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Tartelletta di riso dolce pepato con more

LE RICETTE

Tartelletta di riso dolce pepato con more
di Cesare Battisti Spaghetti cozze e alghe con cremino freddo di riso e alghe rosse
di Alfonso Caputo Ravioletto gluten free di crescenza con Grana Padano, burro nocciola e tartufo bianchetto fresco (Tuber albidum pico)
di Tony Mantuano Spaghetto alla carbonara in dialogo dolce-salato
di Andrea Berton Rigatoni, lattuga alla liquirizia e burro all’olio grattugiato
di Carlo Cracco Vermicelli di cocco, cacio e pere
di Francesco Apreda Brodo freddo di calamaretti con “bevarasse”, sogliola croccante e polvere di menta
di Lionello Cera Rigatoni trafilati in casa con scorfano cotto e crudo nel suo ragù
di Alfonso Caputo

Vellutata di melone e rosmarino, profumo bianco al caffè Omakase
di Michele Abbatemarco Gnocchi alla romanara
di Davide Scabin Gnocchi di patate rosse all’olio extravergine d’oliva in pepata di cozze
di Andrea Mattei Petto di piccione, maionese all’olio di pinolo, pane al tè matcha
di Igor Macchia Cuore di vitello nel sangue con orecchie di maiale croccanti, purè di carciofi e crema di polmone, serviti con confetti al tartufo
di Magnus Ek Pietra lunare
di Juan Marì e Elena Arzak Polpette di gamberi

La trota d’inverno
di Ana Roš Mezze maniche al “ragu”… 847 km da Napoli
di Enrico Crippa Canederlo di fregula, zuppa di pasta bruciata, fegatini e broccolo di S. Massenza
di Alfio Ghezzi Tortelli dei Farnese
di Filippo Chiappini Dattilo Oh mio caro pianeta
di Pietro Leemann "Incapriata" di fave e cicoria, ostrica tiepida e tonno secco
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