EN

Congresso Iscrizioni & Acquisti Hub Identità Golose Identità digitali

Guida Ristoranti

La guida online Scarica l'app da Google Play Scarica l'app dall'Apple Store

Guida Bollicine

Presentazione Scarica l'app dall'Apple Store Scarica l'app da Google Play

Chef

Chef e protagonisti

Vanessa Markey

GLI CHEF

Vanessa Markey Roger Van Damme Andoni Luis Aduriz Elio Sironi Chiara, Andrea e Stefano Soban Pino Ladisa Matthew Kenney Gian Luca Forino Valerio Serino e Lucia De Luca Yann Duytsche Christian Puglisi Martina Bonci Clelia d'Onofrio Dabiz Muñoz Karime Lopez

Paco Roncero Matteo Metullio e Davide De Pra Bertrand Grébaut Giovanni Cuocci Michele Lazzarini Pasquale Torrente Carlo Simbula Teo Musso Mario Farulla Tommaso Cannata Faith Willinger Eugenio Roncoroni Renata Braune Magnus Nilsson Oliver Glowig

Andrea Tortora Leopoldo Gasbarro Antonio Rosato Umberto Bombana Dani Garcia Rodrigo De la Calle Jean-François Piège Iside De Cesare Giuseppe Rambaldi Fabio Fazio Enrico Croatti Paolo Lavezzini Jonny Lake Massimiliano Delle Vedove Barbara Lynch
Ricette

Ricette

Uovo e uova

LE RICETTE

Uovo e uova
di Christian Milone Insalata di mare e rigatoni alla carbonara grigliati
di Davide Scabin Crema contemporanea
di Paolo Brunelli Macarones, zucca, mela, rosa canina e spaghetto di farro
di Alessandro Gilmozzi Riso latte e zucca (versione salata) Tagliata di muggine alla griglia, ravastrello, fave, infusione alle erbe e briciole
di Manuele Senis Yak della Val d’Ambiez
di Alfio Ghezzi Guardaaaaaa…. La Sicilia!!!
di Corrado Assenza

Capesante con "te" di alghe secche, erba cipollina e caviale iraniano
di Emanuele Scarello Couscous del pescatore
di Fabrizio Ferrari Tra i vigneti
di Caterina Ceraudo Emulsione di verza con midollo di vitello e alici alla cenere
di Fabio Baldassarre Risotto...un gambero rosso al pascolo che non c’è
di Antonio Borruso Fibre di melanzana al forno alla liquirizia su yogurt d’olio da ulivo millenario
di Josean Alija Caffè&zabaione
di Sergio Colalucci Latte cagliato, caviale “D’O” e pera dorata

Fave, pecorino, limone e menta
di Enrico Bartolini So-Riso croccante
di Andrea Besuschio Cioccolatini “efelidi” ecuador 55% con polvere di wasabi e gelatina di pere fuji
di Haruo Ichikawa Radici cotte su carbonella ardente, foglie che non hanno mai visto al luce del giorno, panna di latte di pecora miscelata con aceto di birra fermentata, bottarga di baccalà, origano dell’ultima estate
di Magnus Nilsson Matrioska di Tropea
di Davide Scabin Frittella al tartufo bianco D’O Ditalini al farro Felicetti, kren, cavolo nero e acciughe Lumalulu
di Fabrizio Ferrari
Rubriche

Rubriche

Dall'Italia

Gloria a Milano: la nuova insegna di Tommaso Melilli, Rocco Galasso e Luca Gennati

LE RUBRICHE Dossier Speciali GLI AUTORI

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Firme Golose Frantoio Squadrilli Fuori Expo

Giovanna a Capo-tavola Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano Identità di salute IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: il futuro è oggi IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita IG2024: la disobbedienza In cantina In libreria In sala Le nostre cene

Mare Aperto Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Ricette d'autore Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Storie di cuoche Storie di cuochi Tutto Expo Viaggi di Gusto XXL Marchi
Partner
Eventi

Eventi Internazionali Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Altri Eventi Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletter
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine

Home
Rubriche
Dal Mondo
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Condividi

Dal Mondo

a cura di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Dal Mondo

a cura di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Ultimi articoli pubblicati

26-09-2023

Otto ristoranti di New York in cui tutti vogliono andare

I piatti della trattoria italiana a Honk Kong, Testina, un'idea - brillante - di Diego Rossi, patron e chef di Trippa Milano, Pietro Caroli e Matteo Ceravolo

25-09-2023

Testina Hong Kong: la trattoria italiana all’estero secondo Diego Rossi

24-09-2023

Cucina di montagna: cosa abbiamo imparato ad Andorra Taste (che ha lanciato un suo Manifesto)

Gran periodo per la chef Ana Roš. Ha appena ottenuto le tre stelle per la sua insegna ammiraglia, l'Hiša Franko di Caporetto, in Slovenia. Ma ora annuncia anche un suo nuovo ristorante, e non solo...

21-09-2023

Tre stelle ma non solo. Un ristorante, una linea di bevande, i gastro-panini... Tutte le novità di Ana Roš

Palcoscenico d’eccezione della prima edizione dei The World's 50 Best Hotels è il prestigioso Guildhall, splendido esempio di architettura, risalente al lontano 1411, oggi dotato di un impianto audiovisivo all’avanguardia

18-09-2023

Conto alla rovescia per i The World’s 50 Best Hotels

Michele Lazzarini, chef di Contrada Bricconi (Oltressenda Alta, Bergamo), sul palco di Andorra Taste, seconda edizione dell'Encuentro Internacional de Gastronomía de Alta Montaña che si è tenuto nei giorni scorsi nel microstato di Andorra, tra Spagna e Francia. Lazzarini c'era, Identità Golose pure

18-09-2023

Lazzarini boom, il piatto ha troppo successo: così deve cercare in giro gli "scarti" coi quali è realizzato

Espardeña ibérica

13-09-2023

Poche parole, tante intuizioni: a Ronda la cucina esperienziale di Benito Gómez al Bardal

Il maestro Takayuki Otani

06-09-2023

Al bancone di Ootani No Sushi a Tokyo, casa di Takayuki Otani: indimenticabile esperienza omakase

05-09-2023

Il Montenegro: l’autentico che invita alla riflessione

Rodolfo Guzman in un ritratto suggestivo di Carlos Diaz. Il ristorante Boragó di Santiago del Cile è numero 29 nella World's 50Best 2023

31-08-2023

L'immaginazione ai fornelli e l’effetto cucchiaio-in-bocca: l'inverno di Rodolfo Guzman

Il panorama al tramonto dal ristorante Ceto, The Maybourne Riviera a Roquebrune-Cap-Martin

25-08-2023

Ceto, l'ode al mare di Mauro Colagreco

Cantina, a Sifnos, è uno dei ristoranti che troverete in questa guida al buon mangiare nelle isole della Grecia

24-08-2023

Mangiare nelle isole greche: la nostra guida ai migliori ristoranti delle perle dell'Egeo

Michel Roux Jr tra i suoi due colleghi giudici a Five Star Chef, su Netflix: la pastry chef Ravneet Gill e Mike Reid, ristoratore e chef

22-08-2023

Michel Roux Jr e Five Star Chef: cos'è il lusso nell'alta cucina del 2023?

15-08-2023

Mangiare a Rodi: la nostra guida ai migliori ristoranti sull'isola greca

Creta meravigliosa (e golosa, come spieghiamo): il porto di Elounda in uno scatto di Robert Linsdell

13-08-2023

Mangiare a Creta: la nostra guida ai migliori ristoranti sull'isola greca

Donato De Santis durante una pausa dei lavori al suo ultimo locale, una food hall di 2500 m2 inaugurata da pochi mesi nel quartiere Palermo a Buenos Aires

02-08-2023

Il nostro racconto di Donato De Santis, ovvero la “Cucina Paradiso” italiana d’oltreoceano

Bernard Pacaud, 75 anni, di Rennes, dal 1981 al timone del ristorante L'Ambroisie di Parigi, 3 stelle Michelin dal 1986, l'anno in cui traslocò da rue de Bièvre a place des Vosges, l'indirizzo attuale (foto Annah Assouline, Causeur)

01-08-2023

Bernard Pacaud lascia l'Ambroisie: si ritira il cuoco simbolo di un'epoca

Oriol Castro, Eduardo Xatruch e Mateu Casañas, con al centro l'executive chef di Compartir Barcellona, Nil Dulcet Padrós

(Le foto del locale e degli chef sono di Joan Valera, le foto dei piatti sono di Niccolò Vecchia)

08-07-2023

Compartir: l'altra (deliziosa) faccia del trio Castro, Xatruch e Casañas

A sinistra, Antonio Locoselli, chef del Ristorante Locoselli di Burgsteinfurt e vincitore del premio The Best Upcoming Chef of Italian Cuisine Germany 2023 per la seconda e recente edizione di The Italian show by I love italian food, l'evento che valorizza la vera cucina italiana in Germania

04-07-2023

La nuova era della cucina italiana in Germania

Il Bulgari Ginza Tower si trova nel pieno centro di Tokyo. Nella foto: Panna cotta di mandorle con arance a crudo

01-07-2023

Luca Fantin al Bulgari di Tokyo: il nuovo menu e gli immancabili cult

Francesco Mazzei al lavoro al pass

28-06-2023

Francesco Mazzei da Londra approda a Malta

Un dettaglio di uno dei piatti del menu Festival di Disfrutar. Che viene servito con una lente di ingrandimento per dare ulteriore evidenza alla tecnica che permette di trasformare un burro affumicato in un reticolo solido e friabile di bollicine, servito con del caviale su una lingua di pane tostato

25-06-2023

Disfrutar: il miglior ristorante d'Europa (secondo la 50 Best) non è solo un'esperienza gastronomica

Gioiosi ieri sera a Valencia, la scienziata Malena Martinez e i cuochi Pia Leon e Virgilio Martinez, le 3 colonne del progetto Central, miglior ristorante del mondo per la World's 50Best 2023

21-06-2023

Perché Central di Virgilio Martinez è il nuovo miglior ristorante del mondo

La gioia di Virgilio Martinez, di Pía León, di Malena Martinez e di tutta la squadra di Central

20-06-2023

50Best, il Perù si scopre Central nel mondo: trionfa Virgilio Martinez. Dietro avanza la Spagna

La cerimonia della World's 50Best Restaurants 2023 avrà luogo questa sera alla Ciudad de las Artes y las Ciencias di Valencia, in Spagna. Diretta streaming a partire dalle ore 20.40

20-06-2023

Central, Disfrutar o Diverxo? Il nuovo miglior ristorante del mondo parlerà spagnolo

La sala di Aürt, con i tavoli dietro i quali gli chef della brigata completano i piatti sotto gli occhi dei clienti. I due cuochi raffigurati nella foto sono anche quelli che ci hanno serviti: Marc Cano, chef di cucina, e Xavi Romero, secondo chef di cucina

19-06-2023

Aürt, una novità affascinante nel panorama gastronomico di Barcellona

Caffè arabo scaldato sulla sabbia - Foto AC

15-06-2023

Izhiman Coffee: il miglior caffè arabo di Gerusalemme è una storia di famiglia

Albert Adrià Acosta, classe 1969

10-06-2023

L'Enigma è risolto: il nuovo Albert Adrià a Barcellona

Bartender italiani in visita in peru: da sin istra a destra, Benjamin Cavagna, Riccardo Rossi, Ivan Castillo, Leo Sculli, Raimonda Basso, Simone Onorati, Matteo di Ienno

31-05-2023

Il Perù che non t'aspetti: un viaggio tra cocktail bar, distillerie e foresta amazzonica

Juan Pablo Clerici e Matias Perdomo, insieme alle celebrazioni del trentennale di Cafè Misterio, Montevideo, Uruguay

30-05-2023

Cafè Misterio, indirizzo cult della cucina d'autore d'Uruguay, festeggia 30 anni

Segui Identità Web su

Rubriche

Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine

Dall'Italia

Ricette d'autore

In cantina

Carlo Mangio

Primo piano

Dal Mondo

Identità Golose Milano

Affari di Gola di Paolo Marchi

Mondo pizza

Zanattamente buono

Dolcezze

Hôtellerie

In libreria

IG2021: il lavoro

Cibi Divini

Visualizza l'elenco completo

Identità Web - magazine internazionale di cucina | Copyright Identità Web S.r.l. - Tutti i diritti sono riservati

MAGAZINE DI CUCINA

Home Chef e Protagonisti Ricette Rubriche Redazione Partners News

Contatti Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists mappa sito

CONGRESSO IDENTITÀ MILANO

Il Congresso Identità Milano accoglie sul palco i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, cuochi che sanno dare un'impronta originale al proprio lavoro, nel campo della tradizione e lungo i sentieri della creatività.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

L’Hub Internazionale della Gastronomia: un teatro degli chef che ospita ogni settimana alcuni dei più prestigiosi protagonisti della cucina d’autore, dall’Italia e dal resto del mondo.

Scopri il menu e prenota

ALTRI EVENTI

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web che raccoglie 625 cantine, 23 itinerari enogastronomici, 29 Paesi, 6 continenti, 16 esperti degustatori.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi