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Spaghetti di kamut bagnati in acqua di sorgente, cotti in Teroldego, salmerino affumicato al momento e olio extravergine
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di
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Non è la crostata. Ma è la crostata
di
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Cannolo di rapa bianca, ricotta di bufala, catalogna, scampi e il suo consommé
di
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di
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di
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Millefoglie di pane al lievito naturale e rilette di Holstein con prezzemolo e carota gialla
di
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Pizza con crema di mandorle, timo selvatico, carota passata nel Marsala, oliva candita
di
Lello Ravagnan
Spuma di formaggio manchego con tartufo nero, carciofi e brodo di prosciutto iberico
di
Maria Josè San Román
Mousse di luccio con pane di Vienna, estratto di sedano®
di
Yannick Alléno
Polpette di bollito, purea di pomodoro secco e cicoria
di
Antonia Klugmann
Mocofava con ciccioli speciali
di
Rodrigo Oliveira
Couscous del pescatore
di
Fabrizio Ferrari
Finocchi cotti, sensazione cruda
di
Niko Romito
Couscous al curry indiano, abbacchio alla brace inversa e fluido di pasta al pomodoro
di
Francesco Apreda
“Tajarin” di mela verde con passata di peperone e ribes nero
di
Pier Bussetti
Cuore di vitello nel sangue con orecchie di maiale croccanti, purè di carciofi e crema di polmone, serviti con confetti al tartufo
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Magnus Ek
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