Dall'Italia

Dall’Italia è una narrazione in continua evoluzione di tutto il buono che racchiude in lungo e in largo il nostro Belpaese. Una rubrica che ci porta alla scoperta delle migliori trattorie, i ristoranti più esclusivi, osterie, tra le vette più alte o in riva al mare. Delizie che meritano di essere assaporate e che non devono sfuggire alle rotte dei più entusiasti viaggiatori. Tutte le insegne che incontrerete nella sezione Dall’Italia non sono semplici insegne in cui fermarsi: sono storie da assaporare fino in fondo, i luoghi e i loro produttori, donne e uomini che impegnano ogni giorno a servizio della qualità per portare in tavola, e soprattutto sui nostri palati un’esperienza sempre unica. Solo insegne d’autore. Tutto il resto è noia.


Le parole del cuoco del futuro, secondo Carlin Petrini

Nel giorno della sua scomparsa, ripubblichiamo il discorso che tenne al Mad5 di Copenhagen, in Danimarca, era l'agosto 2016, quasi dieci anni fa. «Ragazzi, lo dico a voi: le cose stanno cambiando. Metteteci passione. Sarete gli artefici del cambiamento»

Carlin Petrini all'inizio della relazione del

Carlin Petrini all'inizio della relazione del 27 agosto 2016, tenuta in occasione della quinta edizione del MAD a Copenhagen, in Danimarca. Tema "La cucina del futuro", un'appassionata orazione di 15 minuti sui mali del mondo e le possibili vie di uscita. Un percorso che deve muovere attraverso vocaboli come "calma", "carisma", "amore" e "compassione"

Addio a Carlin Petrini, ci ha insegnato che il cibo non è solo nutrimento

È morto il fondatore di Slow Food, aveva 76 anni, era malato da tempo. È stato uno degli intellettuali italiani che meglio hanno capito, con largo anticipo, che il cibo è politica, agricoltura, economia, paesaggio, salute, piacere, giustizia sociale

Federico Zappalà, nuovo chef di 142 a Milano: Gen Z al potere

In controtendenza, Sandra Ciciriello ha promosso a capo-cucina del suo ristorante fine dining un ragazzo di 26 anni. Con esiti già felici

Ciro e Antonio Tutino: i due "Bro" e la nuova dimensione della pizza napoletana

Quinta generazione di pizzaioli, i due giovani fratelli sulla piazza di Masaniello rilanciano la tradizionale ruota di carro con lievitazione e cottura studiata ad hoc: «Anche noi siamo dei rivoluzionari»

Da sinistra, Antonio, 28 anni, e Ciro, 34 anni: i

Da sinistra, Antonio, 28 anni, e Ciro, 34 anni: i fratelli Tutino, quinta generazione di pizzaioli, nel 2019 hanno aperto Bro in piazza Mercato a Napoli 

IL CASO - Le mance sono detassate ma in pochi ne approfittano: ecco come si fa

Allarme Fipe: nonostante le difficoltà a trovare personale, la possibilità di detassare le mance ai camerieri (anche attraverso il pos) è poco praticata, o per ignoranza normativa, o per difficoltà di gestione. In realtà è tutto molto semplice

In Val di Fiemme un indirizzo prova a dare un altro senso alla cucina di montagna

Si chiama Frosch, ossia "rana" in tedesco: qui a Varena (Trento) non c'è folklore, ma il tentativo di sottrarre la tavola di queste zone agli automatismi più prevedibili. Sara Bertocchi e Fabrizio Molteni ci riescono, trovano una linea pulita e credibile

A sinistra, Sara Bertocchi davanti all'ingress

A sinistra, Sara Bertocchi davanti all'ingresso di Frosch, indirizzo da non perdere a Varena, in Val di Fiemme (Trento)

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