01-06-2015
Quello che mangerei ogni giorno: uno dei tanti piatti (in particolare a base di paté di cavolfiore e paté di zucca con insalata di germogli, chapati di saraceno e castagne) che escono dalla fantasia e dalla ricerca di Pietro Leemann, punta di diamante della cucina naturale a Milano
Come saprete, da queste parti, l'attenzione per la cucina vegetariana e vegana non è qualcosa che abbiamo dimostrato recentemente, seguendo qualche tendenza o moda. Basti pensare alla rassegna di Identità Naturali, che in ogni edizione del Congresso milanese di febbraio ospita intelligenze e talenti italiani e internazionali, o leggere i molti contributi che trovate nelle rubriche Naturalmente e Green di questo sito. Così, per questa nuova uscita della nostra serie sul meglio della ristorazione milanese, ci concentriamo sulla crescente offerta dedicata al mondo delle verdure, per dimostrare ulteriormente che è possibile mangiare cose buone e golose anche senza carne, pesce, o altri derivati animali. - Ghea, via Valenza, 5 (+39.02.58110980) E' uno degli indirizzi più raffinati per questo genere di cucina a Milano. Lo chef Antonio Tomaselli conduce da tempo una interessante e ambiziosa ricerca per proporre sempre piatti nuovi, creativi, in un ristorante dal decor scenografico e curatissimo. Prezzo medio 40€ - Govinda, via Valpetrosa, 5 (+39.02.862417) Storico ristorante della comunità Hare Krishna milanese, è stato uno dei primi punti di riferimento per i vegetariani della città. Sia a pranzo che a cena offre dei menu a prezzo fisso, con ottimo rapporto qualità/prezzo. La cucina è di ispirazione indiana e non si servono alcolici. Prezzo medio 25€
Uno dei piatti di Ghea
Cous cous di cavolfiore con dadolata di verdure fresche alla salsa tamari, da Mantra Raw Vegan
Insalata Total White, da Osteria al 55
Racconti, consigli e assaggi dalla città dell'Esposizione Universale 2015
a cura di
Giornalista milanese. A 8 anni gli hanno regalato un disco di Springsteen e non si è più ripreso. Musica e gastronomia sono le sue passioni. Fa parte della redazione di Identità Golose dal 2014, dal 1997 è voce di Radio Popolare Instagram: @NiccoloVecchia