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Merluzzo e mandorle

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Merluzzo e mandorle
di Enrico Crippa Trota
di Marco Sacco Carrè di maialino da latte arrosto glassato al miele di caffè e fave di cacao, purea di radici di soncino, radici di cicoria e genziana, caffè e gianduia
di Enrico Crippa Polenta, capriolo e broccolo fiolaro
di Cesare Battisti Gelato alle tagliatelle di kamut, burro, cardamomo e farro
di Alessandro Gilmozzi Pasta e patate
di Nino Di Costanzo Plin di acciughe, essenza di peperone, Bettelmatt
di Marta Grassi Alle radici della costiera dei cech
di Franco Aliberti

Scamponi, funghi e lardo al fumo di rosmarino
di Nuno Mendes Latte e polenta
di Luca De Santi Dolce risveglio
di Loretta Fanella La mia versione della Tartiflette
di Alfio Ghezzi Baccalà con salsa di cardamomo, rosa e finocchio
di Moreno Cedroni Seppie “sporche”, erbe aromatiche, fegato di seppia e granita di ricci di mare
di Mauro Uliassi Stregate dal saraceno Gnocchi di marzolino, piselli e animella di vitello
di Anthony Genovese

Il Sole
di Heinz Beck Tagliolini di pasta fresca con bouillabaisse di aringhe affumicate e dadi di pepe di sechuan
di Philippe Léveillé Patata e uova di pesce
di Clare Smyth Riso in “cagnone” con Maccagno, salvia e polvere di lamponi
di Antonio Guida Sintesi
di Corrado Assenza Pandor0(zero)
di Renato Bosco Crema di grano arso (crema bruciata)
di Enrico Crippa Trippa di rana pescatrice alla romana
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15-01-2019

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26-11-2018

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29-08-2018

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03-05-2018

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15-12-2017

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15-11-2017

Coraggio e creatività: le armi segrete di Solaika Marrocco

Il 6 novembre, presso il ristorante milanese Lume, guidato dallo chef Luigi Taglienti, si svolgerà la finale della settima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, con una giuria formata da tredici esperti di gastronomia e ristorazione

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21-09-2017

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20-09-2017

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Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Giorgio Puleo

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