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di Yoshihiro Narisawa Ricordo di frisella Triglia, spinaci, arancia e rosmarino
di Fabrizio Mellino Salato non salato di mare
di Philippe Léveillé Gallo Forcello…della famiglia tetraonide
di Alessandro Gilmozzi Giocando… la consistenza
di Corrado Assenza Acqua
di Gianluca Fusto

“Scivola” buccia di banana invecchiata, prezzemolo e olive Macarones, zucca, mela, rosa canina e spaghetto di farro
di Alessandro Gilmozzi Assenza di ossobuco Insalata di finocchi con cavolfiore e sedano rapa
di Chris Fischer Salsa di ostriche Piccione allo spiedo, marmellata cruda di cavolo rosso
di Enrico Crippa Il Salmerino
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