26-10-2015
Alessandro Salvatico, recentemente premiato dal 2015 Caterer Awards come miglior cuoco del Medio Oriente, è da un decennio alla guida dell'Armani/Ristorante di Dubai. Sarà l'ultimo ospite del programma di Identità Expo S.Pellegrino, in particolare dal pranzo di mercoledì 28 ottobre fino alla cena di sabato 31. Il menu ha un costo di 75 euro vini inclusi: per prenotazioni expo@magentabureau.it e +39.02.62012701
Tutte le cose belle prima o poi finiscono, non dobbiamo spiegarvelo noi. Ma poi ricominciano: almeno è il caso dell'Esposizione Universale che, se si sta per chiudere nella sua edizione milanese, tra cinque anni riprenderà le sue attività nella nuova sede di Dubai. Anche nel temporary restaurant di Identità Expo S.Pellegrino, che in questi mesi ha ospitato alcune tra le stelle più luminose della gastronomia d'autore italiana e straniera, mentre con appena un pizzico di malinconia ci prepariamo a spegnere forni e fornelli e a riporre pentole e padelle, si ricorderà questo ideale passaggio del testimone tra Milano e Dubai. L'ultima settimana di “Italian & International Best Chefs”, i migliori cuochi del mondo che firmano i menu di Identità Expo, dal mercoledì al sabato, sia a pranzo che a cena, viene proprio da Dubai, sebbene sia italianissimo. Avrà infatti come splendido protagonista Alessandro Salvatico, giovane chef dell’Armani/Ristorante, l'insegna gourmand all'interno del lussuosissimo cinque stelle aperto dallo stilista nella città degli Emirati Arabi Uniti. Vi lavora fin dal momento dell’apertura, apportandovi la propria decennale esperienza acquisita in alcuni importanti ristoranti di tutto il mondo. Ha iniziato la carriera diplomandosi all’Alberghiero di Pinerolo (Torino). Poi un lungo sodalizio con Davide Bisetto, con il quale ha collaborato – giocando un ruolo fondamentale - all'inaugurazione di Casadelmar, ristorante poi premiato con due stelle Michelin nel lussuoso hotel Porto Vecchio in Corsica.
Tartare di manzo, fonduta al Grana Padano, uovo di quaglia e tartufo
Attività, idee e protagonisti dello spazio di Identità Golose all'Esposizione Universale 2015
a cura di
Giornalista milanese. A 8 anni gli hanno regalato un disco di Springsteen e non si è più ripreso. Musica e gastronomia sono le sue passioni. Fa parte della redazione di Identità Golose dal 2014, dal 1997 è voce di Radio Popolare Instagram: @NiccoloVecchia