Vesi, la pizza nel DNA

A Napoli Giuseppe e Simone, padre e figlio, proseguono con i locali al Vomero e sul lungomare la tradizione della famiglia

03-01-2017
Alle 17.30 di lunedì 6 marzo Giuseppe e Simone Ve

Alle 17.30 di lunedì 6 marzo Giuseppe e Simone Vesi prenderanno posto sul palco di Identità di Pizza, chiudendo il programma di una giornata piena di grandi protagonisti di questa specialità. Questo pezzo è uscito in anteprima per Identità di Pizza, la newsletter che Identità Golose dedica al mondo dei lievitati. Per riceverla regolarmente (e gratuitamente) basta iscriversi qui

Prossimamente padre e figlio sul palco di Identità di Pizza! Stiamo parlando di Giuseppe e Simone Vesi, terza e quarta generazione di pizzaioli napoletani, hanno la pizza nel Dna.

Giuseppe ha imparato dagli insegnamenti del padre, che lavorava per terzi e faceva gli extra nei locali dove lavorava nei week end, e, dopo varie esperienza presso diverse pizzerie partenopee, ha poi aperto la sua prima pizzeria Pizzeria Vesi in Via Tribunali, e oggi ha due locali Pizza Gourmet Giuseppe al Vomero e sul lungomare.

Simone, 18 anni, nato tra impasti e forni dopo gli studi all'alberghiero e l’Università della Pizza, si è appassionato di lievito madre e maturazione e lievitazione degli impasti. Oggi lavorano in parallelo e insieme, divisi e «uniti nei due locali napoletani, proponendo una pizza napoletana in chiave gourmet: cornicione alto e alveolatura ampia, disco sottile e cottura ad altissime temperatura come da tradizione».

Prodotti riconosciuti e tutelati da Slow Food; prodotti a Km 0, o comunque provenienti da una filiera corta e controllata, da aziende che adottano il biologico e non utilizzano Ogm, che foraggiano il proprio bestiame con mangimi sani e naturali: ecco i prodotti di Pizza Gourmet

Prodotti riconosciuti e tutelati da Slow Food; prodotti a Km 0, o comunque provenienti da una filiera corta e controllata, da aziende che adottano il biologico e non utilizzano Ogm, che foraggiano il proprio bestiame con mangimi sani e naturali: ecco i prodotti di Pizza Gourmet

Offrono un menu ricco che gira su due impasti: classico con Petra 3, impasti indiretti con biga, acqua e sale; integrale con Petra 9. Per le farciture prediligono prodotti selezionati di forte identità territoriale e non, come per esempio la pizza Fantasia di colori e sapori con pomodorino Corbarino, pomodorino del Piennolo e pomodorino giallo del Vesuvio, mozzarella fior di latte di Agerola e fiocchi di ricotta di bufala campana, olio extravergine biologico del Cilento e basilico.

Questo solo un assaggio di quello che verranno a raccontare, e proporre, il 6 marzo 2017 al Congresso di Identità Golose Milano: non mancate!


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