Emanuele Mazzella

Emanuele Mazzella è lo chef di Cedri, uno dei due ristoranti del Borgo dei Conti Resort di Perugia, insegna Relais & Châteaux. Ischitano, il più piccolo di cinque figli, è cresciuto in una famiglia che gli ha trasmesso il rispetto per le cose semplici e il legame con la terra: i primi passi in cucina arrivano tra l'orto del padre e i fornelli della madre, le prime esperienze professionali nella sua isola, prima del peregrinare in Italia e all'estero.

Nel dicembre del 2015 ha preso le redini del Vespasia di Norcia, conquistando da subito critica e clientela. È in Valnerina che ha intrecciato con l'Umbria un dialogo poi mai interrotto: una mano vellutata sulle materie prime e uno stile alimentato da suggestioni interiori, come testimoniato dagli Ziti alla genovese d'agnello, ultimo piatto di quella stagione, chiusa anzitempo dal terremoto del 2016.

Dopo un lungo periodo lontano dalla regione, nel gennaio 2024 è tornato alla guida dei due ristoranti del Borgo dei Conti Resort, rilanciando una cucina diretta e chiara, fondata sulla qualità degli ingredienti e su un gioco continuo tra forme, colori, consistenze, acidità e contrasti.