Ricette d'autore Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Storie di cuoche Storie di cuochi Tutto Expo Viaggi di Gusto XXL Marchi
Partner
Eventi

Eventi Internazionali Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Altri Eventi Identità Inclusive Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletter
Cerca nel sito
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del Mondo
Hub Identità Golose
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Identità Digitali

Home
Rubriche
Dal Mondo
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Condividi

Dal Mondo

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Dal Mondo

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Ultimi articoli pubblicati

La rilettura della palačinka istriana servita al tavolo all'inizio del menu degustazione "Linea d'acqua" (230 euro), al ristorante Agli Amici di Rovigno, Croazia, 2 stelle Michelin

10-09-2026

Agli Amici a Rovigno, quando l'alta cucina italiana non s'impone ma ascolta

Una fresca insalata greca. Nella forma attuale è relativamente moderna, soprattutto perché il pomodoro entra stabilmente nella cucina greca solo dall’Ottocento in poi. Il piatto come lo conosciamo oggi — pomodoro, cetriolo, cipolla, olive, feta, origano e olio, più eventuali varianti — si consolida soprattutto nel Novecento, parallelamente alla diffusione urbana e turistica della cucina greca

09-09-2026

Tutto sull'insalata greca, bontà estiva (con 8 taverne golose dove gustarla)

Ángel León, chef e patron del ristorante andaluso, a circa dieci chilometri a nord di Cadice

29-08-2026

Aponiente, il rito della morte

Francesca Ferreyros e Jorge Muñoz in compagnia dell'executive chef di Identità Golose Milano, Edoardo Traverso: i due chef peruviani sono stati ospiti di una delle serate del Fuori Congresso di Identità Milano 2026

24-08-2026

La sedia di plastica e la tovaglia bianca: il ceviche che spiega Son, insegna che presto aprirà a Lima

L'oste Loukas Katris e alcune bontà alla taverna Santorinia di Fira, sull'isola di Santorini

21-08-2026

C’è un oste fantastico che ha restituito a Santorini il sapore dell'autenticità

Ristorante con vista: su Piazza della Riforma e sul Municipio di Lugano

16-08-2026

Nel salotto di Lugano tre locali e una stella: il nuovo indirizzo di Meta

La brigata al completo di Cañabota, ristorante di mare a Siviglia, in Andalusia, Spagna

15-08-2026

Dal mare al piatto: ecco perchè Cañabota è un must per la cucina di pesce a Siviglia

Cena al tramonto sulla spiagga con i piatti della tradizione cicladica, a Milos, nel Mar Egeo, al boutique hotel White Pebble Suites. Qui Carpaccio di orata con pomodoro, cetriolo, sedano e olive

14-08-2026

Kokoras krasatos e altre bontà: andiamo a Milo per gustare la cucina delle Cicladi

La famiglia Raide, proprietaria del ristorante Casa Las Cujas a Santiago del Cile

01-08-2026

Casa Las Cujas a Santiago del Cile: il mare come struttura, la città come contesto

Lugano e il suo lago

28-07-2026

Alla scoperta delle migliori trattorie, osterie e grotti del Canton Ticino

Il marchio M, nato per tutelare l’autenticità culturale, in particolare quella gastronomica, del Messico

15-07-2026

Nasce “M”, il marchio ideato dal Messico per tutelare la sua cucina nel mondo

Bertrand Grébaut se n'è andato dopo aver lottato a lungo contro una grave malattia. Aveva solo 44 anni

04-07-2026

Addio a Bertrand Grébaut, l’eleganza quieta che ha cambiato Parigi

Assaggi dal nostro viaggio tra le migliori insegne d'alta cucina in Canton Ticino

19-05-2026

I dieci ristoranti di alta cucina da non perdere nel Canton Ticino

19-05-2026

Sorn e l'entusiasmante grammatica della cucina della Thailandia meridionale

Riccardo Pattaro, Jacopo Serena Monghini, Oliviero Causa: i tre giovani italiani che hanno aperto Mina a Barcellona

18-05-2026

Mina, ossia il ruggito contemporaneo della cucina italiana a Barcellona

15-05-2026

Nella culla del riso, l'Asia: usi, leggende e quel lungo viaggio verso l'Europa

Il Premio Sartún 2026 (sartún è crasi tra “sardina” e “atún”, ossia tonno), attribuito nell'ambito di Encuentro de los mares a Theresa Zabell, due volte campionessa olimpica e fondatrice della Fondazione Ecomar, premiata per il suo lavoro nella tutela degli ecosistemi marini. Sullo sfondo, il mare di Tenerife

10-05-2026

Il mare è un grande patrimonio a rischio: come possiamo salvarlo, anche a tavola

Jacopo Ticchi protagonista a Encuentro de los mares, congresso dedicato al mare - tra scienza e cucina - che si è tenuto nei giorni scorsi a Tenerife, Isole Canarie, Spagna

09-05-2026

Il quesito di Jacopo Ticchi: «Che sapore ha il mare? E come faccio a afferrarlo?»

Tohru Nakamura è stato ospite della Design Week milanese, nel suo ruolo di ambassador della storica azienda tedesca Gaggenau

02-05-2026

La cucina senza confini di Tohru Nakamura, 3 stelle a Monaco di Baviera

René Redzepi è sfuggito alla polemica lasciando ogni incarico. Ma - argomenta Piero Pompili - sarebbe stato più utile come "chef redento", partecipe di una ridefinizione del sistema

27-04-2026

Perché Redzepi ha perso un'occasione e perché occorre una cucina del sorriso

Albert Adrià insieme allo staff del suo ristorante di Barcellona

23-04-2026

Enigma, un'esperienza senza spiegazioni

Da destra, Gianni Insolda, 71 anni, e il figlio Giuseppe, 37 anni, chef del ristorante Il Giardino: inaugurato il 2 febbraio 2013 a Rabat, capitale del Marocco, resta il più apprezzato ristorante di cucina italiana

06-04-2026

A Rabat scopriamo Il Giardino, cucina italiana che non cede a compromessi

Le delizie del mare, già un buon motivo per una visita golosa a Oslo. Foto Radisson Blu Plaza / Jon Marius Nilsson

03-04-2026

Oslo golosa, dove mangiare nella capitale norvegese: i consigli dei grandi chef

Ana Roš nella cucina del suo Hiša Franko a Kobarid (Caporetto), in Slovenia

25-03-2026

Ana Roš: «Redzepi ha sbagliato, ma non esiste fine dining senza disciplina»

Aurora Storari fotografata da Jordan Sapally

21-03-2026

Aurora Storari: «L'eccellenza non si costruisce calpestando chi lavora per te»

Un'immagine che risale a parecchi decenni fa: una Rolls Royce accosta, il chasseur accoglie l'ospite all'entrata de Le Bristol, a Parigi

17-03-2026

Racconto di un mito: Le Bristol Paris, icona indiscussa dell’hôtellerie parigina

A sinistra il Noma di Copenhagen, al centro delle polemiche sugli abusi nei confronti della brigata e degli stagisti. A destra Josep Roca, uno dei tre fratelloni di El Celler de Can Roca a Girona, in Catalogna

14-03-2026

«Un altro modello è possibile»: Josep Roca, il Noma e un sistema da cambiare

Screenshot dall'annuncio ufficiale di dimissioni di René Redzepi nel giorno inaugurale del pop-up di Los Angeles

12-03-2026

René Redzepi si dimette dal Noma: «Mi scuso e mi faccio da parte ma il nostro team ora è più forte che mai»

La foto d'apertura del The New York Times con l'inchiesta sul Noma. Nel riquadro, René Redzepi

07-03-2026

Inchiesta del New York Times sugli abusi al Noma. Accuse a Redzepi, che si scusa

Brodo fresco e piccante (erbe aromatiche, fiori e verdure fresche...) che bagna il Pani puri, un piatto di strada indiano incredibilmente popolare «che noi reinterpretiamo in chiave innovativa e teatrale»: è una delle proposte che celebrano i brodi indiani, di Himanshu Saini al suo Trèsind Studio a Dubai

03-03-2026

Con Himanshu Saini, alla scoperta della tradizione dei brodi nella cucina indiana

Segui Identità Web su

Rubriche

Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine

Dall'Italia

In cantina

Ricette d'autore

Dal Mondo

Carlo Mangio

Primo piano

Mondo pizza

Identità Golose Milano

Zanattamente buono

Dolcezze

Affari di Gola di Paolo Marchi

Guida alla Guida

Hôtellerie

IG2025: Identità Future

Shake & shock

Visualizza l'elenco completo

Identità Web - magazine internazionale di cucina | Copyright Identità Web S.r.l. - Tutti i diritti sono riservati

MAGAZINE DI CUCINA

Home Chef e Protagonisti Ricette Rubriche Redazione Partners News

Contatti Privacy Policy Cookie Policy Preferenze cookie

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists mappa sito

CONGRESSO IDENTITÀ MILANO

Il Congresso Identità Milano accoglie sul palco i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, cuochi che sanno dare un'impronta originale al proprio lavoro, nel campo della tradizione e lungo i sentieri della creatività.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2026

Presentazione Identità Milano 2026 Programma Identità Milano 2026

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

L’Hub Internazionale della Gastronomia: un teatro degli chef che ospita ogni settimana alcuni dei più prestigiosi protagonisti della cucina d’autore, dall’Italia e dal resto del mondo.

Scopri il menu e prenota

ALTRI EVENTI

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA PIZZA&COCKTAIL

Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Guida 2026

GUIDA RISTORANTI

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Guida 2026

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web che raccoglie 625 cantine, 23 itinerari enogastronomici, 29 Paesi, 6 continenti, 16 esperti degustatori

Guida 2026

Tutti gli indirizzi della Guida Pizza&Cocktail, della Guida Ristoranti e della Guida Bollicine del Mondo, selezionati dalla redazione di Identità Golose, in un'unica APP GRATUTITA

Progettazione grafica e realizzazione siti internet a cura di Elia Bogani

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi