Ogni occasione è buona per scoprire un nuovo ristorante, una tavola che non conoscevi come a metà gennaio a Imola, la città illuminata dal San Domenico il cui chef-patron, Massimiliano Max Mascia, ha aperto da poco più di un anno un bistrot, battezzato Semplice, al 7 di piazza Giacomo Matteotti, l’ombelico di Imola, una 40ina di coperti in due sale, una importante attenzione per i cocktail e zero polvere, un bistrot coi fiocchi, con uno spirito contemporaneo, affidato alle cure dello chef Samuele Mazzocchetti. Con quest’utlimo ecco pure il sommelier Marino Russo, la pasticciera Anna Corrado e il maître Francesco Zeba.
Non aspettatevi una caricatura della trattoria emiliana, bensì una signora insegna, viva e vegeta, dove
Mascia ha semplificato l’alta cucina della casa madre, una formula presentata come “cucina generosa”, con un menù per chi si concentra sugli aperitivi e una seconda lista per coloro che si accomodano a tavola, come nel mio caso in compagnia di
Alessandro Costa, produttore e curatore del documentario nel quale viene raccontata la storia del
Trigabolo di Argenta.
Il via da
Semplice nel segno di una gradevole Insalata di puntarelle, pecorino e acciughe del Cantabrico; quindi un Risotto cacio e pepe, sapido ma non aggressivo grazie all’eleganza del pecorino romano dop del caseificio
Pinna, stagionato qualche mese, con attenzione, e brillanti Polpette e friggione, da scarpettare altrimenti che senso avrebbe il tutto; per contorno Cardoncelli grigliati al dragoncello e per dolce un Sorbetto ai mirtilli e lemongrass.
La prossima volta non mancherò i Tortellini, crema di parmigiano e tartufo nero, con l’opzione bianco a 15 euro, totale 40 e non più 25. Ma guai non ritrovare il friggione con il quale accompagnare la carne del giorno. Semplice sì, banale proprio no.
SEMPLICE
Piazza Giacomo Matteotti 7
40026 Imola (Bologna)
Telefono: +39.0542.363026
E-mail: info@sempliceimola.it
Turni: chiuso a pranzo da lunedì a giovedì, martedì anche a cena
Prezzi medi: antipasti 16,50; primi 21; secondi 23; contorni 7,50; dolci 8 euro.
Menù degustazione: 55 euro
Pane e coperto: 3
