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di Enzo Coccia Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
di Andrea Berton Crusca di riso con baccelli di piselli
di Josean Alija Patate cotte nell’argilla grigia con una crema leggera di aglio confit e tuorli di uova di fattoria
di Andoni Luis Aduriz Guardaaaaaa…. La Sicilia!!!
di Corrado Assenza Rombo cotto in crosta di riso venere con emulsione all’acqua di riso e tè Lapsang Souchoong
di Andrea Berton

Sanguinaccio e grano saraceno scoppiato
di David Kinch Focaccia al pepe bianco… la versione dolce di Pizza e Birra
di Simone Padoan Pasta ai 4 formaggi
di Christian Milone Giocando… la consistenza
di Corrado Assenza Le Cannocchie del venerdì
di Mauro Uliassi Filetto di triglia cotto nella capsula di sale al profumo di alghe
di Sonja Peric Gelato di formaggio Ragusano con frollini al cacao
di Corrado Assenza Risotto alla burrata e profumi mediterranei
di Nicola e Pierluigi Portinari

Gnocchi di carota Heirloom
di Ryan Clift Patate a merenda
di Chiara Patracchini Enrosadira
di Andrea Tortora Risotto allo squacquerone affumicato, pere allo zafferano e pancetta di mora
di Fabio Rossi Maccheroni di Gragnano alla colatura di alici, fagioli di Pigna e trippa di fassona piemontese
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